Adaugă la favorite
Această Macaroane cu brânză cremoasă, pui glazurat cu miere și piper te face să uiți de orice grijă. Pastele fine, acoperite cu sos catifelat și bucățele crocante de pui dulce-picant, merg de minune împreună. Fiecare îmbucătură e un mix fericit de texturi și gusturi—perfectă pentru seri friguroase sau când vrei ceva deosebit fără să muncești prea mult.
Când am făcut-o prima dată era să nu-mi vină să cred cât de bine merge glazura dulce-picantă cu sosul de brânză. De atunci, familia mă tot roagă să o fac de fiecare dată la seara de film.
Ingrediente
- Macaroane melc: țin bine sosul și sunt clasice la textura perfectă Caută paste mai consistente pentru a nu se sfărâma la fiert
- Unt: adaugă aromă și face baza sosului Folosește unt fără sare ca să poți regla gustul
- Făină obișnuită: leagă sosul de brânză și îl face mătăsos Alege o făină proaspătă fără miros ciudat
- Lapte integral și smântână pentru frișcă: dau un sos extra cremos Folosește lactate proaspete cu termen cât mai lung
- Cheddar ras: pentru savoare puternică de brânză Cel mai bine e să-l razi tu pentru o topire perfectă
- Mozzarella: pentru efectul ăla de întindere și textură cremoasă Caută mozzarella integrală pentru rezultat optim
- Praf de usturoi și praf de ceapă: dau profunzime sosului Verifică să fie condimente proaspete ca să simți aroma tare
- Piept de pui dezosat fără piele: iese fraged și bun Taie bucățile cât mai la fel, să se prăjească uniform
- Lapte bătut: face puiul crocant și moale la interior Caută lapte bătut fermentat, are gust și textură mai bune
- Paprika: pentru o notă ușor afumată Alege paprika roșu intens ca să fie de calitate
- Miere: dă glazurii acel lipicios-dulce Cel mai fain iese cu miere locală dacă găsești
- Sos de soia: îi dă acel gust bogat Glumește doar cu cel preparat natural
- Piper negru proaspăt și fulgi de chilli: pun picantul perfect Crăpat pe loc e cel mai aromat
- Ulei vegetal: lasă puiul super crocant Caută ceva cu gust neutru ca floarea soarelui sau rapiță
Instructiuni detaliate
- Prepară puiul:
- Taie puiul cubulețe, apoi lasă-l în lapte bătut minim douăzeci de minute ca să devină fraged. Între timp, amestecă făina cu paprika, sare și piper într-un castron larg pentru panare.
- Prăjește puiul:
- Pune o tigaie largă cu destul ulei pe foc mediu pentru prăjit ușor. Scoate puiul din laptele bătut, învârte-l bine prin făina condimentată și scutură excesul. Prăjește fără să aglomerezi tigaia, fiecare bucată până devine aurie și crocantă, cam 4-5 minute pe fiecare parte. Pune puiul pe șervete de hartie ca să rămână crocant.
- Pregătește glazura cu miere și piper:
- Pune într-o crăticioară mierea, sosul de soia, piper proaspăt și câțiva fulgi de chilli. Gătește la foc mic cam 2-3 minute până se îngroașă un pic. Amestecă puiul cald în glazură ca să prindă gust peste tot, apoi lasă deoparte.
- Fierbe pastele:
- Pune multă apă cu sare la fiert. Când clocotește, aruncă macaroanele și gătește-le până sunt moi dar încă să aibă un pic de mușcătură. Scurge-le bine și lasă-le deoparte.
- Fă sosul de brânză:
- Pune untul la topit într-o cratiță pe foc mediu. Presară făina, amestecă bine 1-2 minute până miroase a nucă prăjită (așa scapi de gustul de făină crudă). Adaugă treptat laptele și smântâna, amestecând continuu ca să nu fie cocoloașe. Când se îngroașă, dă focul mai mic și adaugă cheddar și mozzarella. Amestecă până se face lucios. Pune praf de usturoi, praf de ceapă, sare și piper după gustul tău.
- Combină totul:
- Aruncă macaroanele scurse direct în sosul cremos, învârte să fie toate acoperite. Pune generos deasupra bucăți glazurate de pui și stropește cu restul de glazură. Dacă vrei, presară pătrunjel sau piper.
Adaugă la favorite
Mi-a plăcut mereu să fac sos de brânză de la zero, îmi amintește de după-amiezele când mama mă lăsa să amestec la aragaz. Acum îi las pe copiii mei să pună ingrediente, să guste și să vadă dacă mai trebuie ceva în sos.
Cum păstrezi mai bine
Pune ce rămâne la frigider, în cutie închisă bine, până la trei zile. Ca să fie la fel de bun, încălzește-l încet pe aragaz sau în cuptorul cu microunde cu puțin lapte ca sosul să nu se taie. Pune puiul crocant deasupra doar când îl servești ca să nu se înmoaie.
Înlocuiri de ingrediente
Dacă nu ai timp, poți pune pui rotisat gata făcut, doar îl glazurezi după ce îl încălzești. În loc de mozzarella, încearcă Monterey Jack sau, pentru gust mai intens, gouda afumată. Variantele fără lactoză merg cu brânzeturi și lapte vegetal, dar va fi altă textură. Tofu crocant, făcut la fel ca puiul, e opțiune excelentă fără carne.
Sugestii de servit
Pentru ceva mai fresh servește cu o salată vie sau broccoli fiert. Dacă vrei extra textură, aruncă niște pesmet prăjit sau rondele de ceapă crocantă deasupra. Merge foarte bine și cu legume murate ușor, să mai taie din greutate.
Adaugă la favorite
Context cultural și istoric
Macaroanele cu brânză au rădăcini adânci în bucătăria americană, încă de pe vremea coloniștilor. Combinația aceasta aduce puțin din sud, combinând pui crocant și glazurat cu paste cremoase în stil modern, plin de suflet.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce pot face să rămână puiul crocant?
Puiul taiat în bucăți îl prăjești în baie de ulei încins până prinde crustă aurie și îl treci repede pe șervețele înainte de a-l acoperi cu sos miere piper. Nu-l glazura până n-ai terminat.
- → Se poate folosi alt fel de paste?
Normal! Scoici, penne sau fusilli sunt la fel de bune și rețin sosul brânzos și bucățile de pui la fix.
- → Cât de picant e sosul miere piper?
Sosul e dulce de la miere cu ceva căldură de la piper negru spart și, dacă vrei, fulgi roșii. Poți crește sau scădea iuțeala cât vrei tu.
- → Ce tipuri de brânză pot schimba în sos?
Cheddar și mozzarella topesc frumos și trag brânza, dar merg la fel de bine Monterey Jack, Colby sau Gruyère pentru gusturi diferite.
- → Merge pregătit din timp?
Dacă vrei să nu se înmoaie puiul, ține totul separat și le amesteci direct la servire. Așa totul e fresh, iar puiul rămâne crocant.
- → Se poate face mai lejer?
Sigur! Folosește brânză cu mai puțină grăsime, lapte în loc de smântână, și gătește puiul la cuptor sau la air fryer, ca să scazi din greutate fără gust pierdut.