Adaugă la favorite
Pui fraged cu orez basmati pufos și sos cremos plin de ierburi – e genul de mâncare după care tânjesc oricând am nevoie să fie ceva special dar fără bătăi de cap. Îmi place să-l pregătesc în orice seară, mai ales că aduce un aer cald și miros îmbietor în casă. Nici nu apuc să pun farfuriile pe masă că dispare rapid, semn că toți îl adoră.
Prima dată l-am făcut pe fugă într-o seară cu frig, doar cu niște pui și câteva condimente din frigider. De atunci îl tot gătesc ori de câte ori vrem un prânz sau o cină care să ne răsfețe în zilele agitate ori răcoroase.
Ingrediente
- Piept de pui: Taie cubulețe să se gătească ușor și să fie suculent în fiecare îmbucătură. Carnea mai compactă prinde crustă mai frumoasă.
- Paprika: Adaugă o culoare plăcută și aromă ușor afumată. Poți folosi dulce sau afumată – după cum preferi.
- Chimen măcinat: Dă o notă pământie subtilă. Ideal proaspăt măcinat pentru miros mai puternic.
- Oregano: Pentru un gust intens de plante. Variantele uscate mai verzi sunt cele mai aromate.
- Fulgi de chilli: Pun puțin foc și sunt ușor intrigante. Pune cât vrei tu fierbințeala.
- Sare și piper: Reglează gustul. Sarea grunjoasă se amestecă mai uniform.
- Unt: Face sosul cremos și puiul frumos rumenit. Untul natural e cel mai gustos.
- Cimbru: Gust subtil, sărat. Dacă e recent desfăcut, miroase tare fain.
- Rozmarin: Aromă puternică de pin, intensifică parfumul sosului. Merge și proaspăt și uscat.
- Busuioc: Dă un plus fresh sosului. Ideal busuioc uscat încă verde, nu maro.
- Fenicul măcinat: O adiere discretă de anason, împrospătează toate ierburile.
- Cremă de brânză: Secretul texturii catifelate. Variantele grase se topesc perfect.
- Lapte sau lapte bătut: Îmbină totul într-un sos mătăsos. Laptele bătut aduce și ceva acrișor.
- Orez basmati: Merge la fix cu sosul plin de plante. Caută boabe alungite și aromate.
- Usturoi tocat (opțional): Învie orice bază de arome. Felii proaspete au intensitate superioară față de cele la borcan.
Pași Simpli de Urmat
- Fierbe orezul:
- Respectă instrucțiunile de pe ambalaj. După fierbere, amestecă ușor cu furculița și acoperă ca să rămână cald. Așa nu se lipește.
- Condimentează puiul:
- Amestecă bucățile de pui cu paprika, chimen, oregano, chillli, sare și piper. Vrei să se lipească bine de fiecare bucată pentru aromă maximă.
- Prăjește puiul:
- Încinge o lingură de unt într-o tigaie largă. Pune puiul pe un singur strat. Lasă-l 6-8 minute până se rumenește pe toate fețele și e patruns. Scoate-l repede pe un platou. Vei păstra carnea moale așa.
- Curăță tigaia:
- Dacă ai prea multă grăsime, scurge o parte dar păstrează ce a rămas lipit pe fund – acolo e toată savoarea.
- Pregătește sosul:
- Pune restul de unt în tigaie. Dacă vrei, adaugă usturoiul și călește-l 30 de secunde, doar cât să-și schimbe mirosul. Pune cimbru, rozmarin, busuioc și fenicul, amestecă și lasă-le 1 minut să devină aromate.
- Creează baza cremoasă:
- Adaugă crema de brânză – rupe-o bucățele să se topească rapid. Pune lapte sau lapte bătut treptat, amestecând mereu până ce totul e neted. Dacă vrei mai fluid, mai pune puțin lapte.
- Pune puiul înapoi:
- Aruncă bucățile de pui cu tot cu sucul lor peste sos. Amestecă bine să se acopere uniform. Lasă pe foc mic 3-5 minute ca să se întrepătrundă aromele. Gustă de sare și piper și mai potrivește după nevoie.
- Servește:
- Pune sosul cu pui cald peste orez basmati și mănâncă imediat.
Adaugă la favorite
Cred că partea mea preferată sunt ierburile uscate care schimbă total gustul sosului. Mereu când îl gătesc vine toată familia, ghidați de miros, flămânzi înainte să termin de pus pe farfurii. De multe ori gustăm direct din tigaie, la grămadă, cu lingura.
Sfaturi pentru păstrare
Rămășițele le bagi la frigider într-un castron cu capac, până la 3 zile fără probleme. Sosul devine puțin mai gros dar își revine super dacă pui o picătură de lapte și încălzești ușor pe aragaz sau la microunde. Îmi place să gătesc porție dublă, că a doua zi merge perfect la prânz.
Alternative Ingrediente
Dacă n-ai lapte bătut, pune lapte simplu sau amestecă lapte normal cu câteva picături de lămâie ca să iasă puțin acrișor. Dacă-ți lipsește crema de brânză, ai o variantă light cu iaurt gros sau, pentru extra cremozitate, mascarpone. Puiul poate fi la fel de bun cu pulpe dezosate pentru un plus de suculență.
Idei de servire
Pune puiul cu orez ca atare sau servește cu o salată rapidă de castraveți sau verdețuri ca să fie și mai ușor. Morcovii copți sau fasolea verde fiartă aduc culoare și prospețime. Eu mai pun și resturile într-o lipie, adaug baby spanac și am lunch pe fugă pentru a doua zi.
Adaugă la favorite
Povestea puiului cu ierburi și orez
Mâncărurile cremoase cu pui și orez apar prin toate bucătăriile, de la korma indian la preparate americane de tip „casserole”. Varianta de față e specială pentru combinația de ierburi mediteraneene uscate și sosul bogat de lactate ce-ți umple sufletul și papilele de arome. Se adaptează ușor și se transmite din generație în generație.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum păstrez puiul fraged?
Tăiați în bucăți mici, nu-l ține prea mult pe foc. Rumenește-l puțin apoi scufundă-l scurt în sos înainte să îl servești.
- → Pot înlocui ierburile?
Desigur! Poți pune pătrunjel, tarhon sau mărar dacă vrei altă notă, iar dacă preferi, poți folosi amestec italian uscat.
- → Ce aleg în loc de brânză cremoasă?
Poți încerca mascarpone, iaurt grecesc pentru mai mult acrișor, sau smântână lichidă dacă vrei ca sosul să fie mega fin.
- → Cum modific iuțeala?
Pui cât ardei iute zdrobit vrei. Pune treptat și gustă mereu până e potrivit pentru tine.
- → Se poate pregăti în avans?
Da, pune resturile la rece într-un recipient închis. Încălzește ușor și adaugă un pic de lapte dacă s-a îngroșat sosul.
- → Pot adăuga legume?
Evident! Aruncă spanac, mazăre sau ciuperci călite pentru culoare și mai multă varietate.