Irezistibil Churros cu Sos de Ciocolată

Churros espagnoli cu sos de ciocolată sunt răsfățul suprem atunci când vrei ceva cald crocant și perfect de împărțit cu cei dragi. Aurii la exterior și moi la interior acești churros mă transportă imediat în cafenelele aglomerate din Spania și la mesele mari de familie. Cuplul lor cu un sos de ciocolată intens și catifelat e gândit pentru momente de veselie și împărțit la masă.

Prima dată am încercat rețeta la o seară de film cu familia și a devenit imediat atracția principală. De atunci avem seri dedicate cu churros și toată lumea așteaptă cu nerăbdare momentul sosului de ciocolată.

Ingrediente

• Apă: ajută la omogenizarea aluatului și menține mijlocul moale
• Zahăr: dă o dulceață subtilă aluatului și ajută la aderența stratului exterior
• Ulei vegetal: păstrează textura ușoară și crocantă la prăjire folosește ulei cu gust neutru pentru cel mai bun rezultat
• Sare: echilibrează aromele și previne aluatul să fie fad
• Făină albă simplă: oferă textura crocantă și miezul pufos alege făină neînălbită pentru cel mai bun rezultat
• Ulei vegetal pentru prăjit: folosește ulei proaspăt pentru o culoare aurie și gust curat
• Zahăr și scorțișoară pentru stratul crocant: alege scorțișoară măcinată proaspăt pentru o aromă intensă
• Ciocolată amăruie cu cel puțin șaptezeci la sută cacao pentru un sos bogat: alege ciocolată de calitate superioară
• Smântână pentru frișcă cu un conținut mare de grăsime: face sosul extrem de catifelat
• Zahăr pentru sos: adaugă exact câtă dulceață trebuie
• Esență de vanilie: rotunjește gustul sosului și aduce o notă caldă de final folosește vanilie naturală dacă se poate

Instrucțiuni pas cu pas

Prepararea aluatului de churros:

Combină apa zahărul uleiul și sarea într-o cratiță medie Aduce la fierbere la foc mediu până când zahărul și sarea se dizolvă și uleiul se omogenizează perfect cu lichidul

Adăugarea făinii:

Ia cratița de pe foc și pune toată făina dintr-o dată Amestecă energic cu o lingură treptată până când aluatul se desprinde de pereți și devine o singură bilă Lasă-l să se răcească cinci minute să poți lucra ușor cu el

Umplerea poșului:

Pune aluatul în poș cu un dui mare zimțat Vârful zimțat va da striațiile clasice care devin super crocante

Încălzirea uleiului pentru prăjit:

Într-o cratiță adâncă sau o friteuză încălzește ulei vegetal până la o sută optzeci de grade Celsius Folosește un termometru pentru precizie temperatura corectă este cheia pentru exterior crocant și interior moale

Formarea și prăjirea churrosului:

Pune bețișoare de aproximativ douăzeci de centimetri direct în uleiul încins Tăie capetele cu foarfeca Prăjește în serii astfel încât uleiul să rămână la temperatura potrivită Fiecare churro are nevoie de două până la trei minute pe fiecare parte până devine auriu aprins

Scurgerea și rularea în zahăr cu scorțișoară:

Scoate churros-ul cu o spumieră și lasă excesul de ulei să se scurgă Pune pe un prosop de hârtie și imediat rulează fiecare bețișor cald în amestecul de zahăr și scorțișoară Căldura ajută stratul dulce să se lipească perfect

Prepararea sosului de ciocolată:

Încălzește smântâna dulce și zahărul până începe să fumege dar nu să fiarbă cu adevărat Toarnă lichidul fierbinte peste ciocolata tăiată mărunt Lasă treizeci de secunde și apoi amestecă ușor până obții o cremă netedă La final pune esența de vanilie pentru o aromă completă

Servirea:

Aranjează churros-ul pe un platou și servește-i imediat cu sosul cald de ciocolată Fiecare poate înmuia cât vrea și să descopere contrastul dintre crocant și catifelat

Adaugă la favorite

Momentul în care familia simte aroma de zahăr cu scorțișoară și churros-ul cald e de neprețuit Întotdeauna pun extra vanilie în sosul de ciocolată pentru că mă poartă cu gândul la o dimineață însorită în Madrid când am mâncat cei mai buni churros din viața mea

Sfaturi pentru păstrare

Poți ține churros-ul nefiert la frigider până la opt ore și îi prăjești când vrei Dacă s-au răcit sau ai rămas cu resturi încălzește câteva minute în cuptor la temperatură mare ca să redevină crocanți Sosul de ciocolată se îngroașă la frigider dar revine la textura catifelată dacă îl încălzești ușor la foc mic sau câteva secunde la microunde

Înlocuiri de ingrediente

Dacă nu ai ciocolată amăruie poți folosi ciocolată cu lapte pentru un sos mai blând Poți prăji și în ulei de cocos dacă vrei un gust diferit dar aroma va fi schimbată Dacă ai doar făină cu agenți de creștere redu cantitatea de sare și nu pune deloc praf de copt

Adaugă la favorite

Sugestii de servire

Servește churros-ul în cornete de hârtie ca pe străzile din Spania Pentru un sos festiv adaugă coajă de portocală rasă Sosul merge perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau un vârf de frișcă pentru o experiență cu adevărat decadentă

Scurt istoric al tradiției churros-ului spaniol

Churros-ul este răsfățul preferat al spaniolilor la mic dejun sau ca gustare târzie Churros și ciocolată alcătuiesc un ritual cu adevărat special în Madrid mai ales în diminețile reci Fiecare regiune are varianta ei dar aluatul crocant și sosul dens de ciocolată adună mereu lumea laolaltă

Sfaturi de aur

• Nu grăbi niciodată uleiul uleiul foarte bine încins înseamnă churros neîmbibat în grăsime
• Dacă aluatul e prea dens adaugă treptat câte o lingură de apă să-l faci mai ușor de modelat
• Taie ciocolata pentru sos cât mai mărunt ca să se topească rapid și uniform

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum ies churros crocante la exterior?

Ca să fie crocante afară și moi înăuntru, trebuie să le prăjești la o temperatură potrivită, pe la 180°C.

→ Pot face sosul de ciocolată mai devreme?

Sigur că poți. Gătește-l înainte, iar când vrei să-l folosești, încălzește-l ușor și revine la textura cremoasă.

→ Dacă nu servesc imediat, cum păstrez churros crocante?

Dacă le faci în avans, încălzește-le rapid la cuptor, ca să redevină crocante. Ferește-te să le ții în cutii sigilate, că altfel se înmoaie.

→ Pot înlocui ciocolata neagră cu ciocolată cu lapte la sos?

Da. Iese mai dulce și mai light la gust, așa că poți pune mai puțin zahăr după preferință.

→ Trebuie musai dui cu stea pentru churros?

Duiul cu stea le dă dungile acelea faine, dar merge orice ai la îndemână, improvizat sau simplu.