Savuros Chili cu Vita Oala Lenta

Această mâncare făcută la slow cooker e exact genul pentru zilele friguroase când vrei să intri acasă și să miroasă toată casa a condimente. Fierbe încet toată ziua și aromele devin intense, bogate și super mulțumitoare. De ani întregi tot încerc variante și prietenii mei vor mereu această mâncare când află că gătesc seara.

Prima oară am pregătit acest chili pentru zilele cu fotbal și mesele la comun. A avut așa succes încât acum fac mereu dublu și păstrez la congelator pentru seri când n-am chef să gătesc. Oricine gustă zice să-i mai pun încă o porție!

Ingrediente minunate

• Carne de vită slabă tocată: ține mâncarea sățioasă, dar nu grea. Eu aleg sortimente cu minim 90% carne pentru gust și fără grăsime mare.
• Ceapă albă: dă un gust dulceag și adânc. Alege cepe tari și lucioase pentru prospețime.
• Ardei gras verde: aroma ușor pământoasă completează perfect. Ardeii ar trebui să fie grei și netezi.
• Pudră de chili, pudră de usturoi și pudră de ceapă: ele dau tot caracterul. Folosește condimente cât mai proaspete pentru efect maxim.
• Sare și piper negru: scot în evidență toate gusturile. Gustă mereu și mai adaugă după poftă.
• Roșii cubulețe mici: oferă consistență și o notă acrișoară. Caută roșii fără zahăr adăugat.
• Sos de roșii: mai gros, are rol să dea cremozitate. Cel simplu, fără condimente extra, e perfect.
• Roșii cu ardei iuți tăiați: adaugă o tentă ușor intensă. Aleg uneori Rotel, alteori ce găsesc la raft.
• Salsa: îi aduce un plus de aromă și încă vreo două legume în plus. Folosește salsa pe care o ai sau îți place – dulce sau medie.
• Fasole chili în sos: fiecare porție devine mai bogată și afumată. Nu contează brandul, doar să fie sosul roșiatic și gustos.
• Fasole neagră: mai multă proteină și un plus de textură. Scurge-le și clătește-le pentru un gust proaspăt.

Instrucțiuni pas cu pas grozave

Bucățile de carne la tigaie:

Mărunțește carnea de vită într-o tigaie mare, pe foc mediu spre mare. Rumenești mereu amestecând până când nu mai vezi roz, vreo opt-zece minute. Scurge apoi grăsimea rămasă – așa mâncarea nu va fi uleioasă.

Adaugă legumele:

Pune ceapa și ardeiul tăiate direct peste carne. Amesteci și mai gătești încă trei-cinci minute, cam până s-au înmuiat și începe să miroasă tare bine. Asta schimbă total gustul final.

Condimentele pe foc:

Încorporează chili, usturoi și ceapă pudră, sare, piper. Amestecă să se distribuie și lasă-le să „înflorească” alte cinci minute. Căldura le scoate aromele și lipește gustul pe carne și legume.

Totul în slow cooker:

Mută tot amestecul din tigaie în oală (trebuie să aibă cel puțin opt litri). Aplatizează carnea pe fund.

Pune restul ingredientelor:

Toarnă roșiile cubulețe, sosul de roșii, roșiile cu ardei iuți, salsa, boabele de chili (cu tot cu sosul din conservă) și fasolea neagră scursă. Amestecă ușor fără să te agiți prea tare.

Las-o la fiert încet:

Pornind pe LOW, trebuie cam 6-8 ore, dacă ești nerăbdător pe HIGH e gata în 5-6 ore. Amestecă când ți-aduce aminte – așa nu se lipește jos.

Dacă vrei chili mai gros:

Dă capacul jos pentru ultima oră (pe LOW) sau ultimele 30 minute (pe HIGH). Se evaporă sosul și iese mai dens și sățios.

Gata de mâncat:

Pune în boluri și decorează cum vrei: brânză, ceapă verde, orice îți place.

Adaugă la favorite

Mie îmi place cât de cremoasă devine mâncarea de la boabele de chili cu sos. Fiecare lingură e mai bună. Copiii mei mereu mai vin pe furiș la bucătărie să-și pună un castronel și am transformat asta în tradiție la prima zăpadă din an, cu o grămadă de toppinguri.

Sfaturi pentru păstrare

Mâncarea se ține foarte bine la rece și aromele devin și mai bogate după câteva zile. Păstrează ce rămâne în recipiente bine închise, până la patru zile în frigider. Încălzește pe aragaz sau la microunde, pune un strop de apă dacă pare prea gros. Pentru congelator, pune porții reci în pungi sau cutii și ține-le cel mult trei luni.

Alterantive la ingrediente

Poți folosi curcan tocat dacă vrei să lejerizezi. Cine nu vrea carne, bagă proteină vegetală sau doar fasole. Merge și ardei roșu sau jalapeno dacă nu ai verde. Dacă n-ai fasole neagră, încearcă pinto sau kidney pentru consistență diferită.

Cum îl poți servi

Oferă brânză rasă, ceapă verde felii și smântână să-și pună fiecare peste. Mămăliga sau pâinea de porumb sunt garnitura clasică. Îmi place să adaug o salată verde ca să balansez masa. La petreceri, fă un colț special cu chipsuri tortilla, avocado, sosuri picante – fiecare își asamblează propria porție preferată.

Adaugă la favorite

Context istoric și cultural

Chili-ul e un fel super popular în State, cu rădăcini din sud-vest și Texas. Fiecare zonă și-a pus amprenta, fie cu alte tipuri de fasole, fie alte tipuri de carne sau condimente. Varianta asta la slow cooker îți aduce gustul tradițional fără niciun efort – ai parte de aromă autentică și comoditate.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de vită să aleg?

Merge perfect carne tocată slabă. Se rumenește frumos și nu lasă prea multă grăsime în chili.

→ Pot pune altfel de fasole?

Sigur! Fasolea roșie, pinto sau albă merg bine. Dar dacă folosești mix chili și fasole neagră, ai un gust mai intens.

→ Cum fac chili-ul mai gros?

Deschide capacul oalei lente în ultima oră, ca să se evapore lichidul și să se îngroașe totul natural.

→ Iese iute?

Nu prea, e mai blând spre mediu. Dacă vrei mai picant pune pudră de chili în plus sau picură puțin sos iute.

→ Cum păstrez ce-mi rămâne?

Lasă să se răcească jet, apoi bagă în caserolă bine închisă. Ține la frigider maxim patru zile sau congelează până la trei luni.

→ Pot să-l fac fără carne?

Normal, nu pui carne și bagi mai multă fasole sau legume ca porumb ori dovlecel — vezi că tot capătă gust bun!