Adaugă la favorite
Sandvișul meu preferat pentru mic dejun, când vreau să răsfăț pe toată lumea, e asta: imaginați-vă un sos carbonara cremos, ouă pufoase ca norișorii, pancetta crocantă și un gălbenuș crud, puse toate într-o chiflă caldă și moale. E complet decadent și nu îți va părea rău că ai petrecut timp făcându-l într-o dimineață specială.
Când am făcut asta prima oară, era ziua surorii mele și am rămas toți cu gurile pline, fără cuvinte. Acum pregătesc varianta asta mereu când vreau să transform micul dejun într-un eveniment sau să pornesc discuții la masă.
Ingrediente
- Gălbenușuri pentru sosul carbonara: dau cremozitate și gust bogat
- Combinație de parmezan și pecorino: pentru note puternice și sărate
- Piper negru proaspăt zdrobit: pune accent picant sandvișului
- Lapte integral: face sosul lucios și mai fin
- Ouă de calitate: contează să fie proaspete pentru ouă pufoase și gălbenuș lichid
- Iaurt grecesc în amestecul de ou: dă un gust acrișor și ușor
- Ceapă verde: adaugă culoare și o notă fresh
- Unt sărat: ajută oul să nu se lipească și îi dă aromă
- Pancetta groasă: mult mai intensă decât baconul simplu
- Chifle pufoase: perfecte de ținut în mână și se prăjesc tare bine
- Spray cu ulei: face chiflele crocante fără să le îmbibe în grăsime
- Brânză suplimentară pentru montat: accentuează aromele de carbonara
- Gălbenuș crud deasupra: pentru un finisaj spectaculos, dacă vrei ceva wow
- Caută ouă de piață și brânză bună: diferența la gust e imensă
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătește pancetta
- Pune feliile între două grătare pe o tavă cu hârtie copt și lasă la cuptor la 200°C până devin extra crocante, adică vreo 45 de minute. Scurge pe șervețel și păstrează puțin din grăsime pentru mai târziu – mirosul e genial!
- Fă sosul carbonara
- Amestecă gălbenușurile, piperul, parmezanul, pecorino și jumate din lapte într-un castron rezistent la căldură până se transformă într-o cremă. Pune apoi la bain-marie pe aragaz, amestecând mereu, până se îngroașă cam 5 minute. Ia de pe foc, pune restul de lapte și grăsimea de la pancetta, asezonează bine și lasă totul deoparte.
- Pregătește ouăle soufflé
- Dă drumul la cuptor la 150°C și unge un vas termorezistent sau forme mici cu unt ca să nu se lipească ouăle. Într-un bol mare, combină iaurt, lapte, sare, piper și ouă, amestecă până nu mai sunt dâre. Pune ceapă verde pentru aspect și gust.
- Coace ouăle soufflé
- Toarnă amestecul în vas și așează-l într-o tavă mai mare. Adaugă apă fierbinte în jur cât să ajungă la jumate din vas. Coace cam 30 de minute, să ai grijă să întorci tava pe la jumătate. Când vezi că s-au prins dar tremură un pic, lasă-le să se răcească, apoi taie-le pentru sandviș.
- Prăjește chiflele
- Încălzește o tigaie și unge cu puțin spray cu ulei. Prăjește chiflele cu partea tăiată în jos până se fac aurii, crocante dar moi la interior. Să țină totul fără să se înmoaie.
- Asamblează sandvișul
- Pune sos de carbonara pe fiecare chiflă, apoi felii de pancetta crocantă, pătrat de ou soufflé, un strop de brânză extra și – dacă ești fan – un gălbenuș crud deasupra. Pune cealaltă bucată de chiflă și mănâncă fără să aștepți!
Adaugă la favorite
Ouăle soufflé mă cuceresc de fiecare dată. Rămân suflate, ușoare și parcă par niște norișori sărați ascunși în sandviș. Mereu când tăiem din ele și iese aburul, mă gândesc la diminețile de duminică cu familia, unde toți speram la o porție în plus de ou.
Sfaturi pentru Păstrare
Ouăle soufflé și sosul carbonara le poți ține la frigider separat, în recipiente etanșe, maxim două zile. Ca să fie iar pufoase, încălzește-le blând în cuptor la temperatură mică. Sandvișul se asamblează doar înainte să-l mănânci, ca să nu se înmoaie. Dacă ai ouă soufflé extra, le poți congela, apoi le bagi direct în cuptor când vrei să le folosești.
Înlocuiri pentru Ingrediente
Dacă nu ai pancetta, merge grozav bacon gros sau bacon canadian – aroma va fi tot afumată. Dacă vrei ceva mai light, schimbă iaurtul grecesc cu iaurt simplu sau smântână fermentată. Chiflele brioche merg perfect dacă nu găsești burger buns și, bineînțeles, poți sări peste gălbenușul crud dacă nu îți place atât de bogat.
Adaugă la favorite
Cum Să Servești
Merge super cu o salată verde, ceva vinegretă acrișoară pentru a mai tăia din bogăție. Mai arunc uneori niște roșii coapte alături pentru extra prospețime. Poți să le tai și bucăți mai mici dacă vrei platou pentru mic dejun sau petrecere.
Puțină Poveste
Sandvișul ăsta e distractiv, inspirat de carbonara italiană și soufflé-ul franțuzesc, dar transformat total în varianta de mic dejun american. Atât sosul cât și oul pufos preiau tehnici clasice, dar împreună dau ceva wow și mega delicios. În familie mereu se întreabă ce am pus în sos și îmi place să povestesc de unde a pornit ideea – reacțiile sunt mereu haioase!
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum fac să fie ouăle sufleu pufoase?
Coace-le la baie de apă și fii blând cu cuptorul. Bate rapid compoziția exact înainte s-o pui în formă și va ieși lejeră și aerată.
- → Pot înlocui pancetta cu altceva?
Sigur, bacon tăiat gros sau chiar curcan afumat merg bine. Gustul diferă un pic, dar tot iese gustos.
- → Chiar trebuie gălbenușul crud?
Gălbenușul crud oferă acel plus de bogăție, dar dacă nu vrei, poți să-l scoți sau să folosești un ou poșat moale.
- → E ok să folosesc forme mici sau o tavă mare?
Ambele variante sunt bune. Ramekinele dau porții perfecte, iar tava te ajută dacă vrei să tai totul în pătrate odată.
- → Cum păstrez și încălzesc ce rămâne?
Pune fiecare bucată separat la frigider. Când vrei să mănânci iar, încălzește oul sufleu ușor la cuptor sau la microunde, apoi asamblează sandwichul.