Adaugă la favorite
Sunt seri când tot ce vrei e o farfurie cu ceva cald, plin ochi de legume de grădină. Acest paste cu cârnați din pui mă bucură oricând, pentru că se pregătește lejer și are gusturi simple pe placul familiei. Rotini se amestecă mișto cu roșii zemoase și dovlecei, iar parmezanul plus busuiocul dau acel final de care nu te mai saturi.
Prima oară am făcut așa ceva după ce am ajuns rupt de oboseală de la muncă și aveam poftă de ceva bun, dar nu greoi. A devenit repede opțiunea mea de zile ploioase, iar copiii își cer și a doua porție mereu.
Ingrediente
- Ulei de măsline: scoate aroma bună a cârnaților și nu lasă nimic să se lipească
- Cârnăciori din piept de pui, tip italienesc: bagi ceva proteină și ai o aromă ușor verde dacă iei cu ierburi vizibile și consistență fermă
- Ceapă: oferă dulceață și gust adânc, ia una care sună a foaie uscată
- Sare: nu sare acest pas, folosește sare grunjoasă ca să balansezi tot
- Usturoi tocat: pune savoare tare, proaspăt îi dă un plus
- Fulgi de ardei iute: dă un strop de iuțeală, dacă nu vrei picant, lasă-i deoparte
- Supă de pui: tot sosul se formează de aici, ia una cu puțină sare dacă vrei să controlezi gustul
- Paste radiatore sau altă formă mică: ține bine sosul, caută paste care rămân tari
- Dovlecel: simț de grădină, nu-l lua dacă e pătat sau moale
- Zeamă de lămâie: dă un plus proaspăt, pune dintr-o lămâie stoarsă acasă
- Parmezan ras: întreg gustul sărat, rade tu dacă poți
- Roșii cherry: se sparg ușor și aduc dulceață acrișoară, taie-le pe jumătate
- Busuioc verde: la urmă, pentru un miros wow, folosește frunze neturtite
Ghid Pas cu Pas
- Prăjește cârnații:
- Pune tigaia mare la foc potrivit, picură ulei și mișcă-l să acopere fundul. Aruncă acolo cârnații tăiați și ceapa bucăți. Amestecă nițel și lasă-i în pace vreo opt minute. Să vezi cârnații rumeni și ceapa aurie, abia atunci e gata și știi că aroma va cuceri farfuria.
- Pune aromele:
- Aruncă deasupra sarea, usturoiul tocat și ardeiul iute. Nu te opri din amestecat că se poate lipi. Nu ține mult, doar până simți cum miroase tare usturoiul. E scurt dar aduce gust de bază.
- Fierbe pastele:
- Toarnă încet supa de pui, folosește lingura de lemn ca să desprinzi tot ce e lipit. Pune pastele și lasă focul mare până dă în clocot. Apoi scade focul și fierbe la foc mic, fără capac zece minute, amestecând uneori. Pastele trag toate aromele și se fragezesc frumos.
- Băgă legumele:
- Dă drumul și la dovlecel. Lasă totul la fiert încă cinci minute. Vrei dovlecel moale dar încă ferm, așa rămâne proaspăt și apetisant.
- Finalizează și servește:
- Pune zeamă de lămâie, aruncă în ploaie aproape tot parmezanul, adaugă roșiile și acoperă totul cu busuioc verde tăiat. Amestecă lejer, numai până se leagă tot. Gustă să vezi dacă mai trebuie sare sau piper. Scoate cu polonicul și mai presară un strop de parmezan la servire.
Adaugă la favorite
Mie cel mai tare îmi place cum busuiocul parfumează toată casa pe final, mă duce cu gândul la mesele la bunica unde ierburile făceau toată diferența. Împart cu drag gustul acela clasic cu familia de fiecare dată când fac aceste paste.
Cum Se Pastrează Cel Mai Bine
Merge ținută în cutie cu capac la frigider și trei zile. Gusturile se combină mai bine, legumele rămân moi, nu fleșcăite. Încălzește pe aragaz și adaugă o lingură două de supă ca să mergi la sigur cu textura. Poți s-o și îngheți, dar dovlecelul va deveni mai moale.
Înlocuiri de Ingrediente
N-ai cârnaț de pui? Merg la fel de bine cârnați de curcan sau porc, dar să fie mai puțin condimentat. Dacă ești vegan, pune cârnați vegetali cu supă de legume, iese super bun. Dovlecelul poate fi oricând înlocuit cu dovleac galben sau ardei gras. Și la paste, orice tip mic – melcișori, penne – merg ok dacă n-ai radiatore.
Adaugă la favorite
Cum O Servești cu Stil
Saturație curată și simplă, e bună ca fel principal. Dar când am timp fac și o salată verde stropită cu vinegretă sau clasicul pâine cu usturoi. Ca să arate grozav, presară busuioc verde la urmă. Iar dacă vin musafiri, pun totul într-un bol mare, e wow pentru masa ca în Italia.
Context Cultural și Mică Poveste
Prin Italia, mâncărurile din paste, cârnaț și legume de grădină sunt înrădăcinate profund, mai ales unde vara scoți totul direct din grădină. Deși nu-i chiar 1 la 1 tradițional, combinația de roșii, dovlecei și busuioc amintește de mâncarea făcută simplu, cu ce ai acasă. Cârnatul de pui îi dă un aer mai lejer, gustul însă rămâne același de acasă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot să folosesc alt tip de cârnat?
Sigur că da. Cârnatul afumat de curcan sau orice variantă vegetală merg la fel de bine și dau un gust aparte.
- → Ce alte legume pot pune?
Paprika, spanacul ori sparanghelul se potrivesc perfect. Poți arunca în tigaie orice găsești de sezon, iese grozav.
- → Merg și alte forme de paste?
Absolut! Folosește orice pastă scurtă: penne, fusilli, scoici. Se fierb rapid și trag bine sosul.
- → Cum păstrez resturile?
Lasă-le să se răcească complet, apoi pune totul într-o caserolă în frigider. Mănâncă-le în 3 zile, așa-s cele mai bune.
- → Iese picant preparatul?
Fulgii roșii dau doar un mic accent picant. Poți pune mai puțini sau deloc, cum îți place ție.
- → Cu ce să servesc pastele astea?
O salată verde crocantă sau o felie de pâine rustică merg de minune lângă acest preparat reconfortant.