Adaugă la favorite
Gnocchi cu ceapă caramelizată la cuptor e tot ce vrei într-o mâncare reconfortantă Combini ceapă brună dulce, o ploaie de cașcaval topit și găluște moi de cartofi care se coc împreună până fac o crustă aurie. Gândește-te la o supă franțuzească de ceapă dar mai consistentă, mai bogată și super sățioasă cu felii crocante de baghetă pentru fiecare mușcătură bogată și cremoasă.
Când am făcut-o prima oară voiam ceva mai special pentru o seară de duminică dar tot cu gustul clasic de supă cu ceapă Acum mereu ajung să gătesc chestia asta când familia vrea ceva cald cu cașcaval și niciodată nu rămâne nimic pe masă
Ingrediente
- Ulei de măsline: Face ceapa să fie catifelată și plină de aromă Folosește extra virgin pentru gust tare bun
- Unt nesărat: Ajută să devină ceapa dulce de tot și dă cremă preparatului Caută unt proaspăt fără gusturi ciudate
- Ceapă galbenă mare: Fără ea nu prinzi aroma clasică caramelizată Trebuie să fie grea și fără pete moi
- Vin alb: Pune o notă acrișoară plus dezlipește tot ce s-a prins de tavă Folosește ceva sec care îți place de băut
- Thym proaspăt tocat: Echilibrează dulceata cepei și scoate gustul la iveală Busuioiul trebuie să miroasă tare verde
- Supă de vită: Fără asta nu iese gustos Alege una de bună calitate, cu puțină sare
- Gnocchi: Găluște pufoase de cartofi adună toate aromele Caută varianta proaspătă sau ambalată cu ingrediente puține
- Sare și piper: Doar un pic și deja explodează aromele
- Cașcaval ras (Gruyere sau Swiss): Dă crusta aurie topită Încearcă să folosești cașcaval european dacă poți
- Felii de pâine franțuzească: Se potrivesc perfect pentru sos și cașcaval Prăjește-le bine până devin crocante
Pași pe scurt
- Coace totul împreună:
- Pune amestecul din tigaie într-un vas uns bine, presară cașcaval cât încape peste compoziție Bagă la cuptor la două sute de grade până ce cașcavalul bolborosește și se bronzează 20-25 de minute e de ajuns
- Gătește gnocchi-ul în sos:
- Adaugă găluștele direct în supa fierbinte și lasă-le pe foc mediu Amesteci din când în când, stai pe lângă ele vreo cinci-zece minute până devin foarte moi și sosul mai capătă consistență
- Caramelizează ceapa:
- Începe cu untul și uleiul topite împreună Într-o tigaie mare sau cratiță, pune ceapa tăiată subțire și amestecă ocazional Timp de douăzeci de minute la foc mediu spre mic o lași să devină brună și dulce de se simte în tot apartamentul
- Pregătește pâinea:
- Prăjește feliile de baghetă până la un auriu croncănitor Nu le pune cu mâncarea la cuptor, ci servește-le lângă pentru înmuiat în sosul ăla bun
- Deglasează și condimentează:
- Pune vinul alb peste ceapă și ia tot ce s-a lipit în tigaie cu o lingură de lemn După ce scade alcoolul, bagă cimbrul verde și supa de vită, apoi dă focul la mic să fiarbă mocnit
Adaugă la favorite
Mă distrez maxim văzând cum se transformă ceapa și umple casa cu miros dulce sărat. Copiii se adună în bucătărie ori de câte ori le miroase cuptorul a mâncarea asta și s-a transformat în ritualul nostru de zile cu zăpadă
Cum o păstrezi
Ce îți rămâne pune la frigider acoperită și rezistă până la trei zile Încălzește ușor în cuptor sau la microunde Pâinea prăjește-o proaspătă de fiecare dată altfel se înmoaie
Cu ce poți înlocui
Dacă n-ai Gruyere, și Swiss e bun. Vrei variante vegetariene? Folosește supă de legume. N-ai vin alb? Mai pune un pic de supă și stropește cu oțet de mere. Dacă nu vrei gluten, există și gnocchi fără grâu
Adaugă la favorite
Idei de servire
Alătură o salată verde simplă cu un pic de dressing acrișor sau legume coapte precum broccoli ori sparanghel Un strop de piper negru proaspăt măcinat sau niște cimbru proaspăt tăiat deasupra fac minuni chiar la final
Context cultural
Supă franțuzească cu ceapă vine din bistrourile pariziene simple și e mereu la modă Varianta asta e o reinterpretare cu mai multă consistență, a la caserolă, din cauza gnocchi-lor și blatului crocant auriu
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de ceapă merge bine aici?
Ceapa dulce e cea mai potrivită fiindcă are mai mult zahăr. Se caramelizează ușor și gustul final e foarte plăcut.
- → Pot să folosesc gnocchi din magazin?
Sigur, gnocchi gata cumpărat economisește timp și ies tare buni. Dacă îți place să faci tu acasă, ies chiar mai moi.
- → Cu ce pot înlocui brânza tip Swiss sau Gruyère?
Fontina și mozzarella se topesc frumos, au gust bogat și se potrivesc de minune dacă nu ai Swiss sau Gruyère prin casă.
- → Cum știu că am caramelizat bine ceapa?
Ceapa trebuie gătită lent la foc mediu, amestecând din când în când. În vreo 20 de minute, prinde o culoare aurie intensă și devine moale.
- → Se poate pregăti în avans?
Poți să asamblezi totul și să bagi la frigider până când vrei să dai la cuptor. Adaugi brânza fix înainte să coci, ca să fie totul proaspăt și gustos.
- → Cum fac să fie fără carne?
Pune supă de legume în loc de supă de vită și verifică să folosești o brânză fără ingrediente animale, pentru varianta vegetariană.