Adaugă la favorite
Pufuleții de cartofi cu brânză m-au scos din încurcătură de atâtea ori seara, când am vrut ceva rapid de ronțăit sau am vrut să scap de piureul rămas într-un mod distractiv. Partea aia moale din mijloc și marginile crocante fac orice rest de piure să pară wow – altceva, total nou.
Le-am făcut prima dată după masa de Crăciun când rămăsesem cu o tonă de piure în frigider. Acum, sincer, abia aștept să rămân cu piure ca să fac pufuleții ăștia.
Ingrediente
- Piure de cartofi rece: Să fie piureul bine răcit din frigider – așa ies pufuleții buni și nu se dezintegrează
- Brânză rasă: Poți pune mozzarella, cheddar sau orice se topește și e lipicioasă, preferabil proaspăt rasă ca să fie cât mai gustoasă
- Făină universală: Face pufuleții să stea laolaltă – ideal să fie făina nouă, nu veche
- Parmezan ras: Opțional, dar dă un gust sărat și intens, dacă poți ia un bloc și îl razi acasă
- Chives proaspăt: Adaugă un accent fresh și o aromă ușoară de ceapă, merg cele verzi și fragede
- Smântână: Dă un strop acrișor și ține compoziția umedă, smântâna grasă face totul mai cremos
- Sare după gust: Pune doar cât să scoată gustul în evidență – ia o linguriță din piure înainte să vezi dacă mai trebuie sare
- Ouă bătute: Leagă totul și dau volum – e bine să fie ouă mari, proaspete
Delicioase Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul:
- Porneste la 200 de grade C sau 400 de grade F și unge bine forma de brioșe, ca să nu se lipească la final
- Pregătește compoziția umedă:
- Cu un tel, amestecă ouăle cu smântâna până arată omogen și aerat – asta le face pufoase în interior
- Pune brânza și chives:
- Pune și brânza rasă, parmezanul și chives, amestecă ușor să ajungă peste tot și să se simtă aroma în fiecare bucată
- Adaugă piureul de cartofi:
- Incorporează piureul rece cu grijă, să rămână compoziția aerată, nu amesteca prea mult ca să nu iasă tari
- Umple formele:
- Pune amestecul în forme, umple cam trei sferturi fiecare ca să aibă loc să crească la copt
- Bagă la cuptor să se rumenească:
- Pune tava la mijlocul cuptorului și lasă-le între 20-25 de minute. După 20 de minute verifică să fie aurii și umflate
- Răcește un pic și servește:
- Lasă pufuleții să stea două-trei minute după ce i-ai scos, apoi scoate-i cu o lingură și dă-i mai departe cât sunt calzi cu sosurile tale preferate
Adaugă la favorite
Ador chives în pufuleții ăștia! Verdele intens și aroma lejeră de ceapă îmi aduc aminte de grădina bunicii unde mereu rupea câteva fire doar pentru preparatul ăsta. Mereu păstrăm câteva tulpini speciale pentru el.
Sfaturi pentru păstrare
Se țin grozav – pune ce rămâne într-o cutie închisă bine și dă-le la frigider, rezistă cam trei zile fără probleme. Când vrei să-i mănânci din nou, încălzește-i la cuptor sau în air fryer să recapete crusta crocantă. Dacă îi bagi la microunde, ies moi – doar dacă așa îți plac.
Alternative la ingrediente
Sunt super flexibili – poți folosi făină fără gluten și brânză sau smântână fără lactoză după cum ai nevoie. Poți amesteca și pătrunjel sau rozmarin sau orice altă verdeață vrei tu. Orice brânză care se topește bine, de exemplu Gruyere sau Gouda, schimbă vibe-ul la pufuleți.
Idei de servire
Merge de minune lângă carne la grătar sau cu legume coapte. Fac senzație pe platou la petreceri și îi poți pune și în pachet la școală. Eu uneori pun și câteva sosuri lângă, smântână sau ketchup picant, depinde cine ce vrea la masă.
Adaugă la favorite
Context cultural și istoric
Să folosești piureul rămas e un truc vechi de bucătărie, ca să nu arunci mâncarea și să faci ceva bun din ce ți-a mai rămas. Aproape fiecare țară are o variantă – irlandezii cu boxty, polonezii cu clătite din cartofi. Pufuleții ăștia sunt doar varianta veselă și cu brânză pe stil nou, ca să meargă și la tineri și la cei mai cu experiență.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Pot pune piure de cartofi ramas?
Sigur ca da. Ba chiar cel rece e perfect, ca sta legat si pufos.
- → Ce fel de branza merge aici?
Cheddar si mozzarella se topesc super, dar daca iti plac mai aromate pune Gouda, Gruyère sau chiar branza cu mucegai.
- → Cum le pot face si mai crocante?
Poti sa presari pesmet deasupra inainte sa le bagi la cuptor, ies si mai crocante la exterior.
- → Exista varianta fara gluten?
Da, poti folosi orice faina fara gluten si vor iesi la fel de bune.
- → Cu ce le servesc pe buletele de cartofi si branza?
Le pui pe masa calde, bune de intins in sos, sau pur si simplu langa felul principal.
- → Pot sa le pregatesc din timp?
Bineinteles ca da! Sunt chiar mai bune a doua zi. Doar incalzeste-le putin si-si recapata coaja crocanta.