Extra-Savuros Pui Picant cu Miere

Puiul ăsta lipicios și picant dispare rapid la noi pe masă pentru că are crusta aia crocantă și glazură intensă dulce-iute. Când vreau ceva rapid într-o zi obișnuită sau fac o întâlnire cu gașca, e alegerea cu care nu dau greș – carnea rămâne suculentă și totul se termină cu un finish lipicios de te lingi pe degete.

Când am pregătit pentru prima dată chestiile astea, am zis că păstrez resturi pentru prânz. N-a mai ajuns nimic la frigider, toți prietenii au dat iama în farfurie până s-a golit tot.

Delicioasele Ingrediente

• Piept de pui: Dacă vrei carne fragedă și care se gătește rapid, alege bucăți proaspete, roz, fără pete ciudate
• Lapte bătut: Frăgezește puiul și bagă aromă, e și mai bun dacă ai unul adevărat fermentat
• Pudră de usturoi: Pune savoare și puțină forță, fie că folosești varianta proaspătă sau uscată
• Pudră de ceapă: Strânge gustul clasic de pui prăjit, îl face mai savuros
• Boia de ardei: Dă culoare și un pic de fum, între dulce sau afumată alegi ce-ți place
• Făină universală: Ca bază pentru crusta crocantă, cernută pentru cel mai aerat strat
• Panko: Vrei crocant la maxim? Panko japonez e top pentru textură tare
• Sare: Scoate aromele în față, sare fină se întinde cel mai bine
• Piper negru: Un strop de iuțeală și rotunjește gustul, proaspăt măcinat e perfect
• Ulei vegetal: Pentru prăjit, mergi pe ceva neutru, gen canola sau arahide, să nu se simtă prea intens
• Miere: Dă structura glazurii, alege miere deschisă și light pentru o textură bună
• Sos iute: Aduci personalitate cu sosul tău preferat, ia ce e prin casă – Frank’s sau Sriracha pentru tipuri diferite de iuțeală
• Unt: În glazură, îi dă cremozitate, ia unt adevărat nesărat
• Fulgi de ardei iute: Opțional, pui cât vrei dacă vrei și mai picant

Instrucțiuni Ușor de Urmat

Glazura-te Tenders-urile:

De îndată ce puiul e gata, pune-le pe un grătar sau pe o tavă. Le poți scălda în glazură caldă sau doar toarnă din belșug peste fiecare bucată chiar înainte să le servești, ca aroma și strălucirea să fie bombă.

Fă Glazura de Miere Picantă:

Într-o oală mică, pune laolaltă mierea, sosul iute, untul și (opțional) fulgii de ardei. Dă foc mic, amestecă permanent până se topește untul și totul devine legat și lipicios.

Pune la prăjit:

Pui uleiul vegetal (cam 4 cm) într-o tigaie adâncă și-l încălzești până ajunge la 175 grade Celsius. Pune tenders-urile pe rând, să nu aglomerezi. Prăjești fiecare porție 5-6 minute, întorci după jumătate, până devin aurii și crocante pe exterior, dar făcute bine înăuntru

Bate Tenderele:

Scoți puiul din marinadă, lași să mai curgă ce e mult, apoi îl bagi serios în amestecul cu panko și făină. Îl apeși cu palmele ca să se lipească bine crusta. Pune-le pe o tavă până termini tot lotul.

Pregătește Crusta:

Într-un bol larg, amestecă bine făina, panko, sare și piper. Dacă le combini din timp, tot puiul o să fie acoperit uniform, nu se vor face bulgări.

Lasă puiul la marinat:

Pui bucățile într-un bol și torni laptele bătut împreună cu pudra de usturoi, pudra de ceapă și boiaua. Amesteci ca să ajungă pe fiecare parte și le bagi la frigider măcar jumătate de oră sau lasă peste noapte dacă vrei să fie și mai fraged și gustos.

Adaugă la favorite

Eu cel mai tare ador glazura cu miere. Când o văd cum clocotește, iar apoi mi-o torn peste puiul fierbinte, îmi vine să dau iama cu degetul – ca pe vremea când ne strecuram în bucătăria copilăriei după ceva dulce și iute cu mult înainte de cină.

Cum le ții proaspete

Dacă a mai rămas ceva, pune tenders-urile într-un singur strat într-o cutie cu capac la frigider și păstrează-le până la două zile. Ca să-și recapete crusta crocantă, încălzește-le la cuptor sau în air fryer până sfârâie. Nu le băga la microunde că se înmoaie și se duce toată crusta.

Înlocuiri de ingrediente

Făina fără gluten și panko gluten free sunt ideale pentru cei cu intoleranță la gluten. Dacă nu ai lapte bătut, poți amesteca lapte simplu cu puțin oțet sau zeamă de lămâie. Pentru glazură, merge și sirop de arțar sau agave dacă vrei ceva mai afumat și dens.

Cum le servești mișto

Aruncă tenders-urile peste o salată fresh sau peste waffle ca să faci un brunch tare. Lasă glazura extra separat și pune și niște felii de lămâie stoarse pe deasupra. Mie îmi place să adaug castraveți murați crocanți sau o salată acrișoară pentru contrast.

Adaugă la favorite

Cum se simte tradiția

Felul acesta preia dragostea Sudului american pentru puiul prăjit și sosuri dulci-picante, dar glazura hot honey e inspirată atât de puiul Nashville cât și de pizza cu miere iute. A ajuns să fie un deliciu cu rădăcini americane pe care acum îl găsești în tot mai multe restaurante.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Se pot coace aceste bucăți în loc să fie prăjite?

Sigur că da, doar pune-le la cuptor la 220°C vreo 20–25 de minute, întorcându-le la jumătate și pulverizând puțin ulei ca să fie crocante.

→ Ce fel de sos iute merge cel mai bine pentru glazură?

Frank’s RedHot, Sriracha sau orice sos iute preferi e ok. Poți schimba cantitatea în funcție de cât de picant vrei.

→ E musai să țin puiul la marinat în lapte bătut?

Laptele bătut face puiul moale și îi dă gust bun, dar dacă te grăbești, scurtează timpul de marinare cât ai nevoie.

→ Cum păstrez crusta crocantă după ce pun glazura?

Cel mai bine amesteci bucățile cu glazura chiar înainte de servire, așa crusta rămâne crocantă și nu se înmoaie.

→ Pot să încălzesc ce îmi rămâne?

Da, sigur! Pune-le în cuptorul încins sau în air fryer ca să redevină crocante, fără să se îmbibe în ulei.