Delicios Pui cu Spanac Crem

Puiul frecat bine cu sos cremos de spanac aduce toată senzația aia de răsfăț la tine în bucătărie. Bucățile fragede și bine condimentate stau la loc de cinste într-un sos bogat din spanac cu smântână, bun pentru o cină cu familia sau pentru când vrei să impresionezi fără să te complici. Combinația de pui rumenit și sosul cremos cu usturoi și spanac e mega gustoasă și dă un vibe de răsfăț chiar și într-o seară agitată.

Când am făcut prima dată pentru gașca mea într-o seară friguroasă de toamnă, toți au vrut încă o porție și au cerut cum am făcut. De atunci apelez la el ori de câte ori am nevoie de ceva special fără stres.

Ingrediente

• Piept de pui fără os și piele: Ia bucăți mai groase, dar la fel ca dimensiune, ca să fie fragede și să se gătească peste tot
• Usturoi pudră: Pune gust rapid și condimentează ambele fețe
• Boia dulce: Dă o tentă ușor afumată și culoare faină puiului
• Sare și piper proaspăt măcinat: Pentru gust peste tot, piperul proaspăt miroase mai intens
• Ulei de măsline: Ajută puiul să prindă coajă aurie fără să-l arzi
• Unt fără sare: Dă bază bogată pentru sos, alege unul calitate super
• Usturoi proaspăt: Pentru aromă tare cum nu-i la cel pudră
• Spanac proaspăt: Caută frunze fragede și spală-le bine, apoi usucă să nu-ți iasă apoasă mâncarea
• Smântână pentru frișcă grasa: Face sosul super catifelat, merge cu cât mai grasă pentru savoare
• Parmezan ras: Pune aromă și îngroașă sosul, varianta Parmigiano Reggiano e super dacă vrei gust complex
• Nucșoară: Opțională, dar dă o notă caldă dacă o razi tu proaspătă
• Pătrunjel tocat și extra parmezan: La final, pentru prospețime și extra savoare

Ghid Pas cu Pas

Pregătește puiul:

Usucă bine pieptul cu șervete de hârtie, așa se rumenește mai bine. Presară din plin sare, piper, boia și usturoi pudră pe ambele fețe și masează puțin să prindă gust.

Rumenire puiului:

Pune ulei de măsline într-o tigaie mare pe foc mediu. Când s-a încins, pune puiul fără să-l înghesui. Timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până se vede rumen și nu mai e crud. Scoate-l pe o farfurie și acoperă-l lejer să se păstreze cald.

Adaugă usturoiul:

Tot în tigaia folosită, pune untul la topit pe foc mediu, chiar peste bucățile rămase de la pui. Aruncă și usturoiul zdrobit, amestecă aproape un minut până miroase tare, nu-l lăsa să se închidă la culoare.

Pune spanacul:

Adaugă spanacul tocat pe rând, cu mână generoasă, lăsându-l să se înmoaie în tigaie. Mai amestecă ușor vreo 2-3 minute până se strânge și devine verde închis.

Pune smântâna și parmezanul:

Dă focul la mic, toarnă smântâna pentru frișcă, presară parmezanul ras și un praf de nucșoară dacă ai chef. Lasă să fiarbă ușor 3-5 minute, amestecând des până se topește brânza și se îngroașă sosul. Gustă și potrivește cu sare și piper dacă mai e nevoie să te încânte.

Uită-te la pui înapoi în tigaie:

Pune pieptul de pui peste sos, scufundându-l bine cu lingura. Acoperă tigaia și lasă vreo 5 minute pe foc să se împrietenească aromele.

Pregătit de servit!

Stinge focul, pune deasupra pătrunjel tocat și extra parmezan. Servește fierbinte, merge la fix cu cartofi piure, orez sau pâine să tragi tot sosul bun de pe fundul farfuriei.

Adaugă la favorite

Mie îmi place mult să pun parmezan extra la final și să văd cum se topește peste sos. Sora mea a zis că e cel mai bun pui reconfortant făcut vreodată și acum e nelipsit de la mesele de duminică.

Sfaturi de păstrare

Lasă mâncarea să se răcească bine înainte să o bagi la frigider. Pune-o într-o cutie închisă ermetic și ține-o cel mult trei zile. Când o încălzești, fă-o pe aragaz la foc mic și pune un strop de lapte sau smântână ca să nu fie sosul prea gros. Evită să o bagi la congelator, că se desparte sosul.

Înlocuitori de ingrediente

Dacă n-ai spanac proaspăt, folosește congelat, doar dezgheață-l și stoarce-l tare de apă înainte de pus la tigaie. Poți folosi pulpe de pui pentru un plus de suculență, doar că timpul de gătire poate să difere un pic. Smântâna mai slabă sau lapte cu smântână pot fi înlocuitori pentru frișcă, doar să te aștepți la un sos mai subțirel.

Cum se servește

E genial turnat pe piure de cartofi, mămăligă fină sau pilaf de orez. Merge de minune și cu pâine crocantă să iei tot sosul, plus o salată verde ca să te răcorești puțin. Încearcă-l cu paste cu unt sau legume prăjite cu usturoi pentru o masă completă.

Adaugă la favorite

Context cultural și istoric

Puiul “înnăbușit” e clasic în sudul Americii, unde pun carnea la gătit ușor în sosuri cremoase ca să fie moale și aromată. Spanacul cu sos cremos aduce a steakhouses americane dar merge super cu puiul pentru o variantă de suflet acasă.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot să folosesc spanac congelat în loc de cel proaspăt?

Sigur, doar lasă-l să se dezghețe complet și scurge-l bine de apă înainte să-l pui în sos – altfel o să iasă prea lichid.

→ Cu ce garnituri merge cel mai bine?

Merge fantastic cu orez, cartofi piure, paste sau pâine crocantă, toate absorb sosul grozav de bine.

→ Cum pot să fac sosul mai gros?

Lasă smântâna să fiarbă mai mult ori pune puțin mai mult parmezan până capătă textura dorită.

→ Se poate prepara dinainte?

Da, gătești separat puiul și sosul de spanac, apoi le pui laolaltă și le încălzești încet înainte să le servești – fix ca să fie bun.

→ Cum păstrez ce rămâne?

Pune resturile într-un recipient închis bine, ține-le la frigider și încălzește-le pe aragaz în două-trei zile.