Bomboloni italienești cu cremă

Acești bomboloni cu cremă de vanilie sunt un desert italian delicios, pe care îl pregătesc pentru familia mea ori de câte ori avem ceva de sărbătorit. Textura lor pufoasă și crema delicată de vanilie creează o combinație perfectă care aduce un strop de Italia în bucătăria noastră.

Prima dată când am încercat să fac bomboloni a fost pentru aniversarea soțului meu care a vizitat Italia și sa îndrăgostit de aceste delicii. De atunci au devenit o tradiție în familia noastră și toți oaspeții noștri îi adoră.

Ingrediente

• Făină albă: 4 căni ideal să folosiți făină de calitate superioară pentru rezultate mai bune
• Un vârf de sare: ajută la echilibrarea dulceții
• Zahăr tos: 1/3 cană oferă dulceața perfectă fără a copleși
• Lapte integral: 1 cană încălzit ușor laptele integral dă o textură mai bogată
• Drojdie proaspătă: 25g sau 1 plic de drojdie uscată asigură creșterea perfectă a aluatului
• Unt dulce: 4 oz la temperatura camerei adaugă o textură bogată și aromă
• Ouă mari: 2 bătute ușor leagă ingredientele și adaugă structură
• Ulei vegetal pentru prăjit: alegeți un ulei cu punct ridicat de ardere
• Lapte: 2 căni folosiți lapte integral pentru o cremă mai bogată
• Gălbenușuri: 4 oferă culoarea galbenă vibrantă și textură cremoasă
• Zahăr: 1/3 cană dulceața perfectă pentru cremă
• Amidon de porumb: 3 linguri ajută la îngroșarea cremei
• Extract de vanilie: 1 linguriță aromă autentică care face diferența
• Zahăr pudră pentru presărat: oferă aspectul clasic de bomboloni și dulceață suplimentară

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătirea aluatului:

Întro bol mare sau în robotul de bucătărie amestecați făina sarea și zahărul. Faceți o adâncitură în centru aceasta va fi locul pentru amestecul cu drojdie.

Activarea drojdiei:

Turnați laptele încălzit în adâncitură și presărați drojdia proaspătă sfărâmată sau drojdia uscată deasupra. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute până când devine spumoasă și parfumată arătând că drojdia este activă.

Frământarea aluatului:

Adăugați untul moale și ouăle bătute în bol. Frământați aluatul la viteză mică sau manual cu atenție până când totul se combină întro textură netedă și mătăsoasă aproximativ 8 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și moale ca o pernă.

Prima dospire:

Formați aluatul întro bilă și așezațil întrun bol uns. Acoperiți cu un prosop umed pentru a crea un mediu umed. Lăsațil să crească întrun loc cald ferit de curent aproximativ 90 de minute până când își dublează volumul.

Formarea bombolonilor:

Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată la o grosime de aproximativ 1.5 cm. Folosiți un decupator de prăjituri de 6 cm pentru a tăia cercuri perfecte. Așezațile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt acoperiți cu un prosop ușor și lăsațile să se odihnească încă 10 minute.

Prăjirea:

Încălziți aproximativ 2.5 cm de ulei vegetal întro tigaie adâncă la foc mediuscăzut până la 175°C. Lucrând în serii mici de 56 bucăți coborâți ușor bombolonii în uleiul fierbinte. Priviți cum se transformă devenind aurii pe ambele părți. Întoarceții cu grijă cu o lingură perforată pentru a asigura o gătire uniformă.

Răcirea:

Ridicați fiecare bomboloni din ulei și așezațil pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Lăsațile să se răcească puțin doar cât să le puteți manevra fără să vă ardeți degetele.

Pregătirea pentru umplere:

Cu un cuțit mic făceți o fantă delicată în centrul sau laterala fiecărui bombolone creând un buzunar pentru crema dulce.

Umplerea:

Umpleți un sac de patiserie sau o pungă mică cu fermoar cu crema pregătită. Tăiați vârful și umpleți ușor fiecare bombolone cu aproximativ o linguriță de cremă privind cum umple centrul.

Finisarea:

Presărați bombolonii umpluți generos cu zahăr pudră creând un aspect frumos care completează exteriorul auriu. Serviți cald sau la temperatura camerei pentru o delicateță dulce perfectă.

Adaugă la favorite

Trebuie Să Știi

* Se consumă cel mai bine în ziua în care sunt făcuți pentru prospețime maximă * Textura aluatului este influențată de calitatea făinii folosite * Temperatura uleiului este crucială pentru rezultate perfecte * Bombolonii au origini vechi în bucătăria italiană din Toscana

Adaugă la favorite

Depozitare și Păstrare

Bombolonii proaspeți își păstrează textura optimă pentru aproximativ 12 ore. Dacă doriți să îi păstrați mai mult puteți să îi acoperiți ușor și să îi păstrați la temperatura camerei până a doua zi. Nu recomand refrigerarea deoarece aluatul se va întări și își va pierde din calitate. Crema de vanilie poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată în frigider în recipient ermetic.

Variante și Substituții

Puteți experimenta cu diferite umpluturi pentru a crea variante delicioase. Înlocuiți crema de vanilie cu gem de fructe de pădure Nutella sau cremă de patiserie aromată cu coajă de lămâie sau portocală. Pentru o versiune mai ușoară puteți coace bombolonii în loc să îi prăjiți dar rețineți că textura va fi diferită mai asemănătoare cu a brioșelor decât cu a gogoșilor tradiționale.

Servire și Prezentare

Serviți bombolonii pe un platou frumos presărați cu zahăr pudră. Pentru o prezentare elegantă adăugați câteva frunze proaspete de mentă și poate câteva fructe de pădure pentru culoare. Sunt perfecți alături de un espresso italian sau cappuccino pentru un mic dejun luxos sau un desert după cină. Pentru ocazii speciale puteți adăuga o linguriță de lichior de vanilie în crema pentru o notă de sofisticare.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot face bomboloni cu alt tip de umplutură?

Da, bomboloni pot fi umpluți cu diverse creme sau gemuri. Încearcă cu gem de fructe de pădure, cremă de ciocolată Nutella sau cremă de patiserie aromată cu coajă de lămâie sau portocală pentru varietate.

→ Cum pot verifica dacă uleiul are temperatura potrivită pentru prăjire?

Temperatura ideală este de 175°C. Dacă nu ai un termometru de bucătărie, poți testa punând un mic cubuleț de pâine în ulei - ar trebui să se rumenească în aproximativ 60 de secunde. Alternativ, poți pune un vârf de băț de lemn în ulei - dacă apar bule mici în jurul bățului, uleiul este gata.

→ Cât timp pot păstra bomboloni proaspeți?

Bomboloni sunt cei mai buni când sunt serviți în aceeași zi. Totuși, pot fi păstrați la temperatura camerei într-un recipient etanș pentru 1-2 zile. Nu recomand refrigerarea, deoarece aluatul își va pierde din textură.

→ Pot prepara aluatul cu o zi înainte?

Da, poți prepara aluatul cu o seară înainte și să-l lași la dospit lent în frigider peste noapte. Acest lucru poate chiar să îmbunătățească aroma. Scoate aluatul din frigider cu cel puțin o oră înainte de a-l folosi pentru a reveni la temperatura camerei.

→ Pot coace bomboloni în loc să-i prăjesc?

Deși tradiția italiană presupune prăjirea, poți să-i coci la 180°C pentru aproximativ 12-15 minute. Textura va fi diferită - mai puțin pufoasă și mai apropiată de brioșe, dar tot delicioasă. Unge-i cu ou bătut înainte de coacere pentru o crustă aurie.