Delicioase Crutoane Crocante Acasa

Crutoanele crocante și aurii sunt trucul meu pentru a face orice salată sau supă ceva la care chiar să poftești. Se fac rapid acasă și sunt perfecte ca să nu arunci pâinea rămasă. După ce le guști pe acestea făcute de tine, nici nu-ți mai vine să cumperi din magazin.

Prima dată am făcut crutoanele astea la un grătar cu familia și de abia au apucat să ajungă pe masă, că toată lumea fura câte puțin. Acum mereu fac dublu, altfel dispar cât ai clipi.

Ingrediente

• Pâine veche de o zi: cam patru căni tăiate bucăți. Pâinea franțuzească sau cea cu maia e perfectă și rămâne crocantă. Caută ceva cu coajă groasă, nu pâine feliată moale.
• Ulei de măsline sau unt topit: un sfert de cană, ca să se lipească bine condimentele și să dea gust bogat. Uleiul extra virgin merge de minune, dar și untul dă o aromă aparte.
• Pudră de usturoi: o linguriță, pentru un iz cald și savuros. Fără, sunt cam fade crutoanele.
• Pudră de ceapă: o jumătate de linguriță, pentru un plus de aromă, ușor picant.
• Ierburi italiene uscate, ca oregano, busuioc sau cimbru: în total o jumătate de linguriță, pentru miros plăcut și gust intens. Un amestec e mai interesant decât una singură.
• Sare și piper negru: câte un sfert de linguriță, pentru a scoate tot gustul la suprafață. Piper proaspăt măcinat, dacă-ți place ușor picant.

Groza Instrucțiuni

Taie pâinea:

Taie pâinea veche cuburi de vreo 2-3 cm, ca să fie cam egale și să se rumenească uniform.

Pregătește uleiul aromat:

Amestecă într-un bol mare uleiul sau untul cu pudra de usturoi, pudra de ceapă, ierburile, sarea și piperul. Trebuie să arate bine omogen, fără bulgări de condimente.

Îmbracă bucățile de pâine:

Pune cuburile de pâine în bol și amestecă-le ușor cu mâna sau o spatulă, până când fiecare este acoperit perfect cu ulei și condimente.

Aliniază-le în tavă:

Așază crutoanele într-un strat, fără să se atingă prea tare, pe o tavă mare. Dacă se suprapun, se înmoaie și nu ies crocante.

Pune la cuptor până devin crocante și aurii:

Dă drumul la cuptor la 190C. Coace-le 15-20 de minute și amestecă-le la jumătate. Verifică să fie rumenite tare și uscate la atingere.

Răcește-le apoi depune-le:

Lasă-le să se răcească total în tavă înainte să le bagi la păstrare. Așa nu se înmoaie deloc.

Adaugă la favorite

Uneori presar parmezan și ies super gustoase. Copiii mei mereu mă ajută la presărat ierburi și miroase toată casa a pâine caldă și condimente. Sunt amintiri faine!

Ponturi pentru păstrare

Ca să rămână crocante o săptămână, lasă crutoanele să se răcească bine și pune-le imediat într-o cutie care se închide ermetic. Ține cutia la loc răcoros, uscat, nu la frigider, că altfel se înmoaie. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, bagă-le la congelator într-o pungă cu fermoar și le reîncălzești câteva minute la cuptor.

Schimbări de ingrediente

Pâinea cu maia sau cea franțuzească se pot înlocui ușor cu orice altă pâine rustică cu coajă groasă. Pentru variantă fără lactate, folosește doar ulei de măsline. Dacă vrei aromă ușor de nuci, pune o lingură de drojdie inactivă în loc de brânză. Se pot face și cu pâine fără gluten, doar trebuie să urmărești să nu se ardă prea repede.

Idei de servire

Crutoanele făcute acasă dau viață la orice salată, de la Caesar la salate simple verzi. În supele cremoase, ca cea de roșii sau dovleac, merg perfect. Sunt surprinzător de bune chiar și pe caserole sau pur și simplu de ronțăit. Încercați-le cu legume coapte pentru textură crocantă.

Adaugă la favorite

Context istoric și cultural

Crutoanele vin din bucătăria franceză, unde era o soluție isteață să nu arunci pâinea veche. Le găsești încă din supele simple de la țară până la salatele elegante din Paris. Cu timpul, crutoanele de casă au devenit un semn de grijă și creativitate. Fiecare bucătar își pune amprenta pe ele, așa am făcut și eu cu ai mei.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce paine merge cel mai bine?

Painea de o zi, cum ar fi cea frantuzeasca sau cu maia, e perfecta fiindca nu se sfarama si iese crocanta tare.

→ Cum ies crutoanele super crocante?

Pune-le pe tava in strat subtire si baga-le la cuptor incins ca sa se rumeneasca si sa devina crocante peste tot.

→ Pot pune si branza peste crutoane?

Da, amesteca-le cu parmezan inainte sa le bagi la cuptor daca vrei sa le faci si mai savuroase si cu gust de branza.

→ Cum pastrez crutoanele ca sa nu-si piarda textura?

Se lasa sa se raceasca complet si le tii in cutie inchisa, unde nu intra umezeala, la temperatura camerei cateva zile bune.

→ Ce condimente merg cu crutoanele de casa?

Mixeaza orice iti place – oregano, busuioc, cimbru sunt super, dar poti incerca si alte arome preferate.