Adaugă la favorite
Când ai poftă de ceva cald, cu puțină iuțeală și crocant, acest bol cu pui în sos dulce-picant, inspirat de Sweetgreen, o să te facă să uiți de takeout. Puiul suculent, condimentat ca la carte, varza cremoasă și acrișoară, cartofii dulci copți, un strat pufos de quinoa și ceapa prăjită crocantă – toate la grămadă într-un bol hrănitor și mega sățios pentru o seară relaxată. Fiecare element are un gust puternic ce se potrivește perfect împreună.
A ajuns rapid preferata familiei după ce am testat-o într-o pauză de prânz acasă. Ceapa crocantă de deasupra dispare cât ai zice bol – nu apuc să pun pe masă și deja lipsesc câteva bucățele!
Aroma Ingrediente
- Pulpă de pui: alege varianta fără os și piele, ca să rămână fragedă; dacă poți, ia una bio
- Ulei de măsline: dă savoare și ajută condimentele să se prindă de carne; extra virgin e și mai gustos
- Boia iute: adaugă puțin foc, dar nu exagerează
- Sare: scoate gustul la suprafață
- Condimente italiene: aduc arome verzi și pline
- Boia afumată: pentru o aromă subtilă de fum; boia afumată spaniolă e super parfumată
- Usturoi pudră: dă intensitate
- Ceapă pudră: completează aromele
- Piper cu lămâie: aduce prospețime picantă
- Piper negru: dă un pic de mușcătură
- Cartofi dulci: caută-i tari și uniformi, dulceața merge la fix cu mierea picantă
- Ulei de avocado: bun la rumenit, rezistă la temperaturi mari
- Amidon de porumb: ajută să iasă crustă crocantă
- Quinoa: clătește bine înainte de gătit, ca să fie pufoasă
- Supă de pui: pune în plus la gust, alege-o fără prea multă sare dacă poți
- Unt: adaugă savoare și duce quinoa la alt nivel
- Usturoi tocat: aduce prospețime bazelor
- Varză roșie: pentru culoare și crocant la salată
- Morcov ras: face salata mai fresh și colorată
- Maioneză: folosește cu tot cu grăsime, pentru salată de varză cât mai cremoasă
- Muștar galben sau Dijon: sare-n ochi la gust și în dressinguri
- Oțet de mere: taie greața, aduce aciditate
- Piper negru: reglează gustul salatei
- Zahăr alb sau miere: mierea locală are aromă aparte
- Miere: baza sosului dulce-picant, nu sări peste
- Ulei de avocado sau măsline: pentru un dressing lucios
- Fulgi de ardei iute: tu alegi cât de iute vrei
- Ceapă galbenă: taie subțire pentru crocănțeală
- Lapte bătut: face inelele de ceapă mai moi și mai gustoase
- Făină universală: pentru crustă crocantă la ceapă
- Ulei vegetal: prăjește mai curat, alege unul fără gust puternic
Delicioase Instrucțiuni
- Vinaigrette cu miere picantă:
- Amestecă mierea cu ulei, muștar, oțet de mere, fulgi de ardei și sare într-un blender rapid. Blenduiește până iese lucios și omogen – lasă la o parte, îl pui la final deasupra.
- Salată coleslaw:
- Pune varza roșie și morcovii rași într-un bol mare. În alt vas mic, bate maioneza cu muștar, sare, oțet, piper și zahăr/miere până e totul cremos. Toarnă peste legume și amestecă bine de tot. Dă la frigider minim cincisprezece minute să se înmoaie și să prindă gust.
- Cartof dulce la cuptor:
- Încălzește cuptorul la două sute douăzeci grade. Curăță și taie cartofii dulci cubulețe egale ca să nu se ardă. Într-un castron, amestecă cu ulei de avocado, sare, piper și amidon de porumb. Întinde totul pe tavă uniform și coace vreo treizeci-patruzeci de minute — întoarce la jumătate, să se rumenească peste tot.
- Quinoa:
- Pune unt în cratiță pe foc mediu. Adaugă usturoi tocat și lasă scurt, doar până miroase tare. Pune quinoa clătită, amestecă cu untul. Toarnă supă de pui și sare, dă în clocot, apoi lasă la foc mic cu capac vreo cincisprezece-douăzeci de minute. Oprește focul, nu ridica capacul încă zece minute. Amestecă ușor cu furculița la final.
