Adaugă la favorite
Când n-am chef să petrec o grămadă de timp la bucătărie, felul ăsta rapid cu cotlet de porc și mere e preferatul meu. Carnea iese moale și suculentă, iar merele dulci cu sosul ăsta aromat te fac să uiți de frigul de afară. Totul se face într-o singură tigaie, deci nici nu te bate la cap cu vasele.
Când am încercat asta prima dată, mirosea a mere și cimbru peste tot. Nici n-am apucat să strig, că deja era toată lumea la masă. De atunci am tot făcut toamna și nu se lasă nimeni fără zâmbet.
Delicioase Ingrediente
- Cotlet de porc: cam 140 g fiecare, fată-l mai gros ca să iasă fraged și suculent, caută bucăți cu puțină grăsime pentru un gust mișto
- Sare de mare: condimentează carnea la fix, gustă înainte să adaugi mai mult în sos
- Piper negru măcinat: scoate tot ce-i mai bun din carne, încearcă să-l râșnești proaspăt dacă se poate
- Ulei: merge oricare fără aromă tare, ajută să prinde cotletul o crustă frumoasă
- Ceapă albă: tăiată felii subțiri pentru un gust mai dulce, alege cepe tari și grele
- Mere Fuji: sau orice fel de mere crocante cu gust dulce-acrișor, n-o să se înmoaie prea tare
- Cățeii de usturoi: zdrobiți și curățați, dau o notă și mai caldă, folosește usturoi proaspăt dacă vrei aromă tare
- Cimbru uscat: aduce aromă de ierburi, freacă-l ușor între degete pentru extra gust
- Pastă de roșii: dă sosului consistență și completează gustul, ia una mai închisă la culoare
- Oțet din cidru de mere: face sosul mai fresh și echilibrează dulceața
- Zahăr brun: ajută merele să se caramelizeze, folosește unul umed și moale
- Supă de vită: baza pentru un gust sărat, alege supă cu puțină sare dacă vrei să reglezi tu gustul
Super Pași Ușori
- Pregătește Cotletul
- Uscă bine bucățile de porc, apoi dă-le cu sare și piper peste tot. Apasă condimentele ca să se lipească—asta chiar le face să prindă gust
- Rumenește Carnea
- Pune o tigaie mare pe foc mediu, adaugă uleiul și când s-a încins pune cotletele. Le prăjești cam două minute pe față până le vezi aurii. Le scoți și le lași deoparte puțin
- Sotează Merele Cu Ceapa
- Nu schimbi tigaia, acum arunci ceapa, merele, usturoiul și cimbrul. Amesteci la foc mediu cam cinci minute, ceapa se face sticloasă iar merele se înmoaie ușor dar să nu se facă terci. Ce-a rămas pe tigaie de la carne dă tot farmecul
- Fă Sosul și Toarnă-l
- Într-un bol amesteci pasta de roșii, oțetul de cidru, zahărul brun și supa de vită. Torni peste mere și ceapă. Amestecă să dezlipești tot ce e în tigaie. Lasă să fiarbă până scade aproape jumătate și arată ca un sos gros
- Pune Cotletele și Termină Gătitul
- Pune cotletele la loc în tigaie, să stea pe jumătate bălăcite în sos. Dă focul mai mic și lasă să fiarbă încet cam 3-4 minute, până carnea e chiar fragedă. Gustă și mai pune sare sau piper dacă simți. Presară niște pătrunjel proaspăt dacă ai și servește-le fierbinți, poate cu piure sau orez
Adaugă la favorite
Eu prefer merele Fuji că rămân crocante și dulci chiar și după ce fierb, nu devin făinoase. Prima dată când au ajutat copiii la tăiat mere, abia au așteptat să vadă cum arată când e gata. Încă ne amuzăm cine nimerim bucata cea mai mare de măr la porție
Sfaturi Păstrare
Păstrează ce-ți rămâne într-un recipient închis ermetic în frigider, maxim trei zile. La încălzit, pune totul pe foc mic într-o tigaie și adaugă puțină supă ca să devină din nou sosul moale. Se poate și congela—lasă să se răcească bine, apoi pune în cutie cu capac. Dezgheață încet în frigider, peste noapte
Varianta Ingrediente
Dacă n-ai mere Fuji, bagă Honeycrisp sau Gala, orice tip care rămâne tare și dulce-acrișor. Nu găsești supă de vită? Merge și de pui sau legume, doar că va fi un gust puțin mai fresh. Poți folosi și cotlet cu os, da’ lasă puțin mai mult la fiert ca să iasă moale
Adaugă la favorite
Idei Pentru Servire
Merge la fix cu piure pufos sau orez, să iei tot sosul bun cu el. Pentru mai multe legume, pune lângă niște morcovi copți sau ceva verdețuri sote. O felie de pâine caldă cu unt e de vis la final să ștergi farfuria
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de mere sunt cele mai potrivite aici?
Merele Fuji sunt grozave fiind dulci-acrișoare și ferme, dar și Honeycrisp sau Gala merg ok dacă vrei o alternativă.
- → Merg și cotletele de porc fără os?
Sigur, poți folosi variante fără os; doar că se fac un pic mai repede. Fii pe fază ca să nu le lași prea mult și să rămână fragede.
- → Cu ce garnituri merge cel mai bine această combinație?
Pune lângă niște orez, piure de cartofi sau legume la cuptor, ca să echilibrezi sosul bogat și carnea fragedă.
- → Cum fac să nu iasă carnea uscată?
Prăjește repede cotletele, apoi lasă-le să se gătească încet în sos. Nu le găti prea mult, că altfel se usucă.
- → Pot să pregătesc totul din timp?
Da, e ok să gătești mai devreme, iar la reîncălzire ies la fel de bune. Chiar mai aromate dacă stau puțin, deci și resturile sunt delicioase.