Savuros Branzino Lamaie Ceapa

Îmi place să gătesc branzino la cuptor când vreau ceva rapid, ușor și deosebit. Peștele rămâne fraged și se desprinde în fâșii, absorbând toată aroma de lămâie și de șalotă. Uleiul de măsline îl ajută să rămână suculent și gustos. Merge la fel de bine pentru o cină simplă din timpul săptămânii cât și atunci când ai prieteni la masă, mai ales vara.

Branzino mă duce cu gândul la vacanțele la mare. După multe încercări, am descoperit că dacă adaug lămâi Meyer, totul devine mult mai gustos.

Delicioase Ingrediente

• Pește branzino: caută-i întregi, cu ochii lucioși și carne fermă, să aibă miros proaspăt
• Ulei de măsline: extravirgin face pielea crocantă și lasă peștele mătăsos
• Sare: presară peste tot, ca să se săreze uniform
• Piper negru proaspăt măcinat: granulația mai mare îi amplifică gustul
• Lămâie Meyer: dacă găsești, adaugă dulceață; dacă nu, merge și lămâie simplă
• Șalote: dezvoltă aromă dulceagă și fină la cuptor, plus parfum bun
• Pătrunjel verde: aduce prospețime și un aspect viu, perfect pentru final

Instrucțiuni Pas cu Pas

Gata cuptorul:

Pune cuptorul să încingă la două sute optsprezece grade Celsius și pune hârtie sau folie pe tavă, să nu bați capul la curățat după

Pregătește peștele:

Așază branzino deja curățat direct pe tavă. Taie trei crestături pe fiecare parte, ca să străbată gustul și să se facă uniform

Pune condimente:

Unge peste tot cu ulei de măsline – și în burtă, și la exterior – ca să nu se lipească și să devină crocant. Sare și piper din belșug, și înăuntru, nu doar pe deasupra. Stoarce deasupra felii de lămâie, fără să uiți să bagi și în burtă

Umple și așază:

Pune felii de lămâie și șalotă înăuntru, să absoarbă umezeală și să miroasă frumos. Cele rămase le pui peste, să se coacă și să devină un topping caramelizat

Băgăm la cuptor:

Lasă la cuptor cam zece minute. După, oprește cuptorul și pornește grill-ul de sus. Ține-l încă trei-cinci minute, până când pielea devine crocantă și capătă puțină culoare. Fii cu ochii pe el, să nu se ardă!

Final și servit:

Scoate peștele imediat și stoarce încă o felie de lămâie. Presară pătrunjel tocat, ca să-i dea culoare și gust. Servește-l cât e cald

Adaugă la favorite

Branzino are un gust fin, ușor, perfect cu puțină lămâie și verdeață. Lămâia Meyer mă face să-mi amintesc de seri însorite de vară cu familia, în curte, chicotind la masă. E un pește simplu, dar se simte tot timpul festiv.

Sfaturi pentru Păstrare

Resturile de branzino copt țin bine în frigider, dacă le acoperi bine, până la trei zile. Îmi place să scot carnea de pe oase și s-o pun într-o cutie cu capac. Poți și congela bucăți două–trei luni. Dezgheață-l în frigider peste noapte. Folosește-l cu grijă a doua zi în salate sau boluri cu cereale, ca să rămână textura ok.

Schimbări de Ingrediente

Dacă n-ai branzino, încearcă cu păstrăv întreg sau snapper, au gust asemănător și textură blândă. Lămâia normală merge perfect dacă nu găsești Meyer. Dacă nu dai de șalote, ceapa roșie dă vibe ușor picant și tot se topește bine la cuptor. Poți pune și niște usturoi pudră sau oregano uscat pentru aer mediteranean.

Idei de Servire

Branzino ăsta merge tare bine cu cartofi rumeniți la cuptor, sparanghel aburit sau o salată verde crocantă. Îmi place și cu o bucățică de pâine proaspăt scoasă din cuptor, să strâng tot uleiul și sucul de pe farfurie. Dacă vrei masă ca la Mediterana, pune și un vin alb rece și ceva raze de soare.

Adaugă la favorite

Context Cultural și Istoric

Branzino, adică bibanul de mare european, e adorat pe malurile Mediteranei de sute de ani. Întotdeauna e adus proaspăt și gătit simplu, să-i lase gustul natural în prim plan – la grătar sau la cuptor, cu ulei de măsline și puțină lămâie. Peștele pus întreg pe masă înseamnă sărbătoare și voie bună între prieteni, mai ales la litoral.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce alternativa pot folosi daca nu am branzino?

Dorada se potriveste de minune. Orice peste alb cu carne tare merge bine.

→ Pot pune lamaie normala daca nu am Meyer?

Sigur ca da. Lamaia clasica adauga un gust acrisor si puternic. Lamaile Meyer sunt doar mai dulci daca le ai prin casa.

→ In loc de ceapa rosie merge altceva?

Poti folosi ceapa normala rosie in locul celei recomandate. Da o savoare la fel de placuta si usoara.

→ Cum fac ca pestele sa se coaca la fel peste tot?

Taie cateva crestaturi pe laterale si freaca bine cu ulei si condimente atat pe interior cat si pe exterior pentru o coacere uniforma.

→ Cum se pastreaza resturile ramase?

Tine ce ramane in frigider pana la 3 zile sau da-le la congelator 2-3 luni cu capac bine inchis.

→ Ce alte condimente merg cu branzino?

Pe langa sarea, piperul si lamaia obisnuite, poti pune oregano uscat sau un praf de usturoi pentru mai mult gust.