- Puiul:
- Freacă bine pulpele cu ulei de măsline și toate condimentele. Pune o tigaie cu puțin ulei pe foc mediu, când e încins adaugă puiul. Prăjește pe fiecare parte șase-opt minute până devine rumen și pătruns de tot. Scoate puiul, lasă-l cinci minute, apoi taie-l felii mici ca să fie fraged.
- Ceapă crocantă la tigaie:
- Taie jumătate de ceapă galbenă felii subțiri, bagă-le câteva minute în lapte bătut. În alt castron pune făină și sare. Tăvălește bine ceapa prin făină, să se țină crusta. Încinge ulei vegetal într-o cratiță mică, testează cu o bucățică de ceapă – dacă bolborosește, e gata de prăjit. Prăjește ceapa șase-opt minute, amestecând ușor, până se rumenește și devine crocantă. Scoate pe șervete să absoarbă uleiul.
- Montare bol:
- Pune un strat de quinoa, apoi cartofi dulci copți. Așază puiul felii lângă ei, adaugă salata acrișoară rece pe partea opusă. Toarnă vinaigrette loc bun peste pui și cartofi. La final, presară ceapa crocantă din belșug peste tot. Servește cât e cald — pentru extra crocant și savoare!
Adaugă la favorite
Sincer, vinaigretul cu miere picantă e amăgirea supremă, mereu fac dublu ca să-mi rămână și pentru salate sau pentru alte legume coapte. Copiii adoră cartofii dulci și-i fură direct din tavă. Întotdeauna se ceartă cine primește ultima felie de ceapă crocantă!
Cum o păstrezi
Păstrează fiecare parte în propriul recipient ermetic, în frigider. Quinoa și puiul rămân bune vreo trei zile. Ceapa crocantă ține-o separat, la temperatura camerei, în cutie închisă ca să nu-și piardă textura. Asamblează bolul doar când vrei să-l mănânci, altfel se înmoaie tot.
Alternativa ingredientelor
Poți înlocui puiul cu tofu dacă vrei să fie de post sau să folosești pui gătit rotisat pentru varianta rapidă. Cartofii dulci merg schimbați cu dovleac plăcintar. Quinoa merge și ea înlocuită cu orez brun sau farro. Dacă vrei un dressing mai lejer la salată, pune iaurt în loc de parte din maioneză.
Cum să servești
Bolul ăsta te ține sătul de unul singur, dar poate fi și mai proaspăt cu câteva felii de avocado sau cu un mix de baby spanac. Uneori mai arunc un extra de fulgi de ardei peste, pentru și mai multă iuțeală. Pentru crocănțeală maximă, presară și semințe sau alune rumenite.
Adaugă la favorite
Context cultural
Mierea picantă a făcut valuri în bucătăria americană – combină spicy cu dulceață în stil sudist. Sweetgreen a introdus acest tip de bowl cu cereale peste tot și a inspirat mulți să gătească rapid acasă. Împerecherea de legume coapte calde cu salată crocantă rece e, sincer, imbatabilă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum faci cartofii dulci crocanți fără prăjire adâncă?
Taie cartofii dulci cubulețe, amestecă-i cu puțin ulei și amidon, apoi bagă-i la cuptor la temperatură mare. Ies crocanți pe dinafară și moi la interior.
- → Cum obții un pui suculent la bol?
Dă puiului condimente din belșug și gătește-l în tigaie pe foc mediu. Să-l lași să stea câteva minute înainte să-l tai păstrează toată suculența.
- → Pot schimba baza de quinoa?
Sigur! Poți folosi și orez brun, farro sau chiar salată pentru altă textură. Merge perfect cu toate.
- → Ce face ca sosul ăsta să fie atât de bun?
Mierea și fulgii de ardei roșu dau dulce-iute. Oțetul de mere și muștarul completează cu gust acrișor și un pic de mușcătură.
- → Ce fac să fie ceapa prăjită extra crocantă?
Pune feliile de ceapă în lapte bătut, apoi trece-le prin făină cu condimente și prăjește-le în tranșe mici. Scurge-le bine și ai ceapă super crocantă!
- → E potrivit pentru meal prep?
Sigur că da. Gătește totul înainte și ține-le separat. Le combini rapid la servire și rămâne la fel de bun.