Adaugă la favorite
Un castron plin cu fasole cremoasă cu usturoi și parmezan e tot ce-ți trebuie când vrei ceva rapid și reconfortant. În douăzeci de minute ai masa gata și nici măcar nu trebuie să depui mult efort, dar ai parte de un gust bogat. Supa amestecată încet cu brânză topită le face sățioase și merge de minune într-o seară friguroasă când n-ai chef de gătit complicat.
Prima dată am gătit-o într-o seară mohorâtă după muncă și de atunci partenerul meu tot îmi cere să o fac, mai ales când vrea ceva bun și rapid.
Ingrediente minunate
- Parmezan ras: dă savoare sărată și aromă unică. Cel mai bine e să-l răzuiești chiar tu pentru ca să se topească frumos.
- Fasole boabe mari: făcute la conservă sunt perfecte, doar le scurgi și clătești bine și ies cremoase.
- Brânză crema: dă textura groasă și catifelată. Merge orice tip, dar cea grasă e top.
- Supă de legume: asta face sosul gustos. Alege variantă cu puțină sare ca să reglezi tu după gust.
- Praf de paprika afumată: pune un strop de savoare afumată și o culoare plăcută. Dacă găsești paprika spaniolă, e și mai bine.
- Piper negru proaspăt măcinat: completează cu puțină iuțeală și un parfum bun.
- Condimente italiene: sunt esențiale pentru aromă. Un mix cu oregano, busuioc și rozmarin e super.
- Usturoi proaspăt: îl tai mic de tot ca să se facă perfect în sos.
- Unt nesărat: topește aromele și dă savoare, alege unul european dacă găsești.
Grozave instrucțiuni pas cu pas
- Terminat și servit:
- Când sosul e destul de gros iei tigaia de pe foc, presari parmezanul și amesteci bine Gustă și vezi dacă mai vrei piper Încearcă să le mănânci calde, ca atare sau pe post de garnitură Brânza se va topi fain-dulce peste tot
- Amestec și fierbere:
- Pui supa de legume și brânza și o lași la încălzit apoi amesteci totul ca să se întrepătrundă Când a devenit omogenă, adaugi fasolea scursă Lasi să fiarbă fără capac cam zece-cincisprezece minute până ce sosul se îngroașă și boabele îmbibă toată savoarea
- Topit și rumenit:
- Pui untul într-o tigaie sau cratiță mare pe foc mediu. Adaugi usturoiul, condimentele italiene, piperul și paprika. Călești ușor amestecând, fără să rumenești usturoiul, cam unul-două minute. Vrei ca untul să ia gustul intens din mirodenii.
Adaugă la favorite
Nu mă pot abține să nu mai arunc în tigaie un pic de parmezan la final, doar să fie extra cremoasă. Cel mai tare mă distrez când văd cum vin toți în bucătărie să guste cu lingura direct din cratiță, chiar înainte să pun masa!
Sfaturi despre păstrare
Resturile țin bine la frigider, în cutie acoperită, cam trei-patru zile. Deci e grozavă și pentru prânzuri sau cine rapide. Doar încălzește-o pe aragaz, la foc mic, cu un strop de supă ori apă să rămână cremoasă. Evită să o bagi mult la microunde, că se poate separa sosul.
Alternative la ingrediente
Folosește unt vegetal și brânză vegană dacă vrei o variantă de post. Am încercat și cu lapte de cocos în loc de brânză și chiar iese fin. Dacă n-ai fasole boabe mari, merg la fel de bine și cele albe sau cannellini.
Cum o poți savura
Merge de minune pe felii prăjite de pâine cu maia la un mic dejun consistent sau cu legume coapte pentru o cină sănătoasă. Îmi place să pun la final și un pumn de spanac sau kale, pentru un plus de verde și vitamine. Dacă vrei să arate deosebit, pune fulgi de chili sau coajă de lămâie peste fasole pentru extra prospețime.
Adaugă la favorite
Context cultural
Fasolea asta mare se gătește des în sudul Americii dar varianta cremoasă de aici are și idei luate din mâncarea italiană și influențe mediteraneene. Usturoiul, ierburile, parmezanul și paprika afumată fac din ea o combinație plină de gusturi care pare specială, dar se gătește ușor.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum pot să fac mâncarea mai picantă?
Pune fulgi de ardei iute sau un pic de cayenne împreună cu usturoiul și condimentele la început. Va ieși tare iute!
- → Pot folosi fasole uscată în loc de conservă?
Sigur că da. Hidratează și fierbe fasolea uscată înainte. Ai nevoie cam de 3 - 3,5 căni cu fasole gătită.
- → Cu ce merge cel mai bine această mâncare?
E perfectă cu o felie de pâine caldă, toast cu usturoi sau un pic de spanac ori kale sotat pe lângă.
- → Cum pot păstra ce rămâne?
Pune resturile într-o caserolă etanșă și ține la frigider până la 4 zile. Când o încălzești, adaugă puțină supă ca să fie din nou cremoasă.
- → Cum fac varianta fără lactate?
Pentru varianta vegană, schimbă untul și crema de brânză cu produse vegetale și pune parmezan vegan sau drojdie inactivă deasupra.