Adaugă la favorite
Această cremă de pastă cu broccoli este un fel de mâncare confortabil, cremos și bogat în legume, perfect pentru orice seară aglomerată. Aromele de brânză topită, usturoi și verdețurile strălucitoare de broccoli se combină într-un sos satistat care acoperă fiecare îmbucătură. Este o rețetă versatilă pe care întreaga familie o va adora.
Am creat această rețetă într-o seară ploioasă când aveam doar câteva ingrediente la îndemână. De atunci a devenit felul de mâncare preferat al familiei mele când avem nevoie de ceva reconfortant dar rapid.
Ingrediente
- Paste: 225g cochilii sau macaroane pentru a reține perfect sosul cremos
- Broccoli proaspăt: 3 căni florete adaugă culoare nutrienți și textură plăcută
- Unt nesărat: 2 linguri baza perfectă pentru sosul nostru cremos
- Făină albă: 2 linguri ajută la îngroșarea sosului
- Lapte integral: 2 căni creează textura bogată și catifelată a sosului
- Brânză cheddar tare: 1 cană oferă savoare intensă alegeți varianta maturată pentru gust mai bogat
- Parmezan ras: 1/2 cană adaugă acel gust umami specific
- Pudră de usturoi: 1/2 linguriță oferă aroma de usturoi fără a domina
- Piper negru măcinat: 1/4 linguriță pentru un pic de căldură
- Sare: după gust esențială pentru a echilibra toate aromele
Instrucțiuni pas cu pas
- Fierberea pastelor:
- Puneți o oală mare cu apă sărată la fiert. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Este important să nu le fierbeți prea mult deoarece vor continua să gătească puțin când le amestecați cu sosul fierbinte.
- Adăugarea broccoliului:
- Cu 2-3 minute înainte ca pastele să fie gata adăugați floretele de broccoli în aceeași oală. Acest truc economisește timp și vase. Broccoliul ar trebui să devină de un verde strălucitor și ușor moale dar să păstreze puțină textură.
- Prepararea roux-ului:
- Într-o tigaie medie topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați continuu timp de un minut. Acest pas este crucial pentru a elimina gustul de făină crudă și pentru a crea baza sosului nostru.
- Crearea sosului:
- Adăugați laptele treptat amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să gătiți sosul timp de aproximativ 4-5 minute până când se îngroașă ușor. Sosul ar trebui să acopere spatele unei linguri.
- Adăugarea aromelor și brânzeturilor:
- Incorporați pudra de usturoi piperul și un vârf de sare. Adăugați brânza cheddar și parmezanul amestecând până când se topesc complet și sosul devine neted și mătăsos.
- Combinarea tuturor elementelor:
- Adăugați pastele și broccoliul scurse în sosul de brânză. Amestecați bine asigurându-vă că fiecare bucățică este acoperită de sos. Dacă sosul pare prea gros folosiți puțină apă rezervată de la paste pentru al subția până la consistența dorită.
Adaugă la favorite
Secretul acestei rețete este să nu economisiți la calitatea brânzeturilor. Folosesc întotdeauna un cheddar maturate care aduce acea notă distinctivă și complexă. Odată am încercat să înlocuiesc cu o brânză mai ieftină și diferența a fost remarcabilă fiecare persoană din familie a observat imediat.
Idei de personalizare
Această rețetă este incredibil de versatilă. Puteți adăuga pui gătit cubulețe de bacon crocant sau creveți pentru proteine suplimentare. Pentru o versiune mai sănătoasă încercați să folosiți paste integrale și lapte degresat. Broccoli poate fi înlocuit sau completat cu conopidă mazăre sau spanac pentru variație și nutrienți suplimentari.
Sfaturi pentru păstrare
Păstrați resturile întrun recipient etanș la frigider până la 3 zile. La reîncălzire adăugați un strop de lapte și încălziți la foc mic amestecând ocazional pentru a readuce cremozitatea sosului. Evitați microundele dacă este posibil deoarece tinde să facă sosul să se separe.
Sugestii de servire
Servește această pastă cremă cu broccoli alături de o salată verde simplă cu dressing de lămâie pentru a echilibra crema sosului. Pentru o masă completă adăugați niște pâine cu usturoi crocantă pentru a curăța până și ultima picătură de sos delicios din farfurie.
Adaugă la favorite
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de paste pot folosi pentru această rețetă?
Deși rețeta recomandă scoici sau macaroane, puteți utiliza orice tip de paste care rețin bine sosul: penne, fusilli, farfalle sau rigatoni. Alegeți paste integrale pentru un plus de fibre sau paste fără gluten dacă aveți intoleranță.
- → Pot folosi broccoli congelat în loc de proaspăt?
Da, puteți folosi broccoli congelat. Decongelați-l parțial înainte și adăugați-l în ultimul minut de fierbere a pastelor, deoarece se gătește mai repede decât broccoli proaspăt. Scurgeți bine pentru a evita diluarea sosului.
- → Cum pot face sosul mai cremos?
Pentru un sos și mai cremos, puteți adăuga 2-3 linguri de smântână pentru gătit sau brânză cremă. De asemenea, asigurați-vă că adăugați laptele treptat și amestecați continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Folosiți brânză rasă proaspăt pentru topire optimă.
- → Ce alte legume pot adăuga în acest preparat?
Puteți îmbogăți preparatul cu diverse legume: mazăre, sparanghel, spanac, ardei gras colorat sau morcovi tăiați fin. Adăugați-le în funcție de timpul de gătire - cele mai tari în apă cu pastele, iar cele fragede direct în sos.
- → Cum pot păstra pastele pentru a doua zi?
Depozitați pastele rămase într-un recipient ermetic în frigider până la 3 zile. La reîncălzire, adăugați puțin lapte sau apă pentru a reîmprospăta sosul care se va fi îngroșat. Încălziți la foc mic, amestecând ocazional, sau la microunde acoperit.
- → Pot adăuga proteine în acest preparat?
Absolut! Puteți adăuga bucăți de pui gătit, bacon crocant, creveți sau cubulețe de tofu pentru vegani. Incorporați proteina dorită în sosul cremos înainte de a adăuga pastele și broccoli pentru un preparat complet și sățios.