Adaugă la favorite
Acest rulou de prăjitură cu lămâie transformă un simplu mix pentru blat într-un desert spectaculos care arată ca și cum ar fi fost cumpărat din cofetărie. Blatul moale cu aromă intensă de lămâie și umplutura cremoasă formează echilibrul perfect între gust acrișor și dulceață, aducând lumină oricărei ocazii festive.
Prima dată am făcut acest rulou cu lămâie la un brunch de primăvară cu familia extinsă. Toți s-au mirat și au crezut că l-am cumpărat gata făcut. De atunci a devenit desertul pe care prietenii îl cer special la mesele noastre.
Ingrediente
- Mix pentru blat de lămâie: oferă ușurință și un gust proaspăt rapid verifică să nu fie expirat și alege branduri cunoscute
- Ouă proaspete: adaugă structură și ajută la textura pufoasă cel mai bine să folosești ouă la temperatura camerei pentru volum maxim
- Apă rece și ulei de canola: mențin blatul fraged și umed folosește apă filtrată și ulei cu gust neutru
- Lămâie mare: coajă și suc pentru un plus natural de aromă de citrice alege lămâi tari și lucioase
- Spray pentru copt: previne lipirea blaturilor alege unul fără adaosuri artificiale
- Brânză cremă: la temperatura camerei pentru un frosting neted și cremos citește eticheta și alege sortimente simple și de calitate
- Cremă de marshmallow: face umplutura mătăsoasă fără exces de dulce caută variante cu ingredientele cât mai scurte
- Frișcă vegetală: aduce lejeritate și conferă textură ca de mousse frișca să fie bine răcită în momentul folosirii
Instrucțiuni pas cu pas
- Pregătirea tăvilor:
- Pregătește foarte bine tăvile pentru copt folosind spray antiaderent și hârtie de copt ajustată să se potrivească perfect Acest lucru te va ajuta să scoți blatul fără probleme după coacere decupând marginile pentru ca hârtia să stea la fix
- Baterea ouălor:
- Bate ouăle timp de opt minute până când devin galben pal și cresc mult în volum Acest pas face diferența la textura finală oferind blaturi pufoase care nu se vor rupe la rulat
- Combinarea și coacerea:
- Amestecă toate ingredientele la început la viteză mică apoi mărește treptat pentru o omogenizare completă Aluatul ar trebui să fie neted și aerat Împarte-l uniform și urmărește constant coacerea pentru a evita uscarea
- Rularea cât timp blatul e fierbinte:
- Imediat ce blaturile sunt gata răstoarnă-le pe hârtie proaspătă și rulează-le cât încă sunt calde Aceasta este etapa cheie ca să obții ruloul cu formă frumoasă și fără crăpături Blatul va părea fragil dar rulează-l cu încredere și fermitate
- Prepararea cremei:
- Mixează întâi brânza cremă până obții o pastă perfect netedă Abia după aceea adaugă crema de marshmallow și la final frișca vegetala Amestecă energic pentru o consistență catifelată și ușor de întins pe blat
Adaugă la favorite
Ruloul de lămâie devine chiar mai delicios a doua zi după ce a stat la frigider Blatul absoarbe puțin din umiditatea cremei și devine mai fraged Este desertul ideal pentru mesele la care vrei să pregătești totul din timp fără stresul din ziua servirii
Sfaturi dacă întâmpini probleme
Dacă ruloul crăpă puțin la rulat nu te îngrijora Crema și un strat de zahăr pudră vor masca micile imperfecțiuni Secretul cel mai important este să rulezi cât încă este cald Chiar dacă apar mici rupturi tot va arăta bine la final
Sugestii de servire
Pentru felii perfecte taie ruloul cu un cuțit cu lama zimțată trecut prin apă fierbinte și șters de fiecare dată Servește feliile cu fructe de pădure proaspete cum ar fi zmeură sau afine care pun în valoare gustul de lămâie O linguriță de frișcă în plus și o frunză de mentă transformă desertul într-un plating ca la restaurant
Variațiuni de arome
Poți folosi aceeași tehnică de rulare cu orice mix de blat Încercă cu mix de portocale și aceeași cremă pentru un efect "cremsnit cu portocală" sau cu blat de ciocolată și un strat subțire de gem de zmeură în cremă pentru o variantă de pădure neagră
Adaugă la favorite
Sfaturi despre depozitare
Ruloul de lămâie rezistă la frigider patru sau cinci zile învelit în folie alimentar sau într-un recipient ermetic Dacă vrei să îl păstrezi mai mult timp pune-l la congelator îl poți felia congelat și lași feliile să se dezghețe lent în frigider pentru servire
Cum poți înlocui ingrediente
Dacă vrei o variantă fără lactate caută cremă de brânză vegană și frișcă vegetală fără lapte În loc de cremă de marshmallow folosește și puțină bezea tare pregătită acasă Pentru un gust și mai acrișor adaugă puțin gem de lămâie în cremă
Sugestii de servire și context
Servește ruloul tăiat în felii groase la brunch aniversări petreceri sau dulciuri de Paște Este un desert foarte popular în partea de vest a Europei sub numele de Swiss roll dar reinterpretat cu lămâie are un farmec aparte la mesele românești
Context cultural și istoric
Rulourile tip Swiss roll sunt foarte răspândite în cofetării din Elveția Austria Germania și Franța Au ajuns și pe mesele noastre cu multe variante crema de lămâie le dă o notă primăvăratică iar simplitatea rețetei le transformă într-o alegere de top pentru orice gospodină
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Care-i rostul să rulezi blatul cât e cald?
E foarte important să-l rulezi rapid, cât încă nu s-a răcit, fiindcă atunci e elastic și nu crapă. Așa, îl obișnuiești cu forma și-l poți desface și umple apoi fără să se spargă.
- → Pot să storc lămâi proaspete, sau merge și suc la sticlă?
Chiar e mai bun sucul proaspăt! Folosești și coajă și zeamă, așa încât obții tot gustul și aroma, ceva ce n-ai cu sucurile din magazine.
- → Cu cât timp înainte pot s-o pregătesc?
O poți face cu 4-5 zile în avans, dacă o ții la frigider. Dacă vrei să reziste și mai mult, o bagi la congelator, bine învelită în folie, și n-ai treabă până la 3 luni.
- → De ce iese din prima două rulade?
Sunt suficiente pentru vreo 14 porții. Așa poți să păstrezi una la rece pentru o petrecere sau să împarți cu prietenii. Dacă nu vrei așa mult, înjumătățește cantitățile pentru o singură bucată.
- → Și dacă vreau altă umplutură?
Sigur că poți schimba! De exemplu, merge excelent o cremă de lămâie, doar frișcă simplă sau chiar mousse cu ciocolată albă. Important e să fie destul de groasă cât să stea între rulouri.
- → Chiar e nevoie să stea peste noapte la frigider?
E bine, pentru că umplutura se întărește, aromele se îmbină și feliile ies drepte și arătoase. Altfel, tăiată direct, s-ar putea să se destrame.