Briose cu vanilie și cheesecake

Aceste brioșe cu cheesecake și crème brûlée cu vanilie sunt combinația perfectă de două deserturi clasice transformate într-o versiune elegantă și portabilă. Textura cremoasă a cheesecake-ului se îmbină delicat cu crusta crocantă de zahăr caramelizat, oferind o experiență gustativă de neuitat.

Aceste brioșe au devenit desertul meu preferat pentru petreceri după ce le-am pregătit pentru aniversarea surorii mele. Toți invitații au fost impresionați și au crezut că le-am cumpărat de la o cofetărie de lux.

Ingrediente

• Pesmeți graham: oferă o bază crocantă perfectă și echilibrează dulceața cheesecake-ului
• Unt topit: leagă pesmeții și adaugă o notă bogată de savoare
• Cremă de brânză: folosiți cremă de brânză la temperatura camerei pentru o textură fină
• Zahăr: adaugă dulceața necesară fără a copleși aromele
• Păstaie de vanilie: inima acestei rețete adaugă o aromă autentică imposibil de replicat cu extract
• Ouă: oferă structura și leagă compoziția
• Smântână grasă: adaugă cremozitate și bogăție texturii
• Zahăr granulat pentru topping: se transformă în crusta caramelizată specifică desertului crème brûlée

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea cuptorului și formelor:

Preîncălziți cuptorul la 165°C și așezați coșulețe de hârtie în forma de brioșe. Este important să nu săriți acest pas pentru a putea scoate brioșele ușor după coacere.

Prepararea bazei:

Amestecați pesmeții graham cu untul topit până când compoziția are consistența nisipului umed. Distribuiți amestecul uniform în coșulețe și apăsați ușor cu dosul unei lingurițe pentru a obține o bază compactă și uniformă.

Prepararea compoziției de cheesecake:

Bateți crema de brânză cu zahărul și semințele de vanilie până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Este esențial ca crema de brânză să fie la temperatura camerei pentru a evita cocoloașele. Adăugați ouăle unul câte unul mixând bine după fiecare adăugare. La final încorporați smântâna grasă cu mișcări blânde.

Coacerea:

Turnați compoziția peste baza de biscuiți umplând coșulețele aproximativ trei sferturi. Coaceți timp de 20-25 de minute până când centrele sunt ușor fermitate dar încă tremurătoare. Nu le coaceți excesiv pentru a păstra textura cremoasă.

Finalizarea desertului:

După ce brioșele s-au răcit complet presărați un strat subțire de zahăr granulat deasupra fiecăreia. Cu ajutorul unui arzător de bucătărie caramelizați zahărul până devine auriu și crocant. Fiți atenți să mișcați constant flacăra pentru a evita arderea zahărului.

Adaugă la favorite

Partea mea favorită din această rețetă este momentul când scrap semințele din păstaia de vanilie. Aroma intensă care se răspândește în bucătărie îmi amintește de deserturile preparate de bunica mea în zilele speciale. De fiecare dată când prepar aceste brioșe mă întorc pentru o clipă în copilărie.

Sfaturi de păstrare

Brioșele cu cheesecake se păstrează excelent la frigider până la 3 zile într-un recipient ermetic. Important este să le caramelizați doar înainte de servire pentru a menține contrastul dintre crema moale și crusta crocantă. Dacă doriți să le congelați puteți face acest lucru fără stratul de zahăr caramelizat. Înveliți fiecare brioșă individual în folie alimentară și apoi întrun strat de folie de aluminiu. Se pot păstra congelate până la 2 luni.

Adaugă la favorite

Substituții de ingrediente

Dacă nu aveți păstaie de vanilie puteți folosi extract pur de vanilie. Adăugați o lingură de extract în compoziție. Pentru o variantă fără gluten înlocuiți pesmeții graham cu biscuiți fără gluten. Puteți experimenta și cu baza folosind biscuiți Oreo sau speculoos pentru variații de gust interesante. Dacă preferați să reduceți conținutul caloric puteți folosi cremă de brânză cu conținut redus de grăsime dar textura finală va fi ușor diferită.

Sugestii de servire

Aceste brioșe elegante merită o prezentare pe măsură. Serviți-le pe o farfurie albă simplă pentru a le pune în valoare. Puteți decora fiecare brioșă cu o mică frunză de mentă sau câteva fructe de pădure proaspete pentru un aspect și mai sofisticat. Se potrivesc perfect alături de un espresso sau un pahar de vin dulce de desert. Pentru ocazii speciale aranjați-le pe un stand etajat pentru aperitiveși decorațile cu flori comestibile.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cât timp pot fi păstrate briose cu cheesecake și cremă brûlée?

Briose pot fi păstrate la frigider până la 3 zile. Este recomandat să adăugați și să caramelizați stratul de zahăr doar înainte de servire pentru a păstra textura crocantă.

→ Pot înlocui păstaie de vanilie cu extract de vanilie?

Da, puteți înlocui păstaie de vanilie cu 1-2 lingurițe de extract de vanilie de calitate. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și semințe de vanilie sau pastă de vanilie.

→ Ce pot folosi dacă nu am o torță de bucătărie?

Dacă nu aveți o torță de bucătărie, puteți folosi funcția de grill a cuptorului. Așezați briose pe o tavă, presărați zahăr și puneți sub grill pentru câteva minute, urmărind cu atenție să nu se ardă.

→ Pot prepara aceste briose în avans pentru un eveniment?

Da, puteți coace briose cu 1-2 zile înainte de eveniment și le puteți păstra la frigider. Adăugați stratul de zahăr caramelizat cu 30-60 de minute înainte de servire pentru cea mai bună textură.

→ Ce tip de brânză cream este recomandat pentru aceste briose?

Este recomandat să folosiți brânză cream cu conținut ridicat de grăsime (tip Philadelphia) pentru o textură cremoasă și bogată. Asigurați-vă că este la temperatura camerei înainte de utilizare pentru o mixare optimă.