Adaugă la favorite
Spaghetele cu roșii cherry coapte și burrata sunt alegerile mele când vreau ceva care să fie cald dar și proaspăt. Roșiile se coc până devin dulci și suculente, apoi le amesteci cu un sos cremos din unt și parmezan, peste paste fierbinți. Burrata de deasupra e absolut delicioasă, mai ales cu muguri de pin prăjiți și mult busuioc. Totul gata rapid pentru o cină de efect oricând ai chef.
M-am apucat să fac chestia asta după o zi obositoare la job, cu ce-am găsit prin dulap și parcă am mâncat ceva din alt film. De-atunci e la îndemână de fiecare dată când apar prieteni pe nepregătite.
Ingrediente
- Spaghetti uscate: fără ele nu faci nimic, caută paste italiene tăiate bronzate dacă ai ocazia, au textura cea mai bună
- Roșii cherry: le pui la cuptor că devin dulci, alege unele tari și roșii aprinse
- Usturoi: adaugă gust, ia un cățel sănătos cât mai proaspăt
- Sămânță de fenicul: aduce un ușor parfum de anason, le prăjești puțin și parfumează tot
- Fulgi de ardei iute: dau puțină iuțeală, reglezi cât vrei în funcție de cât de picant îți place
- Parmezan: face sosul gros și gustos, rade-l tu, e altă poveste
- Unt: dă un sos mătăsos, merge cel european dacă ai
- Sare și piper: echilibrează tot, eu folosesc sare mare și piper proaspăt
- Burrata: vedeta, cremă la interior cu coajă de mozzarella, ia cea mai proaspătă pe care o găsești și ține-o la rece
- Busuioc proaspăt: fără el nu merge, doar frunze crude, niciodată uscat
- Muguri de pin: pun crocant și aromă de nucă, prăjește-i ușor doar până se rumenesc
Instrucțiuni pe scurt
- Coace roșiile cu usturoiul:
- Pune roșiile și cățeii de usturoi curățați direct într-o tavă. Dă cu ulei din belșug, presară semințele de fenicul, fulgi iute, sare și piper, apoi pune la cuptor încins la 200C. Ține-le până crapă roșiile și devin dulci, iar usturoiul moale, cam 20-25 minute.
- Fierbe pastele:
- Pune la fiert multă apă cu sare. Când clocotește, pune pastele și lasă cât scrie pe pungă, până-s al dente. Înainte să scurgi, oprește cam o jumătate de cană din apa lor.
- Prăjește mugurii de pin și taie busuiocul:
- Mugurii îi pui într-o tigaie uscată, pe foc mediu, și îi amesteci până devin aurii și miroase apetisant. Atenție că ard repede! Folosește cuțitul să tai fin frunzele de busuioc cât să le presari pe la final.
- Pregătește baza de sos:
- Cât totul e cald, scoate tava și pune repede untul și parmezanul ras. Amestecă repede până se topește untul și brânza, devine un sos lucios cu tot sucul de la roșii.
- Unește totul laolaltă:
- Trage pastele fierbinți direct peste roșiile din tavă, toarnă și jumătate din apa păstrată plus puțină sare și piper. Amestecă ușor totul, mai poți pune apă dacă vrei să fie cremos.
- Final și ornare:
- Pune pastele într-un bol mare sau farfurie întinsă, apoi burrata în mijloc. Presară peste muguri de pin și busuioc tocat. Taie burrata ca să curgă crema peste paste și amestecă delicat. Gustă, mai pune sare/parmezan dacă simți nevoia și servește imediat.
Adaugă la favorite
Când coși roșiile cherry la cuptor, toată dulceața lor iese la suprafață și gustul devine intens. De fiecare dată când tai burrata și vezi cum se scurge peste paste, îmi amintesc de prima cină gătită acasă cu persoana iubită. N-ai văzut masa plină mai repede!
Sfaturi pentru păstrare
Păstrează ce-ți rămâne la frigider maxim două zile, pune totul într-un recipient închis bine. Burrata e mult mai bună proaspătă, dar dacă ai resturi, amestecă un strop de ulei de măsline și puțin parmezan când o încălzești iar. Nu folosi cuptorul cu microunde, ci doar încălzește la foc mic cu puțină apă pe aragaz.
Înlocuiri pentru ingrediente
Dacă nu găsești burrata, merge la fel de bine mozzarella proaspătă ruptă în bucăți sau câteva lingurițe de ricotta printre paste. Mugurii de pin poți să-i schimbi cu nucă prăjită tocată sau, dacă ai alergii, semințe de dovleac. Pentru cei cu intoleranță la gluten, poți folosi paste fără gluten fără probleme.
Idei de servire
Mergi pe combinații simple: o salată verde crocantă și pâine cu coajă groasă, numai bună să ștergi tot sosul din farfurie. Pentru o masă mai fancy pune alături legume coapte de sezon sau un pahar de vin alb rece din Italia. Merge la fel de bine într-o seară rapidă în timpul săptămânii sau la chef mare cu prietenii.
Adaugă la favorite
Context Cultural
Inspirat de gusturile italiene clasice: roșii coapte, brânză cremoasă, busuioc proaspăt – toate amintesc de verile calde din sudul Italiei. Deși nu e rețetă veche de familie, ideea e clară: ingrediente de grădină și bucuria de a sta la masă cu ai tăi, fix ca-n Italia.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Care-i trucul pentru roșii cherry perfect coapte?
Pune roșiile cherry cu puțin ulei de măsline, usturoi și condimente, la cuptor încins (200°C) pentru vreo 20-25 de minute, până încep să pocnească și lasă suc.
- → Se poate pune alt fel de pastă?
Bineînțeles! Poți schimba spaghetele cu rigatoni, linguine sau fettuccine. Merge orice formă de paste îți place.
- → Cum pun burrata în preparat?
Lasă burrata întreagă pe paste când e gata, apoi rupe-o chiar înainte de masă, ca să curgă peste spaghete și să fie totul cremos.
- → E potrivit pentru vegetarieni?
Da, combinația de brânză, legume și nuci e grozavă fără carne. Doar verifică să fie parmezanul potrivit pentru vegetarieni.
- → Cum fac sosul cât mai cremos?
Untul și parmezanul se pun la topit cu puțină apă de la paste - așa sosul se prinde bine pe fiecare fir. Iar burrata, pusă la final, îl face și mai catifelat.