Adaugă la favorite
Burrata Gnocchi cu Busuioc și Roșii e felul acela simplu ce pare desprins dintr-un local de lux. Gnocchi moi stau în sos de roșii sărat direct din tigaie, iar fiecare porție e acoperită de burrata super cremoasă. Eu o fac când vreau ceva special fără stres, chiar și în cele mai aglomerate seri.
Prima dată când am dat masa asta, toată lumea a crezut că am comandat de la bistro italian. Nici nu pare posibil să obții un preparat atât de liniștitor în doar 30 de minute.
Delicioase ingrediente
- Gnocchi de cartofi: ia variante proaspete sau de bună calitate pentru cele mai pufoase bucăți
- Ulei de măsline: extra virgin cu un gust fructat ridică sosul la alt nivel
- Usturoi: folosește căței proaspeți pentru o aromă intensă, alege bulbi plini
- Roșii cherry: cu cât mai dulci, cu atât mai bine, contează și culoarea
- Sare și piper negru: scoate în evidență tot din farfurie, dă tură proaspăt râșnit pentru gust clar
- Fulgi de ardei iute: picant opțional, dar chiar nu strică
- Frunze de busuioc verde: rupe-le proaspete, transformă tot gustul, ține-le în prosop umed până la final
- Burrata: alege mingi cât mai moi, strat subțire la exterior și miez lejer, consumă-le cât sunt ultra-fresh
- Parmezan ras: pentru final, opțional dar tare gustos, caută Parmigiano-Reggiano dacă poți
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătește apa:
- Pune de fiert o oală încăpătoare cu multă sare, mai multă decât crezi. Gnocchi au nevoie să absoarbă bine gustul.
- Fierbe gnocchi:
- Aruncă gnocchi în apa clocotită, se fac rapid, în câteva minute. Când plutesc, sunt gata. Ridică-i cu grijă, nu-i zdrobi, apoi pune-i deoparte.
- Sos de roșii:
- Pune ulei în tigaie și dă-i foc potrivit. Pune usturoiul și amestecă până începe să miroasă, cam jumătate de minut. Adaugă roșiile tăiate pe jumătate, presară sare, piper și ardei iute. Lasă cinci-șapte minute să fiarbă, amestecă și sparge câteva roșii pentru mai mult suc.
- Combină gnocchi cu sos:
- Mută gnocchi din oală direct în tigaie. Învârte-i încet să se îmbrace cu sos, nu forța prea tare ca să nu se rupă.
- Busuioc la final:
- Pune busuiocul rupt cu mâna chiar la final, lasă-l un minut să ăși răspândească aroma.
- Totul cu burrata:
- Pune tot în farfurii. Adaugă câte o bilă de burrata peste fiecare porție, presară parmezan dacă ai chef. Lasă invitații să rupă burrata ei înșiși la masă, e super efect.
Adaugă la favorite
Îmi place mereu să mă uit la reacții când oamenii rup burrata. Cremozitatea care îmbracă gnocchi nu plictisește niciodată.
Cum păstrezi resturile
E cel mai gustos servit imediat, când busuiocul și burrata sunt proaspete. Dacă-ți rămâne, pune gnocchi și sosul în cutii separate la frigider. Burrata e fragilă, pune alta proaspătă la reîncălzire. Încălzește pe aragaz la foc mic și adaugă burrata la final.
Alternative la ingrediente
Nu găsești burrata? Merge și mozzarella proaspătă din belșug. Roșii heirloom mici sau roșii prune tăiate mărunt sunt perfecte pentru culoare. Busuioc uscat nu merge, dar niște pătrunjel poate salva situația. Pentru varianta vegană, orice brânză vegetală care se topește e ok.
Adaugă la favorite
Cum o servești
Ca fel principal e perfect cu o salată verde sau pâine crocantă. Pentru aperitiv, pune porții mici înainte de felul principal italian. La petreceri, eu torn un strop de reducție de oțet balsamic și mai arunc busuioc deasupra.
Câteva chestii culturale
Gnocchi există în bucătăria italiană de sute de ani, toată lumea îi iubește pentru textura lor moale. Bunica lui Alessandro din Napoli punea brânză proaspătă peste gnocchi alla Sorrentina iar cu burrata, toată scena asta revine în forță!
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de gnocchi e cel mai potrivit?
Biluțele de gnocchi din cartofi, din magazin sau făcute acasă, merg super. Sunt moi și iau bine sosul aromat cu busuioc și roșii.
- → Pot înlocui burrata?
Poți folosi mozzarella proaspătă, are tot acel aspect cremos, dar burrata e mai bogată și aduce o cremozitate aparte.
- → Cum fac să nu se lipească gnocchi?
Fierbe gnocchi în apă cu multă sare, scurge-le bine și, dacă nu le servești imediat, pune și un strop de ulei de măsline ca să nu se prindă.
- → Cum se servește această masă?
Pune fiecare porție pe farfurie cu o bilă (sau jumate) de burrata deasupra, adaugă busuioc verde și ceva parmezan dacă vrei.
- → Vreau să fie și mai gustos. Ce să adaug?
Pune pe deasupra puțină reducție de oțet balsamic pentru un gust dulce-acrișor și niște fulgi de ardei iute pentru un plus de foc.