Delicioase Paste Cajun Pui Cremoase Light

Dacă vrei o cină plină de savoare, dar nu exagerat de grasă, paste Cajun cu pui și sos cremos e alegerea mea rapidă. Are gust intens, ușor picant, dar fără să te încarce cu unt sau smântână cât vezi cu ochii. Culori vii, gusturi clare, și o textură fină fără să fie greu de digerat.

Ce-i fain la masa asta e cât de rapid pui totul la punct. La prima încercare m-a uimit cât de cremos iese, deși are în compoziție doar lapte și un pic de cremă de brânză. Familia mea a devorat totul, nu a mai rămas nimic.

Ingrediente

• Paste scurte: țin bine sosul și oferă consistență; caută penne sau rigatoni dacă vrei să iasă ca lumea
• Ulei de măsline extravirgin: pentru gust fin și rotunjime; cel cu parfum fructat e și mai bun
• Piept sau fileuri de pui: taie bucățile mici ca să se facă repede; puiul mai voluminos e cel mai fraged
• Condiment Cajun: pentru notele picante și afumate; dacă are paprika de calitate, cu atât mai bine
• Sare kosher și piper negru: pentru asezonat după gust
• Ceapă galbenă: oferă bază aromată; alege una tare și cu coajă lucioasă
• Ardei gras: pentru dulceata și culoare; roșu sau galben se simt cel mai bine la gust
• Usturoi: pune 2-3 căței (proaspăt e cel mai intens)
• Fulgi de ardei iute uscat: reglează iuțeala după chef
• Supă de pui cu sare redusă: pentru aromă bogată, dar nu prea sărată; alege una limpede, aurie
• Lapte: asigură sosul fin, nu gras; laptele integral funcționează cel mai bine
• Cremă de brânză: la temperatura camerei se amestecă ușor; dacă găsești la bloc, e și mai bine
• Parmezan ras: pentru gust final sărat și aromat; ras pe loc se topește perfect
• Busuioc verde tocat: pentru prospețime; ai grijă să alegi frunze verzi și tari

Instrucțiuni rapide pas-cu-pas

Combină totul la final:

Pune parmezanul în sosul cald, apoi amestecă pastele și puiul înapoi în oală. Răstoarnă totul să se ungă fiecare bucățică. Dacă sosul ți se pare prea dens, pune puțină supă. Trece busuiocul verde prin toate, gustă și mai adaugă sare dacă simți nevoie. Servește fierbinte cu extra verdeață deasupra.

Fă baza pentru sos:

Pune restul de Cajun, fulgii de ardei, sare și piper peste legumele gata înmuiate. Dă-le un amestec energic, apoi toarnă supa de pui și laptele. Adaugă crema de brânză și amestecă ușor până se topește și iese treaba mătăsoasă fără cocoloașe. Lasă totul să bolborosească ușor până se leagă aromele și cine vrea sos gros, mai poate ține un pic pe foc.

Sotează ardeiul și usturoiul:

Pune uleiul rămas în oală, apoi dă drumul la ardei și usturoiul tocat. Amestecă ușor, fără să se prăjească prea tare; ardeiul să devină moale iar usturoiul parfumat.

Rumenește puiul și ceapa:

Tot în aceeași oală, încălzește jumătate din ulei, apoi adaugă ceapa tocată, puiul și majoritatea condimentului Cajun. Nu învârti imediat, lasă-le câteva minute să prindă culoare. După ce puiul e auriu, scoate-l pe o farfurie și lasă-l deoparte.

Fierbe pastele:

Pune multă apă cu sare la fiert într-o cratiță largă. Când clocotește, aruncă pastele și fierbe-le până rămân ușor ferme. Uită-te pe pachet pentru timpul corect. Scurge-le bine apoi pune-le deoparte.

Adaugă la favorite

Sfaturi pentru păstrare

Resturile le poți păstra în frigider, într-o caserolă bine închisă, cam trei zile. La reîncălzire, treci pe foc mic și pune puțin lapte sau supă să readuci cremozitatea. La cuptorul cu microunde nu merge pe temperatură mare, că poate se separă sosul. Dacă ai de gând să le congelezi, lasă-le să se răcească bine și pune-le în recipiente etanșate, rezistă cam o lună. Le dezgheți lent, peste noapte, la frigider.

Variante pentru ingrediente

Vrei fără lactate? Poți pune lapte simplu de ovăz sau caju și cremă de brânză și parmezan vegane. Pentru și mai multe legume, poate îți place să adaugi baby spanac la final, care se topește perfect în sos. Dacă preferi, poți înlocui puiul cu creveți gătiți separat; îi adaugi la urmă doar cât să se încălzească, altfel devin tari.

Adaugă la favorite

Sugestii de servire

Merg de minune cu o salată mare, verde și crocantă sau cu sparanghel copt rapid. Dacă vrei să le dai o notă sudică, pune lângă o felie de pâine cu usturoi sau mămăligă. Un pic de extra parmezan sau verdeață proaspătă fac totul mai special.

Context cultural

Bucătăria Cajun vine de la imigranții acadieni francezi, ajunși în Louisiana. Acest fel de mâncare aduce din acele amestecuri de condimente și din modul lor de a pune baza cu multe aromate la început. Chiar dacă nu e un preparat tradițional de acolo, gustul e savuros, tocmai bun pentru orice seară aglomerată.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de paste e cel mai bun?

Ai noroc cu paste scurte, cum e rotini, penne sau rigatoni. Se amestecă bine cu sosul cremos și merg super lângă pui și ardei.

→ Cum fac să fie mai puțin iute?

Pune mai puțin amestec Cajun sau nu adăuga fulgi de ardei iute. Caută un mix Cajun mai blând pentru un gust mai ușor.

→ Se poate înlocui brânza cremoasă?

Sigur. Poți să bagi iaurt grecesc dacă vrei ceva acrișor sau mai mult parmezan pentru extra gust de brânză.

→ Pot să pregătesc în avans?

Da, merge grozav. Faci înainte și încălzești ușor la aragaz. Dacă sosul se îngroașă, pune niște lapte și amestecă.

→ Ce legume mai pot adăuga?

Bagă ciuperci, dovlecel sau spanac pentru culoare și vitamine. Pune-le la tigaie odată cu ardeii.