Adaugă la favorite
Acest desert delicios inspirat de Magnolia Bakery e bucurie curată la fiecare masă și mereu atrage toate privirile la petreceri. Are frișcă ușoară, rondele suculente de banane coapte și straturi de biscuiți finați cu vanilie. E genul acela de dulce care dispare imediat ce ajunge pe masă. Am început să-l fac după ce băiatul meu a venit insistent să-l reproduc acasă din New York, iar acum îl vor toți la fiecare aniversare sau grătar.
Prima oară când am făcut-o, familia mea a fost super încântată și de atunci e desertul nostru preferat pe zilele calde. E tare amuzant să-i vezi furând lingurițe direct din frigider.
Ingrediente
- Lapte condensat îndulcit: Poate oferi o textură cremoasă și un gust caramel subtil. Alege o marcă bună, care nu e prea dulce, ci bogată ca gust.
- Apă foarte rece: Ajută la fixarea budincii. Cel mai bine e să folosești apă rece scoasă direct din frigider.
- Budincă instant cu vanilie: Dă aroma clasică de bază. Mi se pare că Jell O e perfect, fiindcă e catifelată la final.
- Smântână grasă pentru frișcă: Se bate repede și iese pufos totul. Caută smântână unde scrie clar „smântână pentru frișcă”, nu „frisca vegetală”.
- Biscuiți cu vanilie: Nilla Wafers de la Nabisco sunt grozavi la textură și gust. Verifică să fie proaspeți ca să nu ai straturi moi.
- Banane coapte: Cele cu coaja galbenă și pete maronii sunt perfecte pentru dulceață și textură bună. Să nu folosești banane verzi sau foarte moi, că schimbă gustul prea tare.
Fantastic Instrucțiuni
- Lasă crema de bază să prindă:
- Mixează energic laptele condensat cu apa rece într-un bol mediu până se topește tot și rămâne lucios. E important să fie fără cocoloașe!
- Adaugă amestecul de budincă:
- În alt vas, pune pudra de budincă și toarnă treptat amestecul de lapte, tot amestecând. Încorporează bine până la omogenizare fără pic de pudră uscată, apoi acoperă și lasă la frigider măcar o oră sau chiar până a doua zi; așa prinde consistență și gust mai intens.
- Bate frișca:
- Cu mixerul electric, pregătește smântâna într-un bol foarte rece. Începe cu viteză mică, apoi ridică viteza când începe să se îngroașe, până are vârfuri ferme. Fix pasul ăsta aduce textura aceea aerată.
- Combină frișca cu budinca:
- Toarnă amestecul de budincă peste frișcă și încorporează foarte delicat, ca să rămână pufos, fără dungi vizibile. Nu amesteca prea mult, vrei să simți că e ca un nor!
- Stratifică desertul:
- Într-un vas adânc transparent sau bol de trifle, pune un sfert din cremă ca bază. Adaugă un strat generos de biscuiți și pe urmă o parte din bananele feliate. Repetă alternând straturi, terminând cu cremă și câțiva biscuiți sus pentru aspect. Apasă ușor bananele în cremă ca să nu se oxideze prea repede.
- Bagă la rece și gustă:
- Sigilează vasul cu folie și lasă-l la frigider între patru și șase ore. Aromele se amestecă mai bine și textura iese ca la carte. Scoate direct din frigider și servește tot în primele 12 ore, pentru prospețime maximă.
Adaugă la favorite
Bucata mea preferată e bananele. Îmi place să caut cele mai coapte banane la piață și să le feliez chiar înainte de asamblare. De fiecare dată, copiii zic că vin să mă ajute la tăiat doar ca să guste potcoavele de banană pe furiș.
Cum păstrezi cel mai bine
Păstrează desertul acoperit bine în frigider maximum două zile. E cel mai bun în primele 24 de ore. Nu-l pune la congelator – bananele se înnegresc și biscuiții devin moi și triști.
Alternativă la ingrediente
Dacă vrei, poți să folosești budincă de vanilie făcută în casă sau o frișcă vegetală dacă nu vrei lactate. Biscuiții tip shortbread aduc o schimbare haioasă la textura clasică, iar dacă faci desertul din timp, bananele puțin mai tari rezistă mai bine.
Idei pentru servire
Așază desertul în borcănașe pentru porții individuale de efect. Presară biscuiți sfărâmați sau un pic de ciocolată rasă deasupra pentru impresie. Îmi place să-l pun lângă limonadă la picnic, mai ales pe vreme însorită.
Adaugă la favorite
Context cultural istoric
Magnolia Bakery din New York a făcut din budinca de banane o vedetă. Varianta lor a amestecat stilul sudist de prăjituri stratificate cu ceva aparte din New York, așa că a ajuns să fie un dulce american renumit pe oriunde.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum împiedic bananele să se înnegrească?
Alege banane coapte, dar tari, și montează desertul aproape de momentul când îl dai la rece. Acoperă bine straturile și țin prospețimea.
- → Pot pregăti desertul dinainte?
Chiar poți, cu o zi înainte! Pus la rece, aromele se combină fain, dar servește-l într-o jumătate de zi pentru textură perfectă.
- → Ce biscuiți merg cel mai bine?
Biscuiții vanilizați clasici dau textura și gustul ideal. Poți folosi și alți biscuiți cu vanilie crocanți.
- → Pot înlocui cu pudding făcut în casă?
Sigur că da! Instantul e rapid, dar puddingul vanilat gătit acasă aduce mai multă aromă.
- → Merge fără lactate?
Folosește versiuni vegetale pentru lapte condensat și frișcă, iar puddingul poate fi de post dacă vrei fără lactate.