Irezistibil Cartofi Hasselback Parmezan cu Rață

Cartofii Hasselback cu grăsime de rață și parmezan sunt o variantă next-level față de cartofii copți obișnuiți. Feliile devin crocante pe margine și moi ca untul la mijloc. Sunt perfecți de fiecare dată când vrei să-ți impresionezi gașca sau să faci senzație la masa festivă. Parmezanul împreună cu grăsimea de rață îi transformă într-o crustă aurie pe care nu poți s-o ignori.

Am făcut cartofii ăștia la masa de Crăciun cu familia, iar toată lumea a mai cerut câte o bucată chiar și după desert. Amestecul de rozmarin cu parmezan e wow, nu-l uiți ușor.

Ingrediente

• Cartofi aurii: Își păstrează forma și devin pufoși în interior. Alege-i tari și fără pete verzui.
• Grăsime de rață: Dă aromă bogată și crocant ferm. Caută grăsime clară la măcelărie sau magazin specializat.
• Parmezan: Sărat și cu aromă, face o crustă genială. Dă pe răzătoare proaspăt pentru cel mai fain efect.
• Piper proaspăt și sare de mare: Învie gustul. Folosește sare grunjoasă și piper abia măcinat.
• Rozmarin proaspăt: Dă notă de pământ și miros plăcut. Alege crenguțe verzi fără vârfuri galbene.
• Usturoi: Adaugă dulceață și un gust aparte. Zdrobește ca să iasă uleiurile.
• Hârtie de copt: Nu se lipesc și speli totul rapid.
• Parmezan și rozmarin suplimentar: Pune deasupra pentru un finish proaspăt și fancy.

Instrucțiuni pe scurt

Pregătește cartofii:

Curăță bine cartofii și taie-i pe lungime ca să obții jumătăți plate. Pune fiecare jumătate cu tăietura pe tocător. Pune bețișoare de sushi lateral ca să nu tai de tot, apoi porționează feliuțe subțiri pe deasupra – așa obții modelul Hasselback.

Fă stratul de parmezan:

Pune hârtie de copt pe tavă. Toarnă o lingură de grăsime de rață și presară uniform o jumătate de cană de parmezan ras. Aruncă un praf de sare și piper pe deasupra.

Așază și unge cartofii:

Așază cartofii cu partea tăiată în jos, direct pe stratul de parmezan. Unge bine de tot partea de sus cu grăsime de rață, folosește o pensulă sau lingura. Presară sare mare și piper peste ei.

Primele minute la cuptor:

Băgă-i în cuptorul super încins, la 200°C sau 395°F. Uită de ei vreo 30 de minute – aici încep să se deschidă printre fante iar baza devine crocantă.

Pune usturoiul și stropește iar:

După o jumătate de oră, scoate tava și stropește din nou partea de sus a cartofilor cu grăsimea din tavă. Pune printre cartofi cățeii de usturoi zdrobiți și crenguțele de rozmarin. Bagă din nou la cuptor.

Coacere până la final:

Lasă la copt încă vreo 25-30 de minute, până devin rumeni, fragezi la furculiță. Partea de jos trebuie să fie tare crocantă și mirosul tentant.

Ultimul pas și servire:

Folosește o spatulă lată și pune cartofii pe un platou. Presară extra parmezan și niște frunze proaspete de rozmarin pentru culoare și aromă.

Adaugă la favorite

Mie îmi place cel mai mult crusta aia de parmezan care se face pe fund - acolo toată lumea vrea să ajungă prima. Nepotul meu a zis odată să fac doar crustă din aia crocantă pentru el!

Cum păstrezi resturile

Dacă ți-au rămas, pune-i într-o caserolă cu capac și bagă-i la frigider maxim trei zile. Când îi reîncălzești, bagă-i direct la cuptor sau air fryer – nu la microunde, că nu mai rămân crocanți deloc.

Înlocuiri de ingrediente

Dacă n-ai grăsime de rață, merge la fel de bine o ulei de măsline bun sau seu de vită. În loc de parmezan poți încerca Pecorino Romano, dar ai grijă că e mai sărat – deci pune sare mai puțină.

Idei pentru servit

Sunt tare buni lângă friptură, curcan, șuncă sau chiar o bucată simplă de carne la grătar. Pentru o cină vegetariană, îi poți pune lângă ceva verdeață sotată și un strop de smântână.

Adaugă la favorite

Inspirație suedeză

Cartofii Hasselback vin din Suedia, numiți după locul unde s-au născocit. Tăieturile astea ajută să iasă marginile crocante dar interiorul să rămână moale, aproape ca untul topit.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum obții o crustă crocantă la cartofii Hasselback?

Unge cartofii cu untură de rață și pune partea tăiată jos, pe un strat de parmezan ras. Grăsimea face crusta crocantă.

→ Pot pregăti cartofii Hasselback cu ceva timp înainte?

Taie și lasă cartofii în apă rece, ca să nu se oxideze. Ține-i la frigider până îi bagi la cuptor, nu-i problemă.

→ Ce tip de cartofi e mai potrivit pentru Hasselback?

Cartofii aurii sau yukon rămân intacți și sunt cremoși pe interior, iar la exterior roz și crocanți de minune.

→ E musai să folosesc grăsime de rață?

Untura de rață aduce un plus de gust și face crusta crocantă, dar poți pune ulei de măsline sau unt dacă vrei o variantă mai ușoară.

→ Cum servesc Hasselback cu parmezan?

Pune parmezan extra și rozmarin proaspăt la final. Se mănâncă fierbinți, lângă fripturi ori la mese cu prieteni și familie.