Fantastic Zucchini cu Ciocolată și Nuci

Pâinea asta cu dovlecei, nuci pecan și bucăți de ciocolată e modalitatea mea preferată de a strecura legume în ceva dulce și pufos. Când e scoasă din cuptor, încă e moale, aromată și are bucăți de ciocolată topită, totul acoperit cu o crustă crocantă de nuci pecan. Prima data am copt-o într-o sâmbătă ploioasă când aveam chef de ceva bun și de atunci e desertul nostru favorit, fie că-i brunch sau gustare rapidă.

Când am făcut-o prima dată, mirosea toată casa ca într-o cofetărie de ciocolată. S-au lipit toți pe lângă cuptor și până și nepotul care nu suportă legumele a băgat două felii groase fără să clipească.

Ingrediente

• Dovlecel: Dă o textură pufoasă și un gust ușor, pământiu Ia dovlecei mici și tari ca să fie aroma bună, stoarce-i bine de apă ca să nu iasă lipicios
• Unt sărat: Fă pâinea mai aromată și bogată Folosește un unt bun dacă ai chef de răsfăț
• Zahăr brun: Dă un gust de caramel, cu cât e mai închis la culoare, cu atât mai intens
• Sirop de arțar: Îndulcește natural și lasă o aromă caldă Cel mai bun e cel pur
• Iaurt grecesc simplu: Face interiorul moale și fin Ia iaurt gras ca să iasă pâinea și mai fragedă
• Ouă: Leagă totul și ajută pâinea să nu se fărâmițeze Ia ouă mari și ține-le puțin la temperatura camerei
• Extract de vanilie: Combină aromele și le rotunjește Folosește vanilie naturală pentru miros mai fain
• Făină integrală sau albă: Ține structura pâinii Făina albă dă textura cea mai aerată, dar cea integrală adaugă o tentă de nucă
• Praf de copt: Ridică pâinea Verifică să fie proaspăt
• Sare: Potolește dulceața și scoate în evidență ciocolata
• Fulgi de ciocolată: Din cauza lor apar buzunare „topite” de ciocolată Folosește ciocolată adevărată și o să fie wow
• Nuci pecan crude: Fac toppingul super crocant, dar trebuie să fie proaspete
• Scorțișoară: În crumb, aduce gust cald și miros dulceag

Delicioasele Instrucțiuni

Stoarce dovlecelul:

Pune un prosop curat pe masă Dă dovlecelul pe răzătoare, pune-l la mijloc, strânge marginile prosopului și răsucește cât poți Ca să nu iasă pâinea umedă, scoate cât mai multă apă

Pregătește tava și cuptorul:

Dă drumul la cuptor la 180 de grade Celsius Tapetează o tavă (23x13cm) cu hârtie de copt, lasă marginile să atârne peste, scoți ușor pâinea după copt

Amestecă ingredientele lichide:

Într-un bol încăpător amestecă unt topit, zahăr brun, sirop de arțar, iaurt grecesc, ouă și vanilie Amestecă să fie totul legat și fără cocoloașe, iese o compoziție groasă și caramel

Pune cele uscate și dovlecelul:

Adaugă dovlecelul stors, presară făina, praful de copt și sarea pe deasupra Amestecă scurt, să nu rămână făină neîncorporată, dar nu exagera Ca să rămână pufoasă, pune și fulgii de ciocolată la sfârșit, amestecând ușor

Pune în tavă:

Toarnă compoziția și nivelează cu o spatulă

Fă toppingul crocant:

Într-un bol mic, amestecă nuci pecan tăiate, unt topit, zahăr brun, făină și scorțișoară Strânge-le și freacă-le cu mâna până devin bucăți, presară-le uniform peste aluat

Bagă la cuptor:

Pune tava pe mijlocul cuptorului Coace între cincizeci și cinci și șaizeci de minute, până nu mai e „crudă” în mijloc și scobitoarea iese cu firimituri umede Verifică pe la cincizeci și cinci de minute să nu iasă prea uscată

Lasă la răcit și servește:

Lasă pâinea în tavă măcar cincisprezece minute înainte să o scoți Taie felii când aburul s-a mai dus Mănâncă cald cu unt sau, dacă vrei contrast, o idee de sare grunjoasă deasupra

Adaugă la favorite

Din toate, mie îmi plac cel mai mult nucile pecan care devin aurii, crocante și pline de gust la suprafață. Mereu când fac prăjitura asta, copiii vin să adulmece scorțișoara și ciocolata. Prima tavă a dispărut cât ai clipi după-amiaza.

Cum Să Păstrezi

Lasă pâinea să se răcească de tot înainte s-o împachetezi sau să o pui la păstrare, altfel prinde umezeală. Ține-o acoperită pe blatul din bucătărie cel mult trei zile. Pentru păstrat pe un timp mai lung, învelește bucățile în folie și bagă-le la congelator. Sunt minunate încălzite la prăjitor sau cuptor mic

Adaugă la favorite

Alternative Ingrediente

Dacă nu ai nuci pecan, folosește nuci normale sau lasă fără nuci dacă-s probleme cu alergiile. Pentru o versiune fără lactate, schimbi untul cu ulei de cocos. Iar dacă n-ai iaurt grecesc, merge iaurt simplu sau chiar smântână.

Idei de Servire

Bucățile mai groase merg de minune cu o cafea sau un ceai, dimineața. Dacă vrei să o transformi în desert, adaugă frișcă sau un strop de miere. Pentru ceva special, presară câteva cireșe uscate în compoziție

Context Culinar

Pâinea cu dovlecei vine din obiceiul american de a face „pâini rapide” fără drojdie. Ciocolata și nucile pecan sunt adaosuri clasice care o transformă dintr-o simplă prăjitură într-un deliciu de sărbătoare sau petrecere

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum păstrez checul cu zucchini pufos?

Rade zucchini proaspăt și stoarce-l bine cu un prosop, să n-aibă prea multă apă. Iaurtul grecesc pus în compoziție îl face și mai moale.

→ Pot să schimb făina din compoziție?

Da, merge și făina integrală sau cea normală. Cu făină integrală, checul o să fie un pic mai dens.

→ Ce fel de ciocolată merge cel mai bine?

Ciocolata neagră sau cu lapte nu foarte dulce echilibrează gustul. Dacă vrei extra dulce, poți pune ciocolată cu lapte.

→ Nucile pecan pot fi înlocuite?

Nucile obișnuite sau migdalele mărunțite merg la fel de bine. Dau aceeași crustă crocantă și aromă faină.

→ Cum îmi dau seama când checul s-a copt?

Înfige o scobitoare în mijloc. Dacă iese curată sau cu câteva firimituri umede, poți să-l scoți din cuptor.