Delicios Pui cu Usturoi și Parmezan

Puiul la grătar cu usturoi și parmezan e soluția mea salvatoare pe timpul verii. Gustul intens de usturoi, parmezan și condimente creează o crustă apetisantă, iar carnea rămâne fragedă și suculentă fără stres.

Am încercat varianta asta la un grătar cu familia când totul era super haotic și aveam nevoie de ceva ușor, dar spectaculos. După 5 ani, fratele meu încă mă roagă s-o pregătesc de fiecare dată când vine cu copiii mofturoși.

Ingrediente Delicioase

• Pătrunjel proaspăt: Pune la final pentru o pată de culoare și prospețime
• Piept sau pulpe de pui fără os: Poți folosi ce preferi, ies la fel de bine
• Parmezan ras: Îl folosim și în marinadă, și deasupra la final pentru mai mult gust
• Condiment italian: Îți aduce aromă fără să cumperi 5 tipuri de mirodenii
• Ulei de măsline: Baza marinadei, ajută condimentele să se lipească bine de carne
• Paprika afumată: Pentru savoare subtilă, perfectă pentru preparatul la grătar
• Usturoi proaspăt: Dă un gust intens, mult mai bun decât pudra care se arde rapid
• Suc de lămâie: Ține carnea fragedă și aduce prospețime ca să taie din grăsimea parmezanului
• Miere: Echilibrează aciditatea și face crusta caramelizată și aurie

Instrucțiuni Pas cu Pas

Lasă carnea să respire:

După grătar, pune puiul pe o farfurie curată și lasă-l minim 5 minute. Astfel, sucurile rămân în carne. Dacă vrei aspect superb, aruncă niște pătrunjel tocat deasupra chiar la final.

Crusta de Parmezan:

Cu 2 minute înainte să iei puiul de pe foc, presară parmezan ras. Închide capacul și dă-i voie să se topească ușor, nu-l lăsa să se ardă. Dacă devine doar ușor aurit, e perfect.

Gătești puiul la perfecție:

Pune carnea marinată direct pe grătarul încins, nu aglomera. Închide capacul și lasă 5-6 minute fără să te atingi. Întoarce doar o dată, folosește cleștii ca să nu străpungi carnea. E gata când are 74°C la interior.

Încinge grătarul cum trebuie:

Pune grătarul la mediu-mare, cam 190-200°C. Curăță-l bine și unge-l cu puțin ulei, folosind un șervețel și clești. Așa nu se lipește puiul și obții dungi frumoase.

Marinează ca la carte:

Pune carnea într-un vas larg sau pungă resigilabilă, toarnă marinada peste ea și masează bine pe toate părțile. Ține la frigider minim 30 de minute, dacă ai 2 ore, e și mai bine. Nu lăsa prea mult, ca să nu se „gătească” de la lămâie.

Fă Marinada:

Amestecă uleiul de măsline cu mierea și sucul de lămâie până nu mai vezi nimic separat. Pune usturoiul tocat mărunt, apoi condimentele uscate și parmezanul ras. Amestecă până devine o pastă ușor groasă, lipicioasă, dar nu solidă.

Adaugă la favorite

Paprika afumată e ingredientul magic din povestea asta. Am descoperit trucul când am rămas fără paprikă normală în tabără. Gustul de fum transformă carnea chiar și la grătar electric, o să creadă toți că ai grătarul „de profesie.”

Cum păstrezi și încălzești

După gătit, lasă puiul să se răcorească complet, apoi pune-l la frigider, în cutii bine închise, până la 4 zile. Când reîncălzești, pune un șervețel umed peste bucăți și folosește putere mai joasă la microunde. Nu-l tăia înainte — fă feliile după ce e cald, ca să rămână moale.

Se potrivește bine cu

Fă un meniu mediteranean complet: orzo cu roșii cherry, castraveți, feta și vinegretă cu lămâie. Dacă vrei ceva mai lejer, pune-l peste salată Caesar sau fă wraps în frunze de salată cu avocado. Iarna, e grozav peste mămăligă cremoasă și legume coapte.

Soluții simple

Dacă se aprinde grătarul din cauza marinadei, stai cu sticla de apă la îndemână. Dacă vezi că puiul începe să se înnegrească prea repede, mută-l la partea mai rece și lasă-l să termine acolo. Ca să se gătească la fel peste tot, bate puțin bucățile mai groase înainte de marinat.

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cât timp trebuie să marinez puiul?

Marinează puiul cel puțin 30 de minute pentru a adăuga puțină aromă, dar pentru rezultate maxime, ține-l la marinat până la 4 ore în frigider. Nu-l lăsa mai mult de 4 ore fiindcă sucul de lămâie poate începe să descompună proteinele și să afecteze textura.

→ Pot folosi pui cu os în loc de cel dezosato?

Da, poți folosi pui cu os, dar va trebui să ajustezi timpul de gătire. Bucățile cu os necesită de obicei 8-10 minute pe fiecare parte pe grătar, și ar trebui să verifici mereu dacă e gata cu un termometru pentru carne (75°C).

→ Ce pot servi alături de acest pui?

Acest pui merge grozav cu legume la grătar, paste, pilaf de orez, cartofi copți sau o salată verde proaspătă. Pentru o masă completă de vară, încearcă să-l servești cu porumb la grătar și o salată de roșii cu castraveți.

→ Cum pot găti fără grătar?

Ai două opțiuni bune: poți găti puiul într-o tigaie de fontă la foc mediu-mare timp de aproximativ 6-7 minute pe fiecare parte, sau coace-l în cuptor la 200°C pentru 20-25 minute până ajunge la temperatura internă de 75°C.

→ Pot pregăti această mâncare din timp?

Da! Poți prepara marinata și puiul cu o zi înainte, păstrându-le în frigider. Puiul gătit poate fi păstrat într-un recipient ermetic în frigider pentru 3-4 zile, fiind excelent pentru preparare în avans. Reîncălzește-l ușor ca să nu se usuce carnea.

→ Ce tip de Parmezan funcționează mai bine?

Parmezanul ras proaspăt funcționează cel mai bine atât pentru marinată cât și pentru topping, deoarece se topește mai uniform și are o aromă mai bună decât brânza rasă din comerț. Totuși, dacă preferi comoditatea, și Parmezanul ras ambalat va da rezultate bune.