Adaugă la favorite
Această plăcintă sărată cu brisket afumat, cheddar și ardei iute e alegerea mea numărul unu când îmi doresc ceva consistent și cu personalitate. Blatul e fraged, iar umplutura combină carnea cu aromă de fum, brânza topită și iuțeala de jalapeño. Mereu fac senzație cu ea la mesele cu prietenii sau în familie. Fiecare felie e o explozie de gust între barbecue sudic și mâncare de suflet.
Prima dată am încercat-o după un grătar vara, când am rămas cu brisket și ardei iute în plus. A intrat direct la favorite la fiecare adunare.
Ingrediente
- Blat de plăcintă gata făcut: Pentru un rezultat fain, alege unul cu unt adevărat sau pregătește-l acasă
- Brisket afumat gătit: Toacă sau rupe bucăți, ideal cu strat de fum și crustă groasă pentru gust intens
- Cașcaval cheddar matur ras: Oferă cremozitate și gust, sortimentul matur merge cel mai bine cu arome puternice
- Jalapeño proaspăt: Taie felii; dacă vrei mai puțin iute scoate semințele, alege ardei tari și lucioși
- Ceapă roșie: Tăiată mărunt, dă un pic de zvâc în umplutură, alege una vie la culoare
- Ouă mari: Leagă compoziția, folosește ouă cât mai proaspete
- Smântână pentru frișcă: Dă cremozitate și consistență de budincă, alege una de calitate
- Lapte integral: Face ca umplutura să nu fie grea, dar tot cremoasă
- Paprika afumată: Plus de aromă și profunzime, folosește praf proaspăt pentru impact
- Sare și piper negru: Pune după gust, rășnește piperul pentru arome puternice
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Răcește și Servește:
- Lasă plăcinta 10 minute să se așeze pe un grătar. Așa compoziția stă mai bine la tăiat. E delicioasă caldă imediat.
- Toarnă și Dă la Cuptor:
- Pune încet mixul de ouă și cremă peste umplutură, să ajungă peste tot. Bagă tava în cuptorul deja încins. Coace 30-35 de minute. E gata când e fermă la mijloc, cu crusta rumenă și bule mici pe margini.
- Aranjează Umplutura:
- Pune brisketul tăiat pe fundul blatului într-un strat uniform. Apoi ceapa, jalapeño-ul distribuit peste tot și la final cașcavalul ras peste tot, inclusiv pe margini.
- Pregătește Compoziția Cu Ou:
- Într-un bol, bate ouăle cu smântâna și laptele până sunt omogenizate bine. Adaugă paprika, sare și piper proaspăt. Continuă să bați până devin deschise la culoare și ușor spumoase. Asta ajută să se coacă uniform.
- Pregătește Blatul:
- Întinde aluatul și apasă-l ușor într-o tavă rotundă de 23 cm. Netezește-l cu mâna sau o cană. Înțeapă blatul cu furculița ca să nu se umfle prea tare. Coace-l la 190°C vreo 8 minute până e prins, apoi scoate-l și lasă-l la răcorit puțin.
Adaugă la favorite
Stratul de cheddar e partea mea preferată, pentru ca deasupra devine crocant și brânza se întinde când tai felia. Familia mea încă povestește cum ne-am strâns prima dată la masă cu această plăcintă într-un weekend ploios, s-a terminat aproape instantaneu!
Sfaturi pentru păstrare
După ce s-a răcit complet, acoper-o bine și ține-o la frigider până la 4 zile. O poți reîncălzi încet, în cuptor la temperatură mică, acoperită lejer cu folie ca să nu se usuce. Dacă o feliezi dinainte, merge perfect încălzită rapid la microunde dimineața.
Înlocuiri Ingredient
Dacă vrei mai mult picant, pune pepper jack în loc de cheddar sau încearcă gouda pentru gust mai intens. Fără brisket afumat? Merg foarte bine piept de pui rotisat sau vită friptă rămasă. Pentru un plus de aciditate schimbă cu ardei jalapeno murați.
Sugestii pentru servire
Se potrivește grozav cu o salată verde cu roșii sau una simplă de castraveți cu legume. Merge și la brunch sau mic dejun cu ouă bătute și puțin sos iute. Ce rămâne e bun și rece, perfect pentru picnic sau la pachet.
Adaugă la favorite
Puțin context
Preparatul ăsta transformă brisketul afumat clasic într-o plăcintă sudistă inspirată atât de Tex Mex, cât și de mâncarea tradițională de familie. Îmbină carnea fragedă afumată cu vibe-ul reconfortant de plăcintă cu brânză, la fel ca duminica în sudul Americii.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să folosesc aluat gata cumpărat?
Sigur că da. Merge foarte bine și cu aluat de magazin, dar și cu cel făcut în casă. Ca să fie crusta crocantă, coace-o puțin înainte.
- → Cât de iute devine preparatul acesta?
Depinde de cât de iuți sunt jalapeños. Dacă vrei mai domol, scoate semințele. Jalapeños murați sunt și mai aromați și un pic acri.
- → Pot înlocui brânza cheddar?
Pepper jack, Monterey Jack sau chiar cheddar mai blând merg de minune cu brisketul afumat.
- → Cum încălzesc resturile cel mai bine?
Pune feliile în cuptor la 175°C până se încălzesc. Sau mănâncă-le reci, gen picnic.
- → Ce garnituri merg cu preparatul acesta?
Poți alege salate crocante, legume la cuptor sau clasicele garnituri sudiste ca salată coleslaw ori fasole coaptă.
- → Pot să pun plăcinta la congelator?
Da, răcește-o bine, învelește strâns și bag-o la congelator. Când vrei să o mănânci, dezgheaț-o și încălzește-o la cuptor.