Adaugă la favorite
Aceste prăjituri de cheesecake umplute cu cremă de brânză și rulate în zahăr cu scorțișoară combină perfect texturile pufoase cu aromele clasice de churro. Sunt o revelație pentru orice iubitor de deserturi care caută ceva special pentru a impresiona familia și prietenii.
Am descoperit această rețetă într-o seară de iarnă când căutam ceva special pentru aniversarea soțului meu. De atunci a devenit desertul solicitat la toate întâlnirile de familie iar prietenii mereu cer rețeta după prima degustare.
Ingrediente
Pentru aluat
- Unt moale: 1 cană oferă textură bogată și gust delicat prăjiturilor
- Zahăr alb: 1/2 cană adaugă dulceața perfectă și ajută la caramelizarea marginilor
- Zahăr brun: 1/2 cană oferă o notă de caramel și menține umezeala prăjiturilor
- Ouă: 2 bucăți leagă ingredientele și oferă structură
- Vanilie: 1 linguriță adaugă aroma clasică necesară oricărui desert reușit
- Făină: 3 căni folosiți făină cu conținut moderat de gluten pentru textura ideală
- Praf de copt: 1 linguriță asigură creșterea perfectă a aluatului
- Sare: 1/2 linguriță echilibrează dulceața și intensifică aromele
Pentru umplutură
- Brânză cremă: 226 g alegeți o marcă de calitate pentru cea mai cremoasă textură
- Zahăr: 1/4 cană suficient pentru a îndulci fără a copleși aroma brânzei
- Vanilie: 1 linguriță complimentează perfect brânza cremă
Pentru înveliș
- Zahăr: 1 cană folosiți zahăr fin pentru o acoperire uniformă
- Scorțișoară: 1 lingură alegeți scorțișoară proaspăt măcinată pentru aromă intensă
Instrucțiuni pas cu pas
Prepararea umpluturii
- 1:
- Amestecați brânza cremă cu zahărul și vanilia până obțineți o compoziție fină și omogenă. Temperatura brânzei trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita cocoloașele. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și formați cercuri mici din compoziție aproximativ de mărimea unei monede. Congelați pentru 15-20 minute până se întăresc complet.
Prepararea aluatului
- 2:
- Mixați untul cu ambele tipuri de zahăr până devine o compoziție pufoasă și deschisă la culoare aproximativ 3-4 minute la viteză medie. Adăugați ouăle unul câte unul și vanilia continuând să mixați până se încorporează complet. Încorporați treptat făina praful de copt și sarea până obțineți un aluat omogen. Răciți aluatul pentru 20 de minute în frigider pentru a fi mai ușor de manipulat.
Preîncălzirea cuptorului
- 3:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C asigurându-vă că grătarul este poziționat în centrul cuptorului pentru o coacere uniformă.
Asamblarea prăjiturilor
- 4:
- Formați bile de aluat de aproximativ 2-3 cm diametru și aplatizați-le în discuri. Așezați un cerc de brânză cremă congelată în centrul unui disc de aluat apoi acoperiți cu un alt disc. Presați marginile cu grijă pentru a sigila complet umplutura asigurându-vă că nu rămân fisuri prin care ar putea să se scurgă.
Acoperirea cu scorțișoară
- 5:
- Amestecați zahărul cu scorțișoara într-un bol mic. Rulați fiecare prăjitură formată prin acest amestec asigurându-vă că este acoperită uniform pe toate părțile. Așezați pe tava de copt păstrând o distanță de aproximativ 10 cm între ele deoarece se vor întinde în timpul coacerii.
Coacerea
- 6:
- Coaceți timp de 12-15 minute până când marginile încep să se aurească ușor. Centrul ar trebui să rămână moale dar nu crud. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute pe tavă înainte de a le transfera pe un grătar pentru răcire completă.
Brânza cremă este ingredientul care transformă aceste prăjituri dintrun desert obișnuit întrunul spectaculos. Prima dată când leam servit la o reuniune de familie toată lumea a rămas impresionată de contrastul dintre exteriorul aromat cu scorțișoară și interiorul cremos. Chiar și soacra mea care rareori laudă deserturile a cerut rețeta!
Adaugă la favorite
Adaugă la favorite
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cât timp trebuie să stea crema de brânză la congelator?
Umplutura de cremă de brânză trebuie să stea la congelator aproximativ 15-20 de minute pentru a se solidifica suficient pentru a putea fi manipulată și încorporată în aluat fără să se scurgă.
- → De ce trebuie răcit aluatul înainte de utilizare?
Aluatul trebuie răcit aproximativ 20 de minute pentru a se întări puțin, facilitând manipularea și modelarea fursecurilor. De asemenea, răcirea previne întinderea excesivă în timpul coacerii.
- → Cum știu când fursecurile sunt gata?
Fursecurile sunt gata când marginile încep să se aurească ușor, după aproximativ 12-15 minute de coacere la 175°C (350°F). Centrul va rămâne moale, dar se va întări după răcire.
- → Pot pregăti aceste fursecuri în avans?
Da, puteți pregăti atât aluatul cât și umplutura cu o zi înainte. Păstrați aluatul acoperit în frigider și umplutura congelată. Asamblați fursecurile chiar înainte de coacere pentru rezultate optime.
- → Ce pot face dacă umplutura se scurge în timpul coacerii?
Asigurați-vă că sigilați bine marginile celor două discuri de aluat. Dacă tot întâmpinați probleme, încercați să congelați umplutura pentru mai mult timp sau să reduceți cantitatea de umplutură per fursecă.