Fantastic Cremă Fistic Ciocolată

Prăjiturile cu cremă de fistic și bucăți de ciocolată sunt pentru acele zile când vrei ceva cu adevărat răsfățat, nu doar un biscuite clasic. Fiecare e moale și pufoasă, iar pe dinăuntru e o surpriză cremoasă de fistic, plus ceva și pe deasupra. Le-am pregătit prima oară de Crăciun și sincer, au dispărut din platou în cel mai scurt timp față de orice alt dulce.

Am făcut aceste dulciuri prima dată în timpul unui weekend lung cu familia și toți au rămas uimiți de centrul cremos. De atunci sunt alegerea mea sigură când vreau să dau pe spate pe cineva.

Ingrediente

• Cremă de fistic: dă un gust bogat și dulce-nucă, definind prăjiturile. Caută una catifelată, cu conținut mare de fistic ca să se simtă tare diferența.

• Unt fără sare: rumenește-l și ai să simți arome intense de prăjit. Unt bun schimbă tot gustul!

• Zahăr brun deschis: dă textura aia mestecabilă și aromă fină de caramel. Să fie moale, nu pietros!

• Zahăr alb: pune dulceața la punct și ajută ca dulciurile să se întindă frumos la copt.

• Ou: leagă tot și oferă structură. La temperatura camerei se amestecă cel mai ușor.

• Vanilie: le adună toate aromele. Esența naturală chiar face diferența.

• Făină albă: baza dulciurilor. Să fie bine aerisită și pusă cu lingura, nu turnată direct!

• Praf de copt și bicarbonat: ajută la creștere și fac dulciurile groase și frumoase. Asigură-te că sunt proaspete.

• Sare: evidențiază gusturile și păstrează echilibrul. Sarea de mare sau kosher merge grozav aici.

• Ciocolată: aduce bogăție și savoare clasică. Îmi plac bucățile tăiate din ciocolată de calitate ca să obții insule de ciocolată topită.

• Fistic pisat: pentru crănțănit. Alege nuci verzi, arată și gustă superb

Pași Simpli Explicați

Bagă crema de fistic la congelator:

Pune cu lingura porții mici de cremă de fistic pe o foaie de hârtie de copt. Dă-le la congelator până devin tari – așa umplerea merge fără bălăcăreală.

Rumenește untul:

Topești untul într-un vas, la foc mediu. Amesteci până prinde spumă și vezi puncte maronii pe fund. Gustul devine mai bogat și aromat. Atenție să nu-l arzi!

Lasă untul la răcit:

Toarnă untul rumenit în alt vas și pune-l la frigider vreo 5 minute. Trebuie să fie rece, dar nu tare, ca să-l poți amesteca cu zahărul. Dacă ai mai puțin unt cât îți trebuie, adaugă un strop de apă ca să completezi.

Amestecă zahărul cu untul:

Toarnă zahărul alb și pe cel brun peste untul răcit. Bate tot până arată lucios. Așa dulciurile ies uniforme și cu textura perfectă.

Pune oul și vanilia:

Adaugă oul și extractul de vanilie peste compoziție. Bate-le bine până devine totul cremos. Fix de aici vine textura aia pufoasă.

Încorporează ingredientele uscate:

Adaugă făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă ușor cu spatula și oprește-te când încă mai vezi niște dare de făină – așa rămân fragede!

Adaugă ciocolata și fisticul:

Pune bucățile de ciocolată și fisticul pisat. Amestecă scurt, doar cât să nu mai fie făină la vedere. Nu lucra prea mult aluatul!

Modelează și umple dulciurile:

Ia cu lingura vreo 3 linguri de compoziție pentru fiecare. Aplatizează cu palma, pune în mijloc o bilă de fistic înghețat, apoi învelește totul cu aluatul.

Pune la frigider:

așază bilele de aluat pe tavă, acoperă-le și dă-le la frigider minim 30 minute sau chiar mai mult dacă ai timp – ies și mai gustoase! Poți să le și congelezi acum pentru coacere ulterioară.

Adaugă topping și dă la cuptor:

Pune bilele de aluat reci la distanță pe o tavă cu hârtie de copt. Dacă vrei, stropește cu extra cremă de fistic pe deasupra. Coace la 180°C (350°F) între 12-14 minute până când marginile prind ușor culoare.

Finisează si lasă la răcit:

Cât sunt încă fierbinți, ia un castron sau o tăietor rotund și rotește ușor în jurul fiecărei prăjituri să iasă perfect rotunde. Lasă 5 minute pe tavă apoi mută-le pe grătar să se răcească complet.

Adaugă la favorite

Cea mai tare parte e să învârți dulciurile în cerc când le scoți din cuptor. Nepoată-mea abia așteaptă să picure crema de fistic pe fiecare înainte să le coc.

Sfaturi Pentru Păstrare

După ce s-au răcit, ține dulciurile într-o cutie bine închisă până la 4 zile la temperatura camerei. În frigider tin și mai mult. Pentru păstrat mai mult, le poți congela coapte sau necoapte, bine învelite, timp de o lună. Când vrei să le mănânci, decongelează la temperatura camerei sau coace direct congelate, dar adaugă câteva minute la timpul de copt.

Înlocuiri Ingrediente

Dacă nu găsești cremă de fistic, folosește o cremă de migdale sau alune bună, dar gustul o să fie altul. Pentru variantă fără lactate, merge unt vegetal. Ciocolata neagră e perfectă dacă nu vrei picături clasice și dă un contrast tare mișto. Fistic prăjit cu sare adaugă extra crocant și gust, dacă vrei și un strop sărat între dulce.

Idei Pentru Servire

Dă-le la masă cât sunt calde pentru cremozitate maximă. Sunt top cu cafea sau cu înghețată de vanilie. Dacă vrei să impresionezi rău, pune fistic tocat sau sare grunjoasă pe deasupra chiar înainte de servit!

Adaugă la favorite

Context Cultural și Istoric

Fisticul e folosit de veacuri prin deserturile Orientului Mijlociu, de la baclava la nuga. Combinația cu biscuiți cu ciocolată e cât se poate de modernă. Practic iei o idee americană clasică și o întâlnești cu aromele mediteraneene. Iese ceva familiar... dar și wow!

Întrebări frecvente despre rețetă

→ De ce trebuie pusă crema de fistic la congelator înainte?

Dacă o bagi la congelator, e mai simplu de modelat și rămâne frumos în mijloc după coacere, nu se topește instant în aluat.

→ Se pot pregăti din timp?

Sigur că da. Ține-le la frigider până la 2 zile sau în congelator o lună. Le bagi direct reci la cuptor ca să rămână gumoase.

→ Cum rămân fursecurile moi la interior?

Untul rumenit, zahărul amestecat și pauza în frigider fac toată treaba pentru textura de care nu te mai saturi.

→ Trebuie să pun neapărat nuci?

Fisticul tocat face fursecul crocant și gustos, dar poți să-l scoți sau să-l schimbi cu orice altă nucă vrei.

→ Cum le servesc ca să aibă gust maxim?

Lasă-le să se răcorească un pic după ce le scoți din cuptor, dar mănâncă-le calde pentru centrul cremos de fistic și ciocolata topită.