Fantastic Pui cu sos de ceapă

Când vrei ceva care să-ți aducă un pic de bucurie într-o zi agitată, pulpele de pui cu cremă de ceapă franțuzească cu brânză topită sunt fix ce-ți trebuie. Gustul acela bogat de smântână cu ceapă, pui rumenit suculent și stratul ăla crocant de cașcaval deasupra... Te vei îndrăgosti, garantat! Ușor de pregătit când vii obosit după muncă, dar suficient de special pentru musafiri.

Când am încercat prima dată, soțul meu n-a crezut că se folosește așa de puține ingrediente, dar cât de multă aromă iese! Acum e cina noastră preferată în serile răcoroase sau când suntem în criză de timp și vrem să mâncăm ceva consistent.

Ingredientele Gustoase

• Pulpă de pui cu os și piele: Rămâne cea mai suculentă și face pielea crocantă în cuptor. Alege pui cu piele netedă, ferme.
• Ulei de măsline: Ajută la rumenirea cepei și dă pielii de pui o crustă. Dacă poți, folosește ulei extravirgin, e mai aromat.
• Cepă galbenă: Feliaz-o subțire pentru caramelizare bună. Ia cepe tari, cu coajă lucioasă.
• Cremă de ceapă franțuzească: Leagă totul cu o textură cremoasă și aromă bogată de brânză. Oricare merge, fie din comerț, fie făcută în casă.
• Cașcaval Gruyere sau Swiss: Se topește și formează crustă faină. Gruyere e mai intens, Swiss – mai accesibil la preț.
• Praf de usturoi: Încinge aroma și dă savoare. Verifică să fie proaspăt, să nu fie vechi.
• Thym uscat: E aroma clasică pentru preparatele cu ceapă franțuzească. Freacă-l puțin între palme peste mâncare să simți parfumul.
• Sare și piper: Fă mâncarea mai intensă. Dacă ai, merge sare grunjoasă și piper proaspăt râșnit.
• Pătrunjel proaspăt: Nu-i musai, dar arată și miroase tare bine la final.

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătește puiul:

Tampează pulpele de pui bine cu prosoape de hârtie, ca să le iasă pielea crocantă. Presară sare, piper, praf de usturoi și thym, inclusiv pe sub piele, unde poți.

Călește ceapa:

Taie ceapa subțire și încălzește niște ulei de măsline într-o tigaie mare care merge și la cuptor. Pune ceapa și amestecă la câteva minute, cât să se rumenească frumos fără să se ardă. Scade focul dacă începe să se coloreze prea tare. Ai răbdare cam 10-12 minute pentru dulceata aia caramelizată.

Rumenește puiul:

Muta ceapa într-o parte și pune pulpele în tigaie, cu pielea în jos, fără să te grăbești – lasă-le vreo 3-4 minute să se facă crocante și aurii. Întoarce-le și mai ține-le puțin pe partea cealaltă să păstreze zeama înăuntru.

Așează totul la cuptor:

Pe fiecare pulpă pune un strat gros de cremă de ceapă, apoi acoperă cu ceapa caramelizată. La final, presară brânza rasă peste tot.

Băgăm la cuptor:

Pune tigaia direct în cuptorul încălzit la 200°C. Lasă puiul să se facă 25-30 de minute, până e bine pătruns și brânza e spumoasă și rumenită.

Termină și servește:

Scoate tigaia din cuptor și las-o să stea 5 minute. Presară pătrunjel tocat mare pentru aspect și prospețime. Merge super cu pâine crocantă sau salată verde.

Adaugă la favorite

De-abia aștept de fiecare dată să fac varianta asta pentru prietenele mele care nu mai vor pui banal. Ceapa caramelizată e partea mea preferată – mereu bunica făcea extra doar pentru gustărele în timp ce găteam.

Sfaturi pentru Păstrare

Păstrează ce-ți rămâne într-un vas închis ermetic la frigider pentru maxim trei zile. Gustul se intensifică după o noapte, e și mai bun la prânzul următor. Dacă vrei să-l pui la congelator, lasă puiul și ceapa să se răcească, bagă-le în pungă și dezgheață-le peste noapte la frigider, apoi încălzește-le ușor la cuptor.

În Loc de...?

Dacă n-ai pulpe cu os, poți încerca cu piept de pui sau pulpe dezosate, dar cu os e și mai suculent. În loc de Gruyere merge și mozzarella sau provolone pentru topire rapidă. Vrei ceva mai light? Înlocuiește crema de ceapă cu iaurt grecesc cu aromă de ceapă.

Cum să Servești

Merge de minune cu tăiței cu unt, cartofi copți sau o salată verde simplă. Îmi place să pun sosul rămas pe farfurie – pentru extra gust. Dacă vrei să impresionezi, pune un pahar de vin alb sec alături.

Adaugă la favorite

Despre Mâncărurile cu Cremă de Ceapă Franțuzească

Cremă de ceapă franțuzească a apărut în SUA, în perioada anilor '50, când mixul instant de supă de ceapă se amesteca cu smântână. Varianta asta cu pui aduce în plus aromele bogate din supa franțuzească de ceapă și consistența dată de pulpele coapte la cuptor.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Merg și pulpele de pui fără os?

Sigur, poți folosi pulpe fără os, dar trebuie să fii atent la timp. Se fac mai repede și dacă stau prea mult, se pot usca.

→ Dacă nu am Gruyère, ce altă brânză pot pune?

Poți înlocui cu cașcaval elvețian, mozzarella sau provolone. Important e să fie un tip care se topește frumos.

→ E musai să folosesc sos de ceapă de casă?

Sosul din magazin e practic, dar dacă vrei control la gust și prospețime, poți face tu acasă.

→ Cum fac să-mi iasă ceapa caramelizată bine?

Gătește ceapa felii încet, la foc potrivit, amestecând din când în când, până devine aurie și dulce, cam 10-12 minute.

→ Cu ce pot servi acest pui?

Merg super bine piureul de cartofi, legumele la cuptor sau un pilaf de orez, ca să adune tot sosul bun și să se potrivească cu gustul puiului.