Adaugă la favorite
Când vreau un prânz care să-i dea pe toți pe spate dar să nu stau jumătate de zi în bucătărie, aleg mereu această budincă cu ravioli super-delicioasă. Straturi pline de ravioli cu brânză, ricotta fină și sos de carne consistent se combină într-o masă călduroasă care, de fiecare dată, stârnește aplauze la masă.
Prima dată când am făcut-o acasă, toți și-au mai pus în farfurie și chiar și adolescenții voiau să afle cum se face. Acum tot eu sunt „responsabila” cu acest fel la orice masă cu prieteni și mereu mă laudă lumea.
Ingrediente
- Carne tocată de vită sau cârnați italienești: pun savoare și proteine. Caută carne mai slabă, nu grăsoasă
- Ceapă mică: adaugă dulceață și gust intens. Alege una tare, nu moale
- Usturoi: dă gust aromat. Folosește căței proaspeți
- Sos marinara din borcan: economisește timp și aduce aromă de casă. Ia unul cu tomate bune și ingrediente simple
- Ravioli cu brânză: sunt baza. Merge oricare, congelate sau proaspete, dar trebuie să aibă umplutură generoasă și aluat ferm
- Mozzarella: se topește frumos peste straturi. Daca o vrei mai fain topită, rade-o acasă, nu lua gata rasă
- Parmezan: pune gust intens de nuci. Dacă ai, folosește Parmigiano Reggiano adevărat
- Ricotta: amestecă totul cremos la mijloc. Ricotta din lapte integral o face mai bogată
- Smântână fermentată: adaugă un gust acrișor și textură mătăsoasă. Cu cât e mai grasă, cu atât e mai bună
- Brânză cremoasă: dă extra catifelare. Să fie deja moale, se amestecă ușor
- Ou: leagă umplutura, să nu curgă. Ia unul mare, proaspăt
- Pătrunjel verde: pune prospețime și culoare. Indiferent dacă e creț sau lat
- Sare și piper: scot toate aromele în evidență
Instrucțiuni pas cu pas
- Pornește cuptorul
- Pune-l la 190°C și unge cu un strop de ulei o tavă mare (cam 23 pe 33 cm), să nu se prindă nimic mai târziu
- Fă sosul de carne
- Rumenește carnea și ceapa tăiată mici într-o tigaie largă, pe foc mediu, preț de 7 minute, până ce carnea e rumenă și ceapa moale. Scoate surplusul de grăsime. Pune usturoiul tocat și ține încă un minut doar până miroase frumos. Adaugă sosul marinara și lasă la fiert cinci minute, să se reunească aromele. Trage deoparte după
- Pregătește crema de ricotta
- Amestecă ricotta, smântâna, brânza cremoasă moale, oul, pătrunjelul și sare și piper într-un bol până devine netedă, fără cocoloașe
- Asamblează budinca
- Pune un strop de sos de carne pe fundul tăvii, să nu se lipească pastele. Așază jumătate dintre ravioli într-un singur rând. Cu o lingură, pune din amestecul cremos și întinde ușor. Pune apoi jumătate de sos de carne rămas peste, presară jumătate din mozzarella. Fă iar straturi: restul de ravioli, apoi crema, restul de sos, iar la final tot mozzarella și parmezanul rămase deasupra
- Băg-o la cuptor
- Acoper-o bine cu folie de aluminiu ca să nu se ardă brânza. Bagă la cuptor vreo 30 de minute să se încălzească totul bine. Scoate folia și mai ține-o 10-15 minute până sus prinde crustă rumenă și se face face bule. Dacă îți place mai crocantă deasupra, las-o încă puțin
- Servește
- Scoate budinca și las-o 5-10 minute să-și revină și să se taie frumos. Presară pătrunjel proaspăt dacă te tentează. Scoate bucăți mari și savureaz-o
Adaugă la favorite
Mie cel mai mult îmi plac bucățile de pe margine, cu crustă rumenită și brânză topită. Copiii mei nu au răbdare să se răcească și ciugulesc pe furiș, iar asta ne face mereu să petrecem o cină caldă și relaxată împreună.
Pregătire din timp și păstrare
E perfectă dacă vrei să te pregătești înainte. O poți monta de pe o zi pe alta, o pui la frigider acoperită. Când vrei să o faci la cuptor, dai 10 minute în plus dacă e rece de la frigider. Rămășițele rezistă până la patru zile în cutie închisă și se încălzesc super în cuptor sau la microunde. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, bag-o la congelator în folie, ține cam trei luni fără griji. O lași la dezghețat peste noapte în frigider înainte să o reîncălzești
Variante de ingrediente
Dacă vrei ceva mai picant, pune cârnați italienești în loc de carne de vită. Poți folosi și cârnați de curcan sau pui, pentru o versiune mai ușoară. Pentru extra legume, pune spanac proaspăt sau ciuperci trase la tigaie direct în amestecul de ricotta sau în sosul de carne, înainte de straturi. Îndrăznește și cu ravioli cu spanac sau cu carne pentru o aromă diferită
Cu ce o poți servi
O salată verde crocantă cu un sos de lămâie merge de minune lângă această budincă bogată. Pâinea cu usturoi sau felii de baghetă sunt perfecte să adune tot sosul bun din tavă. Dacă vrei să impresionezi, pune în vase mici termorezistente așa încât toată lumea să aibă propria porție caldă
Adaugă la favorite
Un preparat cu poveste
Bunătatea asta s-a inspirat din clasicele paste la cuptor și celebra budincă cu spaghete din sudul Americii. Partea genială e stratul dublu de brânză din mijloc, care face fiecare îmbucătură cremoasă și răsfățată. Aduce confortul italienesc direct acasă, dar cu mici scurtături care nu taie din gust
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să pun cârnați în loc de carne tocată?
Sigur că da! Cârnații italienești pun mai multă savoare și schimbă complet vibe-ul preparatului.
- → E nevoie să las ravioli să se dezghețe înainte?
N-ai treabă cu dezghețarea, poți pune ravioli direct congelați în tavă și doar mai lași câteva minute extra la cuptor dacă vrei.
- → Merge să pregătesc totul cu o zi înainte?
Da! Asamblezi și bagi tava la frigider peste noapte. O să aibă nevoie de 10 minute în plus la cuptor dacă o scoți rece.
- → Ce legume pun dacă vreau ceva verde în interior?
Poți arunca niște spanac, ciuperci trase la tigaie sau dovlecel tăiat bucăți – toate merg de minune și adaugă textură.
- → Rezistă la congelator?
Clar! Acoperă bine și o poți păstra congelată până la 3 luni. Dezgheață înainte de reîncălzire sau coacere.
- → Ce tipuri de brânză pot schimba în rețetă?
Poți folosi brânză de vaci gen cottage în loc de ricotta sau înlocuiești mozzarella cu provolone sau fontina dacă îți plac mai mult.