Adaugă la favorite
Puiul moo shu e soluția mea rapidă când vreau ceva din oraș, dar prefer să gătesc ceva fresh și sănătos acasă. Puiul suculent face echipă bună cu ciupercile și legumele colorate, îmbăiate într-un sos dulceag-sărat care merge de minune cu un pic de hoisin. Bate niște ouă, aruncă totul în tigaie și în cinci minute ai o cină deosebită, dar perfectă pentru o seară leneșă.
Când am încercat pentru prima oară, voiam să fac acasă gustul de la restaurantul meu favorit. Acum pun întotdeauna extra muguri de fasole ca să fie crocant și îl servesc direct din tigaie—tuturor le place să se servească singuri.
Ingrediente
- Sos hoisin: dă savoare dulceagă și sărată, alege unul bun
- Oțet de orez: aduce puțină aciditate, caută fără adaosuri de zahăr
- Suc de portocale: un strop fresh, storce portocale adevărate dacă poți
- Sos de soia sau aminos de cocos: pentru gust adânc și sărat, există și variante cu mai puțină sare
- Ulei de susan prăjit: arome de nuci, doar prăjit dă acel gust special
- Ginger proaspăt ras: înviorează sosul, radă bucăți ferme
- Usturoi proaspăt: aromă intensă, caută căței grei și netezi
- Piept de pui fără piele și os: taie fâșii subțiri pentru gătit rapid, bio dacă ai posibilitatea
- Ulei de avocado: merge perfect la temperaturi mari și e discret la gust
- Ouă mari: bate-le ușurel să iasă pufoase, cu cât mai proaspete cu atât mai bine
- Ciuperci shiitake: extra umami, alege-le cărnoase și fără pete uscate
- Mix de varză și morcovi (coleslaw): scurtezi timpul, caută pungi cu legume viu colorate
- Muguri de fasole: adaugă textură și prospețime, clătește-i bine
- Ceapă verde: aromă fresh și culoare, alege cele cu frunze intens verzi
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat: după gust, pentru balans final la aromă
Minunate Instrucțiuni
- Pregătește Sosul
- Amestecă într-un bol mare sosul hoisin, oțetul de orez, sucul de portocale, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul și usturoiul. Bate cu telul până se omogenizează. Adaugă puiul feliat și amestecă totul cu mâna să se acopere uniform. Acoperă și lasă la frigider minim 30 de minute, cât să se prindă aromele.
- Pregătiri la Legume și Oua
- În timpul ăsta, curăță ciupercile și taie-le felii; clătește mugurii de fasole și usucă-i puțin; taie ceapa verde și ține partea verde separat de cea albă. Bate ouăle într-un bol mic, până nu mai vezi dungi de gălbenuș. Dacă ai varză și morcovi la pungă, scutur-o ușor.
- Oua la Tigaie
- Pune o lingură de ulei de avocado într-o tigaie groasă încinsă bine. Toarnă ouăle bătute, acoperă și lasă cam un minut, să se închege ușor dar să rămână pufoase. Scoate omleta pe un tocător, toac-o grosier și pune-o deoparte.
- Puiul la Rumeni
- Pune restul de ulei în aceeași tigaie, încălzește-o. Scoate puiul din marinadă și scutură puțin, păstrează sosul. Pune puiul într-un singur strat, lasă-l să se facă fără să-l miști vreo două minute, apoi întoarce-l să se rumenească pe toate părțile. Nu-l găti prea tare, doar cât să nu mai fie roz.
- Legume Sote
- Adaugă ciupercile feliate la pui direct în tigaia încinsă. Trage la tigaie cam trei minute, până încep să-și schimbe culoarea. Pune jumătate din mixul de varză cu morcovi, mestecă lejer și lasă-le să se amestece cu restul ingredientelor.
- Final cu Sos și Legume
- Toarnă deasupra sosul rămas, amestecă bine în timp ce dă să fiarbă ușor. Lasă câteva clipe până se îngroașă puțin. Pune mugurii de fasole și partea albă de la ceapa verde, doar cât să se înmoaie un pic.
- Unifică Totul
- Adaugă restul de varză cu morcovi, ouăle tocate și partea verde de ceapă. Zguduie ușor tigaia să se combine peste tot ingredientele. Gustă și dacă simți, mai pune sare sau piper proaspăt.
- Mănâncă cu Plăcere
- Pune amestecul în boluri încălzite. E grozav așa simplu, dar merge și în foi de salată sau pe un pat de orez, dacă vrei ceva mai consistent.
Adaugă la favorite
Mie cel mai mult îmi place aroma de portocală proaspătă care dă un strop dulce. Țin minte cum copiii voiau întotdeauna să ajute la amestecat ouăle—acum e tradiția noastră de seară să gătim împreună și să strecurăm tot mai multe legume acolo.
Sfaturi pentru Păstrare
Lasă mâncarea să se răcească de tot înainte să o bagi la frigider. Ține bine acoperit, până la trei zile e ok. Când reîncălzești, fă-o într-o tigaie la foc mediu ca puiul să rămână fraged și legumele să nu-și piardă culoarea. Nu recomand congelarea pentru că legumele crude își strică textura.
Trucuri Simple de Înlocuire
Vrei ceva mai bogat? Pune piept de pui cu tot cu piele sau piept de curcan. Dacă vrei fără carne, merge perfect tofu. Poți schimba ciupercile cu champignon sau baby bella, ies la fel de gustoase. N-ai muguri de fasole? Pune mai multă varză, ardei gras tăiat subțire sau păstăi tinere.
Cum să Servești
Servește-l cald, direct din tigaie, alături de orez simplu sau orez de conopidă dacă vrei ceva mai light. Merge tare bine și în foi crocante de salată verde. Dacă găsești, încearcă și cu pancakes de ceapă verde după stilul chinezesc. Sunt senzație!
Adaugă la favorite
Un Pic de Poveste
Inspirația vine dintr-un preparat tradițional din nordul Chinei, unde moo shu înseamnă ciuperci negre și porc tocat. Varianta asta americană aduce puiul în loc de porc și sosul hoisin pentru un gust mai dulce și intens. Atrage oricui și e perfect dacă abia te-apuci de gătit la tigaie acasă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce ciuperci merg cel mai bine?
Shiitake dau arome intense și pământii, dar dacă nu ai la îndemână, merg foarte bine și crimini sau baby bella.
- → Pot să folosesc pulpe în loc de piept?
Sigur că da, pulpele fără os și piele sunt mai suculente și se potrivesc tare bine cu sosul dulce-sărat.
- → Cu ce merge cel mai bine puiul moo shu?
Încearcă-l cu clătite cu ceapă verde, pe orez sau în foi de salată, dacă vrei ceva mai fresh.
- → Cum pregătesc ouăle pentru acest preparat?
Bate ouăle bine, gătește-le ca o omletă subțire și rupe-le bucățele, ca să le amesteci cu restul ingrediențelor la final.
- → Pot să schimb legumele din rețetă?
Bineînțeles, adaugă ardei, broccoli, sau orice legume îți plac tăiate subțire, ca să ai textură și culoare în plus.