Delicioasa Vita Coreeana Instant Pot

Carnea coreeană la Instant Pot aduce gustul dulce-picant de grătar coreean direct pe masa ta, fără griji. De fiecare dată mă salvează când am musafiri și vreau să îi dau ceva bun, plin de savoare, dar fără să stau cu ochii pe oale. Fiecare furculiță e moale și suculentă datorită amestecului perfect dintre sosul de soia, usturoi, ghimbir și acel strop inconfundabil de gochujang.

Prima dată când am încercat-o într-o seară ploioasă, toți ai mei abia așteptau să deschid capacul. De atunci, nici o săptămână nu trece fără să ceară cineva „seara coreeană de vită” la noi acasă.

Ingrediente

• sos de soia cu mai puțină sare: dă gust adânc și sărat, caută unul fermentat natural pentru un rezultat mai blând
• zahăr brun: dă dulceață fină, strânge-l bine în cană să nu greșești cantitatea
• supă de vită săracă în sodiu: face carnea suculentă, alege una cu puțini aditivi
• căței de usturoi: tocați mărunt pentru aromă și acel strop clasic
• ulei de susan: pentru mirosul ăla de nucă ce îți ia mințile, cert e că cel prăjit face diferența
• otet de orez: aduce o notă acrișoară și rotunjește sosul, caută varianta simplă fără adaosuri
• ghimbir proaspăt: ras ca să fie picant și aromat, proaspăt e mult mai intens decât cel la plic
• sos gochujang (nu pastă): dă iuțeala și profunzimea tipic coreene, ajustează după cât îți place de iute și citește bine eticheta să fie sos, nu pastă
• praf de ceapă: pentru o notă sărată suplimentară, culoarea deschisă spune că e de calitate bună
• piper negru măcinat: pune totul în echilibru, dacă mărunțești boabe întregi aroma va fi wow
• bucată de vită fără os: tai-o bucăți pentru frăgezime maximă, din acelea cu grăsime pentru gust

Ghid Pas cu Pas

Pregătește Sosul:

Ia un castron, pune sosul de soia cu zahărul brun, supa, usturoiul, uleiul de susan, oțetul de orez, ghimbirul, gochujangul, praful de ceapă și piperul. Amestecă până se topește zahărul și totul e omogen.

Tăie Carnea:

Porționează bucata de vită fără os, scoate ce grăsime e în exces și taie cuburi cam de un deget – așa se fac toate la fel.

Pune Tot în Instant Pot:

Aruncă bucățile de carne în Instant Pot, toarnă sosul peste ele și amestecă-le bine să le îmbrace fiecare strop de sos.

Sigilează și Setează Programul:

Pune capacul, du supapa pe „sealing”, apasă butonul de carne sau tocăniță, și reglează să stea patruzeci de minute.

Lasă la Presiune și Dă-i Timp:

Când pornește și începe să facă presiune (cam zece-cincisprezece minute), lasă să gătească până sună, apoi așteaptă să se elibereze singură presiunea cam douăzeci și cinci de minute.

Deschide și Servește:

Dă cu grijă supapa spre „venting” să iasă tot aburul, ridică capacul, amestecă tot ușor și pune carne cu sos peste orez sau cu ce-ți place, adaugă verdețuri dacă ai chef.

Adaugă la favorite

Cel mai tare îmi place mirosul ce iese din uleiul de susan amestecat cu gochujang. Copiii mei sar pe lângă oală ca să guste niște carne fierbinte, nici nu apuc să pun pe farfurii. Sunt momente care mă fac să țin la felul ăsta și mai mult.

Sfaturi pentru Păstrare

Vita coreeană rămasă se păstrează beton într-o caserolă închisă la frigider pentru patru zile. Încălzește blând pe aragaz sau la microunde cu un strop de apă sau supă să nu se usuce. Pentru mai mult timp, pune porții în congelator și lasă-le să se dezghețe peste noapte – numai bune de prânz sau cină rapidă.

Înlocuiri la Ingrediente

Dacă ți-ai dat seama că nu ai sos gochujang, combină sriracha cu ketchup și tot o să ai acea dulceață picantă. Poți schimba carnea de vită cu pulpă de porc tăiată tot cuburi egale, ca să respecte timpii. Dacă vrei fără gluten, dă sosul de soia deoparte și folosește tamari fără gluten.

Sugestii de Servire

Pune carnea asta super fragedă peste orez simplu, orez lipicios sau chiar orez de conopidă dacă vrei ceva mai light. Eu ador să-i arunc deasupra ceapă verde tocată, susan prăjit și uneori un pic de kimchi lângă, ca să simt acel crocant și gust acru.

Adaugă la favorite

Context Cultural

Ideea a pornit de la gusturile clasice de grătar coreean, mai ales bulgogi, doar că am vrut să sar peste marinatul lung. Echilibrul dulce-sărat și picant aduce aminte de mâncărurile de la coreeni, dar fără să fie complicat, așa că te ajută să pui puțină magie asiatică la masa ta cu minim de efort.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne merge cel mai bine pentru preparatul acesta?

Carnea de vită fără os tip pulpă e perfectă, devine moale la fiert sub presiune și preia toate aromele sosului.

→ Pot să-l fac mai puțin iute?

Desigur, redu sau lasă deoparte pasta de gochujang ca să fie mai blând, dar tot va rămâne gustos.

→ E ok să folosesc sos de soia normal sau scăzut în sare?

E mai bine cu sos de soia cu mai puțină sare, ca să nu iasă prea sărat mai ales la gătit la presiune.

→ Cum servesc cel mai bine vita coreeană?

E super bună cu orez simplu aburit, murături sau kimchi, ca să ai un prânz pe stil coreean.

→ Pot păstra și reîncălzi ce rămâne?

Păstrează resturile la frigider, bine închise, până la trei zile. Încălzește pe aragaz sau la microunde când vrei s-o mănânci din nou.