Carne BBQ Coreeană cu Sos

Aceste boluri de friptură în stil coreean BBQ au devenit de nelipsit în meniul nostru în serile de săptămână, transformând o cină obișnuită într-o experiență plină de savoare. Combinația perfectă dintre carnea fragedă marinată în sosuri asiatice și crema picantă oferă o explozie de gusturi care entuziasmează papilele gustative.

Prima dată am pregătit aceste boluri când am vrut să reinventez resturile de friptură. De atunci a devenit felul de mâncare preferat al familiei pentru serile când avem poftă de ceva picant și aromat dar nu vrem să comandăm mâncare.

Ingrediente

• Friptură de vită: fâșii de carne sau New York strip tăiată în cuburi de aproximativ 25 cm care se gătește uniform și rămâne fragedă
• Sos de soia: pentru umami și o bază sărată perfectă
• Gochujang: pastă de ardei coreean care adaugă căldură distinctivă și dulceață fermentată
• Miere: pentru a echilibra aroma picantă și a carameliza carnea
• Ulei de susan: care adaugă o notă de nucă specifică bucătăriei asiatice
• Pudră de usturoi și ceapă: pentru straturi de aromă fără a fi nevoie să le mărunțești proaspăt
• Sare și piper: pentru a intensifica toate aromele

• Orez: o cană de orez gătit alb brun sau jasmin care servește drept bază neutră pentru a absorbi sucurile și sosurile

• Maioneză: care creează o bază bogată și cremoasă
• Smântână: care adaugă o notă ușor acidă și echilibrează textura
• Sriracha: pentru căldură și culoare intensă
• Sare și piper: pentru a perfecționa gustul final

Instrucțiuni pas cu pas

Marinarea cărnii:

Amestecă întrun bol sos de soia gochujang miere ulei de susan pudră de usturoi pudră de ceapă sare și piper până obții o marinadă omogenă. Adaugă cuburile de carne de vită și asigurăte că fiecare bucată este bine acoperită. Pentru cel mai bun rezultat lasă carnea să se marineze cel puțin 30 de minute dar ideal 2 ore. Marinatei conține elemente care frăgezesc carnea și intensifică aroma acesteia.

Gătirea cărnii:

Încălzește o tigaie sau o tigaie grill la foc mediumare. Asigurăte că tigaia este bine încinsă înainte de a adăuga carnea pentru a obține acea caramelizare delicioasă. Gătește cuburile de carne timp de 34 minute pe fiecare parte pentru o carne mediumrare cu exterior caramelizat. Dacă preferi carnea mai bine făcută gătește încă 12 minute. Scoate din tigaie și lasă carnea să se odihnească câteva minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie.

Prepararea sosului cremos picant:

În bol mic amestecă maioneza smântâna sriracha sarea și piperul până obții o textură fină și omogenă. Gustă și ajustează cantitatea de sriracha în funcție de preferința pentru nivelul de picant. Poți să adaugi și un strop de zeamă de lămâie pentru prospețime.

Asamblarea bolurilor:

Începe cu un strat generos de orez gătit în fiecare bol. Aranjează frumos deasupra bucățile de friptură marinată și încălzite. Stropește generos cu sosul cremos picant astfel încât să ajungă peste carne dar și pe marginile orezului. Pentru un plus de culoare și textură poți adăuga ceapă verde tocată semințe de susan sau verdețuri proaspete.

Adaugă la favorite

Trebuie să știi

Acest preparat este bogat în proteine și oferă o combinație echilibrată de nutrienți. Sosul cremos picant poate fi adaptat în funcție de toleranța la picant a fiecăruia. Se poate prepara în avans și este perfect pentru mesele săptămânii ocupate.

Opțiuni de depozitare

Carnea marinată poate fi păstrată în frigider până la 24 de ore înainte de gătire ceea ce face această rețetă ideală pentru pregătirea în avans. După gătire bolurile asamblate se pot păstra la frigider până la două zile întrun recipient ermetic. Pentru a reîncălzi recomand folosirea microundelor la putere medie timp de 12 minute sau încălzirea cărnii separat întro tigaie pentru a păstra textura ideală. Sosul cremos se păstrează excelent la frigider până la o săptămână întrun recipient bine închis.

Adaugă la favorite

Sugestii de servire

Aceste boluri sunt minunate alături de kimchi tradițional pentru o experiență culinară coreeană autentică. De asemenea merg perfect cu legume sotate rapid precum broccoli ardei gras sau morcovi care adaugă culoare prospețime și textură crocantă. Pentru o masă completă poți adăuga un ou prăjit deasupra care când este tăiat își eliberează gălbenușul cremos peste ingrediente pentru un plus de bogăție.

Substituții de ingrediente

Dacă nu găsești gochujang poți folosi o combinație de pastă de chili și puțin miso sau miere cu sos sriracha deși aroma nu va fi identică. Pentru o variantă mai sănătoasă poți înlocui maioneza cu iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi iar smântâna cu cremă de brânză light. Carnea de vită poate fi înlocuită cu pui tofu sau chiar ciuperci portobello pentru o variantă vegetariană care păstrează textura și capacitatea de a absorbi aromele marinatei.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne este cel mai potrivit pentru acest preparat?

Cele mai bune opțiuni sunt carnea de vită tip flank steak, skirt steak sau New York strip. Aceste tipuri de carne rămân fragede și suculente după gătire rapidă la temperatură înaltă, absorbind perfect aromele marinezii coreene.

→ Ce este gochujang și cu ce poate fi înlocuit?

Gochujang este o pastă fermentată de ardei iute coreeană cu un profil dulce-picant distinct. Dacă nu o găsiți, puteți înlocui cu un amestec de pastă de ardei iute (sriracha), puțin miso și miere pentru a obține un gust similar.

→ Cum pot face acest preparat mai puțin picant?

Pentru o versiune mai puțin picantă, reduceți cantitatea de gochujang în marinadă la jumătate și folosiți mai puțin sriracha în sosul cremos. Puteți adăuga puțin mai multă miere în marinadă pentru a echilibra gustul.

→ Pot prepara acest fel de mâncare în avans?

Da, puteți marina carnea cu o zi înainte și păstra sosul cremos în frigider până la 3 zile. În momentul servirii, trebuie doar să gătiți carnea și să asamblați bolurile, ceea ce face acest preparat ideal pentru mese rapide în timpul săptămânii.

→ Ce garnituri se potrivesc cu bolurile de carne coreeană?

Garniturile tradiționale includ kimchi, legume murate rapide (morcovi, castraveți), semințe de susan prăjite și ceapă verde tocată. Pentru un plus de textură, adăugați avocado feliat sau edamame.

→ Pot face o versiune vegetariană a acestui preparat?

Absolut! Înlocuiți carnea cu tofu ferm marinat sau tempeh. Marinați-le în același amestec de condimente și prăjiți-le până devin crocante la exterior. Sosul cremos și celelalte componente rămân neschimbate.