Delicios Pui cu Paste Cremoase

Când ajung acasă obosit, acest fel de mâncare cu pui moale și paste cremoase mă binedispune mereu. Puiul rumenit rapid se amestecă perfect cu pastele și cu un sos mătăsos cu smântână și usturoi. Toți tresar instant de poftă doar de la miros când las sosul pe foc.

Prima dată când l-am făcut acasă, toți au mai cerut o porție. Chiar și a doua zi, resturile au dispărut instant, la fel de bune.

Ingrediente

• Pastele care-ți plac: penne sau fettuccine rămân preferatele. Fierbe-le să fie doar aldente și caută unele cu suprafață rugoasă ca să țină mai mult sosul.
• Ulei de măsline: cel extravirgin face minuni pentru a aurii puiul.
• Piept de pui: fără piele, fără os, tăiat subțire. Caută bucăți mai suculente și lucioase.
• Condimente italiene: dau arome de plante. Un mix proaspăt va schimba totul.
• Sare și piper negru: să dai gust fiecărui strat.
• Usturoi: mărunțit, pentru savoare intensă. Alege căței tari și fără muguri verzi.
• Unt: aduce cremozitate sosului. Untul adevărat e mereu mai gustos ca margarina.
• Supă de pui: pentru un plus de gust adânc. Alege varianta cu puțină sare dacă vrei să controlezi aroma.
• Smântână pentru gătit: să obții textura catifelată. Cu cât e mai grasă, cu atât mai bine.
• Parmezan: ras ca să dea gust intens. Ideal e să-l răzuiești chiar tu.
• Fulgi de ardei iute: doar dacă vrei ceva picant. Folosește proaspăt zdrobiți pentru aromă bogată.
• Pătrunjel sau busuioc proaspăt la final: aduc un plus de prospețime. Alege mirodenii verzi, nu ofilite.

Delicioase Instrucțiuni

Pregătește pastele:

Pune apă mare la fiert cu sare. Fierbe pastele cât să rămână ferme. Păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert, apoi scurge-le bine.

Puiul la rumenit:

Pune ulei în tigaie mare, încălzește bine la foc mediu-mare. Condimentează puiul cu sare, piper și plante aromatice italiene, pe ambele părți. Așază-l într-un strat și nu îl atinge vreo 4-5 minute pe fiecare parte, să prindă o crustă aurie și să fie gătit complet. Scoate-l și ține-l la cald.

Baza sosului:

Redu focul la mediu, adaugă untul și lasă-l să se topească. Pune și usturoiul și amestecă circa un minut, doar să miroasă bine, nu să se ardă.

Fă sosul cremos:

Toarnă supa de pui, răzuiește ușor cu o lingură de lemn toate bucățile rumene rămase pe tigaie. Lasă două minute să se amestece aromele.

Termină sosul:

Pune smântâna, parmezanul și niște fulgi de ardei iute dacă vrei. Lăsă totul să fiarbă ușor vreo 3-4 minute, să se îngroașe puțin. Amestecă des, să nu se lipească nimic.

Combină totul:

Băgă pastele și puiul înapoi în tigaie. Răstoarnă totul ca să le învălui în sos. Dacă pare prea gros, pune puțină apă rămasă de la paste ca să-l subțiezi după gust.

Ornează și servește:

La final presară mult pătrunjel sau busuioc peste mâncare. Servește cât încă scoate aburi, direct din tigaie.

Adaugă la favorite

Parmezanul proaspăt mărunțit e secretul, crede-mă! Ai mei mereu mă ajută la răzuit și la amestecat, deja a devenit un fel de mic obicei de familie când mâncăm pastele astea.

Sfaturi de păstrare

Ceea ce rămâne bagi imediat într-o cutie cu capac și ții la frigider până la trei zile. Dacă vrei să stea mai mult, pune porții separate la congelator. Când vrei să mănânci, decongelezi și încălzești la aragaz cu puțin lapte sau supă ca să se refacă sosul cremos.

Înlocuiri pentru ingrediente

Vrei un sos mai ușor? Înlocuiește smântâna cu lapte integral sau frișcă light. Puiul la rotisor merge la fel de bine dacă te grăbești. Poți adăuga ciuperci sau roșii uscate pentru extra legume. Pastele din grâu integral sau fără gluten sunt și ele ok.

Sugestii pentru servire

Merge de minune alături de fasole verde sote cu usturoi sau cu o salată proaspătă. Dacă vrei să arate mai colorat, pune baby spanac pe final. Se va înmuia perfect în sosul fierbinte.

Adaugă la favorite

Despre preparat

Ideea vine din feluri americane pline de confort, dar și din paste italienești la care visezi. Sosurile dense, ca Alfredo sau carbonara, au istorie lungă în Italia, iar aici ai varianta rapidă, într-o singură tigaie, pentru mâncat într-o seară când ai chef de ceva special dar fără efort.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce fel de paste e mai potrivit?

Fusilli, tagliatelle sau orice tip mai gros de paste ține bine sosul, dar pune orice variantă îți place.

→ E ok să folosesc pui gătit deja?

Sigur, puiul rotisat sau făcut dinainte merge pus direct când adaugi pastele, așa se face și mai repede.

→ Cum obțin un sos mai ușor?

Poți să folosești lapte sau smântână mai slabă și sosul tot va fi cremos dar cu mai puține grăsimi.

→ Cu ce se poate îmbogăți gustul?

Adaugă ciuperci, roșii uscate, spanac sau ierburi proaspete pentru mai multă aromă și culoare.

→ Cum se încălzesc resturile?

Pune la foc mic pe aragaz sau încălzește la microunde și adaugă un pic de lapte sau supă ca să se omogenizeze din nou sosul.