Senzational Paste Burrata Rosii

Pasta asta cu roșii coapte și burrata e opțiunea mea preferată pentru o cină de vară rapidă când am chef de ceva wow dar fără să mă chinui. Roșiile suculente, uleiul de măsline, burrata moale și parmezanul sărat fac totul să pară ca-ntr-un bistro chic acasă la mine.

Când am gătit prima oară această pastă pentru gașca de prieteni pe terasă, toți au vrut să știe cum am făcut-o. Ceva magic se întâmplă când burrata fierbinte se topește în sosul cu usturoi și roșii.

Ingrediente

• Ulei de măsline: Dau savoare și ajută roșiile să facă un sos cremos. Alege extra virgin, cât mai aromat.
• Usturoi: Dă miros tare și un gust special. Pune doar căței proaspeți, evită varianta la borcan!
• Busuioc uscat: Adaugă aroma de plante când nu ai frunze la îndemână. Caută unul bun ca să simți bine gustul.
• Fulgi de ardei iute: Încălzesc puțin totul și fac farfuria mai vie. Pune cât picant îți place!
• Roșii cherry sau grape: Vedetele preparatului. Să fie tari dar coapte, eventual în diverse culori.
• Sare și piper: Scot tot gustul la suprafață. Gustă și ajustează mereu.
• Paste (spaghete sau bucatini): Prind cel mai bine sosul. Dacă găsești variante italiene, cu finisaj rustic, e perfect!
• Busuioc proaspăt: Se pune la final și schimbă complet vibe-ul. Caută frunze cu aspect perfect.
• Burrata: Dă textura cremoasă și face totul fabulos. Merită să cumperi cea mai proaspătă burrata posibilă!
• Parmezan: Un strat ras pe deasupra aduce totul împreună. Ia bucata întreagă, nu cel gata măcinat.

Instrucțiuni detaliate

Servește și ornează:

Pune pastele rapid în boluri. Presară parmezan cât dorești, mai adaugă busuioc și dacă vrei, fulgi de ardei pentru cine vrea picant.

Pune accentele finale:

Stinge focul. Rupe busuiocul direct în tigaie și lasă aroma să iasă. Adaugă burrata ca atare sau bucățită, amestecă foarte ușor să se topească exact cât vrei. Gustează de sare și piper înainte de servit.

Combină totul:

Aruncă pastele scurse direct în tigaie, peste roșiile coapte. Înmoaie fiecare fir de paste în sosul cu roșii și usturoi.

Fierbe pastele:

Cât timp roșiile stau pe foc, pune apă cu sare la fiert și fierbe pastele al dente. Scurge-le bine dar păstrează puțină apă în caz că vrei să subțiezi ulterior sosul.

Coace roșiile:

Adaugă roșiile întregi în tigaie. Pune sare și piper peste ele, amestecă să se acopere de ulei, apoi lasă-le liniștite 20-25 de minute, doar din când în când le mai întorci. Roșiile trebuie să se înmoaie și să pocnească. Poți să le apeși puțin cu lingura dacă nu crapă repede. Ai grijă să nu arzi nimic, reglând focul la nevoie.

Pornește aromele:

Pune ulei în tigaie la foc mic spre mediu. Adaugă usturoiul, busuiocul uscat și fulgi de ardei. Ține doar 1-2 minute, cât să iasă mirosul, nu să se rumenească usturoiul.

Adaugă la favorite

Busuiocul proaspăt rămâne preferatul meu. Felul în care îl rupi peste o porție de paste fierbinți mă duce mereu cu gândul la duminicile copilăriei la curte. Niciodată nu rezistam și furam o lingură direct din tigaie.

Sfaturi pentru păstrare

Ce rămâne, pune la frigider într-o cutie închisă, până la două zile. Dacă se întărește sosul, picură un strop de apă sau neštope ulei de măsline și încălzește totul la foc mic pe aragaz, nu la microunde! Așa nu se face brânza gumoasă.

Înlocuiri ingrediente

Dacă n-ai burrata, poți pune mozzarella proaspătă. Fără roșii cherry sau grape? Merge și cu roșii roma tăiate, dar crește timpul de gătit. Merge orice tip de paste, chiar și rigatoni sau penne, dar lungile rămân cele mai plăcute.

Adaugă la favorite

Idei pentru servire

E perfectă lângă o salată verde simplă, cu lămâie și ulei de măsline. Întinde o felie de pâine cu coajă groasă și nu rata niciun strop de sos de roșii și brânză. Un pahar de vin alb rece sau o băutură efervescentă fără alcool încheie povestea de vară.

Detalii culturale

Burrata vine din sudul Italiei, din Puglia, și e apreciată pentru textura sa luxoasă. Roșiile coapte vara sunt de bază în orice casă italiană – mai ales când soarele e arzător și totul e pe gustul verii.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce fel de paste merg cel mai bine aici?

Bucatini sau spaghetti sunt ceea ce aleg eu, tin bine sosul si merg de minune cu rosii pocnite si burrata fina.

→ Pot sa folosesc alte tipuri de rosii?

Sigur, si rosiile cocktail sau rosiile mici de gradina sunt perfecte, atata timp cat sunt dulci si suculente.

→ Exista ceva in loc de burrata?

Poti pune mozzarella proaspata, textura ramane aproape la fel de cremoasa, doar gustul e un pic mai bland.

→ Cum imi dau seama ca rosiile sunt gata?

Le lasi pe foc pana pielita pocneste si se scurge zeama, vei vedea si ca sosul se leaga singur.

→ Daca imi ramane, pot sa pastrez pentru mai tarziu?

E cel mai gustos pe loc, dar daca tot vrei sa-l pastrezi pune-l intr-un recipient inchis la frigider maxim doua zile.

→ Cat de iute e mancarea?

Are o tenta picanta de la fulgii de ardei rosu, dar poti pune cat vrei ca sa iasa mai usor sau mai hot.