Adaugă la favorite
Acest desert cu foi de patiserie și cremă de vanilie a fost secretul meu pentru impresionarea musafirilor de ani de zile. Textura contrastantă între foile crocante și crema catifelată creează o experiență gurmandă memorabilă care dispare de pe farfurii în câteva minute.
Prima dată când am preparat aceste pătrate cu cremă de vanilie a fost pentru aniversarea mamei mele. Deși eram îngrijorată că nu voi reuși să fac un desert suficient de special toți invitații au cerut rețeta iar de atunci a devenit tradiție în familia noastră.
Ingrediente
- Foi de patiserie congelate: 2 foi dau un rezultat perfect și economisesc mult timp
- Lapte: 2 cești alegeți lapte integral pentru o cremă mai bogată
- Gălbenușuri de ou: 5 bucăți asigură textura cremoasă a custardului
- Zahăr: 3/4 ceașcă pentru dulceața ideală fără a fi copleșitoare
- Făină: 1/3 ceașcă ajută la îngroșarea perfectă a cremei
- Extract de vanilie: 2 lingurițe folosiți extract natural pentru aroma autentică
- Zahăr pudră pentru ornat: adaugă un aspect profesional
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Coacerea foilor de patiserie:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C. Întindeți ușor foile de patiserie pentru a se potrivi unei tăvi de 23x33 cm. Așezați fiecare foaie pe o tavă de copt tapetată cu hârtie și înțepați suprafața cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă. Coaceți timp de 15-18 minute până devin aurii și crocante. Lăsați să se răcească complet înainte de asamblare.
- Prepararea cremei de vanilie:
- Încălziți laptele într-un vas mare la foc mediu până devine cald dar nu fierbe. Separat amestecați zahărul, făina și gălbenușurile de ou până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat laptele cald în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea. Transferați amestecul înapoi în vas și gătiți la foc mediu, amestecând constant până se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
- Asamblarea straturilor:
- Așezați prima foaie de patiserie coaptă într-o tavă de 23x33 cm. Întindeți uniform crema de vanilie răcită peste foaie. Acoperiți cu a doua foaie de patiserie, apăsând ușor pentru a se lipi de cremă.
- Răcire și servire:
- Refrigerați desertul pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a se seta perfect. Înainte de servire presărați zahăr pudră deasupra. Tăiați în pătrate uniforme și savurați!
Adaugă la favorite
Ingredientul meu preferat în această rețetă este extractul de vanilie natural care face toată diferența. Bunica mea folosea întotdeauna păstăi de vanilie adevărate pe care le fierbea în lapte pentru o aromă intensă. Când pregătesc acest desert îmi amintesc mereu de bucătăria ei parfumată și de momentele speciale petrecute împreună.
Sfaturi de Păstrare
Pătrățelele cu cremă de vanilie se păstrează excelent la frigider timp de până la trei zile într-o cutie ermetică. Nu recomand congelarea lor deoarece textura cremei se poate modifica la dezghețare. Pentru cea mai bună experiență gustativă scoateți desertul din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de servire pentru a permite cremei să se încălzească ușor și să devină mai catifelată.
Adaugă la favorite
Variante și Substituții
Puteți transforma acest desert clasic în numeroase variante delicioase. Pentru o versiune cu ciocolată adăugați 100g de ciocolată neagră topită în crema de vanilie. Iubitorii de cafea pot adăuga 1 lingură de cafea instant dizolvată în puțin lapte cald. Pentru o notă fructată încorporați coajă rasă de lămâie sau portocală în cremă sau adăugați un strat subțire de gem de fructe de pădure între cremă și foaia superioară.
Origini și Context Cultural
Acest desert elegant își are rădăcinile în patiseria franceză dar variante similare se găsesc în multe bucătării europene. În Franța este cunoscut sub numele de "Mille-feuille" în timp ce în Italia este similar cu "Millefoglie". În România desertul a fost adaptat și a devenit popular în perioada interbelică când influențele culinare franțuzești au pătruns în bucătăria românească de lux și treptat au ajuns și în casele oamenilor obișnuiți transformându-se într-un desert îndrăgit pentru ocazii speciale.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cât timp durează prepararea patratelor cu cremă de vanilie?
Timpul total de preparare este de aproximativ 4 ore și 35 de minute, incluzând 15 minute pentru pregătire, 20 de minute pentru coacere și minimum 4 ore pentru răcire.
- → Pot înlocui făina din cremă cu altceva?
Da, puteți înlocui făina cu amidon de porumb pentru o textură mai mătăsoasă a cremei de vanilie.
- → Cum pot da un plus de savoare acestui desert?
Pentru extra bogăție, puteți încorpora frișcă bătută în crema de vanilie înainte de asamblare sau puteți carameliza un strat de zahăr deasupra în loc de zahăr pudră.
- → Pot prepara patratele cu cremă de vanilie în avans?
Absolut! Acest desert este perfect pentru preparare în avans, deoarece necesită oricum minimum 4 ore de refrigerare. Puteți să-l pregătiți chiar și cu o zi înainte de servire.
- → Aceste patrate cu cremă de vanilie sunt vegane?
Da, rețeta originală este vegană. Asigurați-vă că folosiți foietaj vegan și înlocuitori vegani pentru ouă și lapte în crema de vanilie.
- → Cum trebuie păstrate patratele cu cremă de vanilie?
Păstrați patratele cu cremă de vanilie la frigider, acoperite, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea, deoarece textura foietajului s-ar putea deteriora.