Adaugă la favorite
Dacă ți-e poftă de paste cremoase pline de gust și consistență, combinația asta cu creveți, vită fragedă și sos picant e fix ce trebuie când vrei să impresionezi rapid. Totul se leagă ușor, nu pierzi mult timp prin bucătărie, dar parcă ai mânca la un local fain.
Când am gătit prima dată această combinație pentru prieteni, nu le-a venit să creadă cât de repede s-a legat. Tot aici revin când vreau să mă răsfăț sau să fac ceva deosebit fără bătăi de cap.
Ingrediente
- Creveți cruzi: decorticati și curățați, să fie tari la atingere și să nu miroasă ciudat
- Vită (antricot sau vrăbioară): să se topească în gură, caută fâșii cu grăsime pentru extra gust
- Linguine sau fettuccine: susțin bine sosul, cele de import sau bronz tăiat parcă au altă textură
- Condiment Cajun: aduce toată energia și savoarea, ia ceva de calitate sau fă-l tu ca să ai control
- Smântână lichidă pentru gătit: baza pentru toată cremozitatea, agită cutia înainte să torni
- Usturoi tocat: folosește căței proaspeți pentru cel mai bun miros
- Parmezan ras: gust intens, rade mereu pe loc ca să fie pufos
- Ulei de măsline: dă luciu frumos, merge cel extravirgin pentru aromă maximă
- Unt: înmoaie sosul, cel nesărat îți dă libertate cu sarea
- Pătrunjel verde: doar dacă vrei prospețime și un strop de culoare, folosește frunze tari, fără să stea moleșite
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Ce faci la final:
- Pune carnea și creveții înapoi în tigaie. Aruncă pastele scurse peste. Amestecă totul ca să prindă bine sos. Dă un finisaj proaspăt cu pătrunjel, dacă-ți place. Servește când e fierbinte și cremos.
- Pregătește baza de sos:
- Reduce intensitatea focului. Aruncă un pic de unt și usturoiul tocat. Lasă cât să miroasă plăcut, cam treizeci de secunde. Toarnă încet smântâna și amestecă bine să se ridice gustul de jos. Pune parmezan proaspăt ras și amestecă până se topește frumos. Gustă și pune condimente dacă crezi că mai trebuie.
- Prăjește creveții:
- În aceeași tigaie, cu tot gustul rămas, presară condimente peste creveți. Prăjește-i cam trei-patru minute, sunt gata când devin roz și opaci. Scoate-i repede, să nu se facă cauciuc.
- Frige vita:
- Usucă bine carnea și freac-o cu condimentul Cajun. Încinge o tigaie grea cu ulei de măsline pe foc puternic. Prăjește patru-cinci minute pe fiecare parte, până se rumenește și se face pe placul tău. Las-o să respire, apoi taie subțire ca să rămână suculentă.
- Fierbe pastele:
- Pune destulă apă cu sare la fiert, aruncă pastele și gătește-le până rămân puțin ferme, cam opt-zece minute. Scurge-le chiar înainte să le pui în sos, doar așa trag toată aroma bună.
Adaugă la favorite
Amestecul Cajun dă viață la toată mâncarea asta, îmi place să testez variante de casă, ba mai iute, ba mai afumat. Mereu ne aducem aminte toți cum miroase bucătăria şi niciodată nu rămâne nimic în farfurii.
Sfaturi pentru păstrare
Pune ce rămâne într-un vas închis la frigider, rezistă vreo două zile. Când vrei să le încălzești, fă-o pe foc mic cu un pic de lapte sau smântână ca să readuci cremozitatea. Evită să bagi mult la cuptorul cu microunde, că tot ce e crevete se întărește rapid.
Înlocuiri la ingrediente
Poți folosi pulpe de pui în loc de vită sau doar creveți dacă alegi ceva fără carne roșie
Pastele fără gluten merg la fel de bine
Smântâna light sau laptele evaporat țin sosul mai ușor, dar nu la fel de bogat
Nu ai parmezan? Pecorino merge, dar bagajul nu topește gustos, folosește tot timpul ceva proaspăt răzuit
Idei de servire
Combinația merge perfect cu o salată lejeră cu verdețuri sau cu fasole verde fiartă simplu
O bucată de pâine prăjită cu usturoi e bună să ștergi sosul rămas
Deschide un vin alb ușor și rece sau pune ceai cu gheață ca să temperezi iuțeala
Adaugă la favorite
Un pic de poveste Cajun
Mâncarea asta vine direct din Louisiana, unde francezi, italieni și creoli au amestecat tradițiile. Creveții și vita sunt de bază când vine vorba de Cajun, iar tu cu sosul Alfredo aduci mixul modern pe mesele de azi.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de carne de vită merge cel mai bine?
Un mușchiuleț sau o antricotă sunt ideale, fiind fragede și gustoase după ce le prăjești repede la temperatură mare.
- → Pot schimba fettuccine cu alt tip de paste?
Sigur! Poți folosi linguine sau orice altă pastă lungă care nu se rupe ușor și ține sosul bine.
- → Cât de iute e amestecul cajun?
Are un gust intens, ușor picant, dar poți pune mai mult sau mai puțin după cum îți place ție.
- → Care-i metoda cea mai reușită pentru creveți?
Să-i arunci în tigaie cu condimente câteva minute, până devin roz și nu se usucă, așa rămân fragezi și gustoși.
- → Ce fac ca să păstrez sosul cremos?
Folosește smântână grasă și amestecă Parmezanul încet la foc mic, așa nu se taie sosul și rămâne neted.
- → Cum reîncălzesc ce rămâne?
Pune-le pe foc mic, la aragaz, și toarnă puțină smântână dacă s-a îngroșat prea tare sosul.