Adaugă la favorite
Aceste frigărui cu halloumi pe grătar aduc un vibe mediteranean plin de savoare și mereu fură privirile când prietenii se strâng la terasa din curte. Fiecare băț te surprinde cu brânză halloumi aromată, ardei crocanți, dovlecel și ceapă, toate îmbibate într-un amestec fresh de ulei de măsline, lămâie și verdețuri parfumate. E o metodă rapidă să aduci soarele Greciei direct la grătar sau la masa din seara de marți.
Când le-am făcut prima dată, prietenii mei n-au mai contenit cu laudele la crusta rumenă a halloumi. Sezon de sezon, revin la aceste bățuri cu legume de fiecare dată când dau drumul la grătar.
Ingrediente
- Halloumi tăiat cuburi: brânză sărată ce rămâne întreagă la grătar, face crustă aurie; caută una tare, cu puțină apă
- Ulei de măsline: ca bază de marinadă, extravirginul dă cel mai mult gust
- Zeamă și coajă de lămâie proaspătă: pentru gust acrișor și prospețime, eu mereu caut lămâi bio – au coajă mai bună
- Usturoi tocat: intensifică aromele, dacă poate fi proaspăt, e ideal
- Oregano uscat plus busuioc și cimbru verde: aceste plante aduc atmosfera Greciei, folosește frunzele proaspete dacă ai și uită-te la termenul la oregano
- Sare și piper: sarea crocantă de mare e top pentru plus de textură, dar orice sare și piper e bun
- Ardei gras: orice culoare, important să fie greu la mână și cu coaja strălucitoare
- Dovlecel rondele: nu se prăbușește pe băț și devine moale la foc, ia dovlecei micuți, mai fermi
- Ceapă roșie: pentru aromă ușor dulce și să dea și culoare în farfurie
- Bețe metalice sau din lemn: bețele din lemn trebuie muiate să nu se ardă
Savuroase Instrucțiuni
- Pregătește Bețele:
- Dacă folosești bețe din lemn, lasă-le să stea minim zece minute în apă. Nu vrei să ia foc la grătar
- Marinează Brânza și Legumele:
- Pune într-un castron mare ulei, zeamă și coajă de lămâie, usturoi, oregano, busuioc, cimbru, sare și piper, și amestecă bine. Adaugă bucățile de halloumi, rotește-le ușor să se acopere toate. Acoperă și lasă-le la frigider cel puțin o oră, cu cât mai mult, cu atât mai gustos
- Asamblează Frigăruile:
- Înfige pe fiecare băț halloumi, ceapă, dovlecel și ardei, amestecă legumele pentru aspect tare apetisant și gătire uniformă. Marinează în continuare cu ce-a rămas din sos
- Bagă-le la Grătar:
- Încinge grătarul la mediu și șterge grilajul cu un pic de ulei ca să nu se lipească. Pune frigăruile direct pe foc, întoarce-le la câteva minute și unge-le cu marinadă. Gata când brânza capătă crustă rumenă iar legumele s-au muiat dar tot au formă, cam opt-diezeci de minute
- Hai la Masă:
- Mută-le cât sunt calde pe platou și servește imediat. Mie îmi place cu iaurt răcoros cu ierburi sau tzatziki alături
Adaugă la favorite
Sunt topită după textura și gustul sărat de halloumi, la noi acasă se ia mereu primul de pe bețe. Într-o seară de vară, copiii mei și-au făcut concurs cine pune mai multe legume pe băț. A ieșit cea mai tare cină-joc, pe bune!
Cum Le Păstrezi
Așteaptă să se răcească complet înainte să le bagi la frigider. Țin cel mai bine într-o caserolă etanș, se păstrează trei zile fără probleme. Dacă vrei să economisești spațiu, scoate-le de pe bețe. Nu le pune la congelator, dovlecelul devine apos iar halloumi își pierde textura bună.
Alternativă la Ingrediente
Dacă nu ai dovlecei, merge super bine și cu dovlecel galben, e mai blând la gust. Ca ierburi, poți lăsa doar oregano când nu ai busuioc sau cimbru, tot e minunat. Poți pune și un praf de paprika afumată ca să obții o marinadă mai intensă. Dacă nu găsești halloumi, și paneer sau feta tare merg la nevoie, dar tot halloumi face coajă crocantă perfectă.
Adaugă la favorite
Idei de Servire
Pune-le pe o lipie caldă, stropește cu niște tzatziki și ai gustare de luat în mână. Par grozave și pe un pat de rucola sau presărate printre salate proaspete. Pentru platourile de petrecere, înconjoară-le cu măsline, roșii cherry și felii de lămâie – ai un mini festin grecesc.
Note Culturale
Brânza halloumi își are rădăcinile în Cipru și e iubită peste tot în Grecia și Mediterană. Pentru că nu se topește rapid și e sărată, grill-ul și-a găsit favorita de sute de ani. Pe lângă plantele de sezon și ardeii colorați, duce mai departe tradiția fermierilor greci, unde nimic proaspăt nu se risipește.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum te asiguri că halloumi nu se lipește de grătar?
Dă cu ulei de măsline atât pe grătar cât și pe cuburile de halloumi ca să nu ți se lipească și să le poți întoarce ușor.
- → Poți înlocui legumele? Ce altceva merge pe frigăruie?
Sigur! Merg perfectly și ciuperci, roșii cherry sau vânătă, le poți combina cum vrei după gustul tău.
- → Trebuie băgate bețele de lemn în apă înainte de grătar?
Da, ține-le măcar 10 minute în apă ca să nu ia foc când pui frigăruile pe grătar.
- → Cât timp lași halloumi la marinat?
Lasa halloumi cel puțin o oră la marinat, dacă ai timp poți chiar și 2 ore, să se umple brânza de aromă.
- → Care e cea mai bună variantă de servire pentru aceste frigărui?
Scoate-le direct de pe grătar și mănâncă-le simple sau cu un sos răcoros de tzatziki lângă.
- → Le pot pregăti dinainte?
Amestecă ingredientele cu marinada cu câteva ore înainte, dar grătarul lasă-l pe ultimul moment ca să fie proaspete.