Adaugă la favorite
Cartofii dulci umpluți cu ciuperci și spanac devin o masă vegetală ce aduce confort, vitamine și gust intens. Cartofii se coc și apoi se umplu cu o combinație cremoasă de ciuperci sotate, spanac, tahini și un strop de lămâie. Arată fantastic și e super savuros! Fie că ai nevoie de o cină lejeră în timpul săptămânii, fie că vrei ceva deosebit la prânzul de weekend, preparatul ăsta vegan e mereu pe placul tuturor.
Prima dată am făcut asta pentru o prietenă vegană și de atunci tot repet. Familia îl adoră, e atât de cremos și sățios!
Delicioase Ingrediente
- Cartofi dulci: Ia mici și asemănători ca mărime ca să se coacă la fel și să fie dulci
- Ceapă: O toci mărunt pentru un gust dulceag și aromat. Merge atât albă cât și galbenă
- Ciuperci: Feliate pentru gust intens de pământ și textură mișto. Cremini sau champignon sunt grozave
- Usturoi: Proaspăt zdrobit, dă parfum tare bun. Nu-l înlocui cu praf!
- Spanac: Îi dă preparatului prospețime și culoare. Baby spanacul merge cel mai ușor
- Tahini: O lingură generoasă face umplutura cremoasă rău. Caută unul curgător de calitate
- Drojdie inactivă: O notă de parmezan vegan, numai bună. Folosește fulgi, nu pudră!
- Sare și piper: Pune după gust; sarea de mare scoate aromele în evidență
- Zeamă de lămâie: Pune prospețime și un pic de acrișor. Stoarce lămâia pe loc, e diferență!
- Piper cayenne: E opțional, pune un praf dacă vrei ceva picant dar blând
Instrucțiuni Ușoare Pas cu Pas
- Coace cartofii dulci
- Pornește cuptorul la 180 de grade cu ventilație. Pune hârtie de copt pe o tavă. Spală bine cartofii și înțeapă-i cu un cuțit din loc în loc, ca să nu plesnească. Așază-i pe tavă și bagă-i la copt cam 40 de minute sau până se înmoaie de tot. Cojile devin puțin crocante și aroma dulce iese mai mult la suprafață.
- Fă umplutura
- Când mai au cam 10 minute cartofii, încălzește o tigaie mare cu puțină apă sau puțină ulei de măsline la foc mediu. Pune ceapa tocată, ciupercile feliate și usturoiul strivit. Rumenesc până se evaporă lichidul lăsat de ciuperci și toate devin aurii, cam 8 minute. Pune deasupra spanacul, tahiniul, drojdia inactivă, sarea și piperul. Amestecă ușor până spanacul se micșorează și umplutura devine cremoasă. Stoarce zeama de lămâie și dacă vrei, un vârf de cayenne. Amestecă totul și e gata umplutura.
- Montează totul
- Scoate cartofii din cuptor și lasă-i să se răcorească puțin ca să-i poți ține în mână. Taie-i pe lung și folosește o furculiță să desfați miezul și să faci loc pentru umplutură. Pune cât de multă umplutură încape în fiecare!
- Servește
- Mănâncă-i cât sunt calzi. Sunt buni și la prânz, la cină, dar și la micul dejun. Dacă apucă să se răcească, sunt ok și la temperatura camerei!
Adaugă la favorite
Cel mai mult iubesc combinația de ciuperci, spanac și tahini. Face totul atât de cremos și gustos, mă duce cu gândul la mesele acelea la care toată lumea povestește și râde în bucătărie, farfurii aburinde în mână.
Sfat pentru Păstrare
După ce s-au răcit, bagă resturile într-o caserolă și ține-le la frigider. Durează fără grijă cam trei zile. Ca să le încălzești, pune-le în cuptor vreo 10-15 minute la 175 de grade sau folosește cuptorul cu microunde până sunt fierbinți. Umplutura se poate congela și separat, numai bună să o bagi în cartofi proaspeți mai târziu.
Înlocuiri Ingrediente
Poți schimba ciupercile cremini cu shiitake sau amestec de sălbatice, dacă le ai prin casă. Fără tahini? Merge și cu cremă de caju sau unt de migdale pentru cremozitate. Dacă nu ai spanac, bagă kale – și ăsta e bun la nevoie. Drojdie inactivă dă gustul acela de parmezan, așa că nu o sări decât dacă chiar nu ai.
Idei de Servire
Pune semințe de dovleac coapte sau de susan pe deasupra pentru extra crocant. Dacă vrei o pată de culoare și prospețime, adaugă un pic de pesto vegan. Uneori, eu pun și o lingură de iaurt de cocos, răcorește totul. Mai potrivește cu o salată verde ca să ai masa completă.
Adaugă la favorite
Context Cultural și Poveste
La americani, cartoful dulce e de bază de mult, pentru că e dulceag și merge la orice. Umplut cu legume cremoase e o variantă nouă și vegană, inspirată puțin din bucătării mediteraneene dar și din mâncărurile acelea reconfortante de acasă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum obtii textura cremoasa fara lactate?
Tahini-ul si drojdia inactiva se amesteca cu ciupercile si spanacul la tigaie, facand totul sa devina cremos si gustos fara nicio picatura de lapte.
- → Pot sa le pregatesc inainte?
Sigur, poti sa le asamblezi cu o zi sau doua in avans. Tine-le la frigider si incalzeste cand vrei sa le mananci ca sa prinda din nou gustul acela bun.
- → Cu ce merg bine acesti cartofi dulci umpluti?
Incearca alaturi de o salata fresh, niste legume coapte sau presara seminte crocante pe deasupra.
- → Ce folosesc daca nu am tahini?
Daca nu gasesti tahini, crema de caju sau untul de seminte de floarea-soarelui fac treaba la fel de buna, tot cremos iese.
- → Cum pun mai multe proteine?
Adauga linte fiarta, naut sau seminte prajite in umplutura si o sa ai proteine la greu, tot doar din plante.
- → Pot face aceasta masa si cu lactate?
Daca vrei, razuieste niste branza peste cartofii umpluti chiar cand ii servesti.