Adaugă la favorite
Pui crocant cu crustă din covrigei și sos cremos de muștar și cheddar e o alegere super gustoasă la cină. Carnea rămâne suculentă iar stratul de covrigei dă textura aia crocantă și sărată pe care o cauți. Sosul de muștar și brânză cheddar adaugă o notă cremoasă și puțină prospețime, iar toată combinația merge de minune atunci când ai familie la masă sau copii pofticioși prin preajmă.
După ce am făcut-o prima dată pentru snacksuri la un meci, am adăugat felul ăsta la lista fixă de cine în familie. Acum îl pregătesc ori de câte ori vreau să îi entuziasmez pe cei de la masă.
Ingrediente
- Piept de pui fără piele și os: E bine să fie bucăți egale ca să se coacă uniform
- Covrigei zdrobiți: Merge să folosești cei cu unt și sare. Zdrobește-i de mână, dacă vrei să fie crustă mai groasă
- Făină albă: Este primul strat ca să prindă bine crusta
- Ouă mari: Fac covrigeii să se lipească ușor de carne
- Praf de usturoi: Scoate în evidență gustul de crustă
- Boia dulce: Pentru culoare și o aromă fină
- Sare și piper negru: Întăresc toate aromele
- Ulei de măsline sau unt topit: Ajută la rumenit și la gustul crocant
- Brânză cheddar maturată: Rade tu dintr-o bucată, ca să topească mai bine
- Maioneză: Leagă sosul și îl face cremos pentru înmuiat
- Muștar Dijon: Adaugă aciditate și gustul clasic de muștar
- Miere: O notă dulce care echilibrează sosul
- Boia afumată: Dă o aromă discretă de fum sosului
- Sare și piper: Pune doar la final, cât să fie pe gustul tău
Pași ușor de urmat
- Sosul de muștar și cheddar
- Cât timp stă puiul în cuptor, amestecă brânza rasă, maioneza, muștarul Dijon, mierea și boiaua afumată într-un bol. Gustă la urmă și adaugă sare și piper dacă simți că mai trebuie. Sosul trebuie să fie omogen și gata de servit când puiul e fierbinte.
- Coace puiul
- Pune bucățile date prin crustă pe o tavă unsă sau cu hârtie de copt. Unge lejer cu ulei de măsline sau unt topit deasupra, pentru a prinde culoare și crusta crocantă. Bagă tava în cuptor la 200°C pentru vreo 25-30 de minute. Puiul trebuie să fie rumen și crocant – dacă nu e sigur, poți folosi un termometru pentru carne ca să verifici dacă e gata.
- Coate puiul în crustă
- Fiecare bucată de piept o dai prima dată prin făina condimentată, apoi scuturi puțin surplusul. O treci apoi prin oul bătut, să fie acoperită peste tot. La final, o bagi bine în covrigeii zdrobiți și apeși cu mâna să se prindă bine crusta.
- Pregătește puiul
- Piele pieptul cu ciocanul sau cu sucitorul ca să fie uniform și să se gătească egal și fraged.
- Organizează stația de crustă
- Pune trei boluri lângă tine. În primul – făina, sarea, piperul, usturoiul pudră și boiaua dulce. În al doilea – ouăle sparte și bătute bine. În al treilea – covrigeii pisați. Așa faci totul rapid și fără mizerie.
- Servește
- Ia pieptul crocant direct din cuptor și servește-l cu sos cald lângă, să îl înmoi sau să îl torni pe deasupra, cât vrei.
Adaugă la favorite
Îmi place la nebunie cum maioneza înmoaie gustul tare de muștar și brânză, făcând fiecare îmbucătură cremoasă, cu notă ușoară acrișoară. Familia mea încă râde cum au tras la sorți cine să mănânce ultima bucată când am făcut felul ăsta la picnic în curte.
Sfaturi pentru păstrare
Puiul rămas se ține la frigider învelit bine și rămâne crocant cam două zile. Îl poți încălzi la cuptor câteva minute ca să-i refaci crusta (nu-l băga la microunde, altfel se înmoaie). Sosul ține 3-4 zile în cutie închisă ermetic, perfect la sandvișuri sau ca dip pentru legume.
Alternative la ingrediente
Poți schimba pieptul de pui cu pulpe dezosate sau cu stripsuri, dacă vrei carne mai închisă. Pentru varianta fără gluten, alege covrigei și făină fără gluten. Pentru sos mai ușor, poți pune jumătate iaurt grecesc în loc de maioneză. Dacă nu ai muștar Dijon, merge și muștar simplu sau cu boabe, pune un strop de miere în plus să iasă gustul bun.
Cum să servești
Puiul crocant merge de minune cu cartofi la cuptor, murături sau o salată verde. Pentru petreceri, îl poți tăia fâșii pentru gustări de luat cu mâna. Sosul e așa bun încât fac mai mult ca să îi ung pe toți cu el, inclusiv pe legume sau cartofi prăjiți.
Adaugă la favorite
Despre gust și tradiție
Puiul cu crustă de covrigei pune laolaltă două preferințe americane. Covrigeii vin de la imigranții germani, dar acum sunt clasici la meciuri, iar sosurile și puiul pane prăjit fac parte din mâncarea de drag acasă. Combinația asta dă un aer nou amândurora, cu bună dispoziție și nostalgie în fiecare porție.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de covrigei dau cel mai bine la crustă?
Alege covrigeii clasici, sărați și tari, pisați mărunt ca să se lipească bine de carne și să iasă crocănt. Sari peste cei cu arome speciale ca să nu schimbi gustul.
- → Merge dacă prăjesc puiul în loc să-l coc?
Sigur, dacă-l prăjești în ulei capătă o crustă super crocantă, dar la cuptor iese mai light și nu e așa uleios.
- → Pot să folosesc pulpe de pui fără piele în loc de piept?
Da, fără probleme! Pulpele dezosate și fără piele rămân suculente și se potrivesc tare bine cu crusta de covrig, doar timpul la cuptor poate fi un pic diferit.
- → Cum fac ca sosul de mustar și cheddar să fie mai picant?
Picură niște sos iute sau pune mai multă paprika afumată în sos, dacă vrei ceva cu ceva în plus la aromă și putere.
- → E bun sosul și la alte preparate?
Normal! Merge grozav și pus pe sandvișuri sau ca dip alături de legume ori cartofi prăjiți.
- → Pot să-l fac fără gluten?
Da, dacă folosești covrigei și făină fără gluten, poți transforma ușor tot felul pentru cei cu intoleranță.