Delicioasă Shakshuka Ouă Roșii Feta

Ori de câte ori îmi doresc ceva ușor, vesel și plin de gust dimineața sau la brunch, asta e alegerea mea. Sosul bogat, aromat, cu roșii și ouăle gătite încet, e de fiecare dată mai gustos decât mă așteptam și mă binedispune instantaneu.

Prima oară am preparat acest fel într-o duminică leneșă și de atunci toată familia mă roagă să îl fac din nou. Acum prietenii mei îl cer mereu când vin pe la mine.

Ingrediente delicioase

• Ulei de măsline: pentru gust bogat și ca să caramelizezi legumele. Dacă ai extravirgin, folosește-l.
• Ceapă galbenă sau albă: aduce savoare. Ia cepe cu coajă uscată, nu moi.
• Ardei gras roșu: pentru dulceață și culoare. Să fie lucios, greu la mână.
• Usturoi: intensifică gustul. Cumpără căței proaspeți, nu tocați din borcan.
• Chimion măcinat și boia afumată: oferă aromă specifică. Ia boia afumată etichetată „spaniolă” pentru extra autenticitate.
• Fulgi de ardei iute: aduc puțin picant. Pune cât vrei, după gust.
• Roșii din conservă întregi: sunt baza sosului. Dacă găsești San Marzano, ia-le.
• Sare fină de mare și piper negru proaspăt măcinat: pentru savoare maximă. Nu te zgârci cu ele.
• Ouă mari: pentru proteine și textură catifelată. Cu cât mai proaspete, cu atât mai bine.
• Feta sfărâmată: pentru cremozitate și gust sărat. Ideal să fie din bloc, ținută în saramură.
• Cilantro verde tocat: pentru prospețime la final. Caută frunze verzi, fără vârfuri veștejite.

Instrucțiuni detaliate

Adaugă verdeața și servește:

Ia capacul jos, presară restul de feta și cilantro tăiat peste tot. Adu-l la masă când e încă fierbinte, cu pâine prăjită pentru „bălăcit” în sos și ouă.

Pochează ouăle:

Cu lingura fă șase adâncituri bune în sos, să încapi câte un ou în fiecare. Sparge ouăle pe rând în locurile făcute, ai grijă să nu „spagi” gălbenușul. Puțin feta peste sos ca să se topească nițel. Pune capacul și lasă ouăle să se gătească până când albușul e opac, dar gălbenușul moale — cam trei minute, dacă vrei mai tare, lasă un pic mai mult.

Lasă sosul de roșii să clocotească:

Pune ușor roșiile cu tot cu zeama lor în tigaie. Cu lingura de lemn zdrobește-le și amestecă totul bine. Dă să fiarbă ușor, apoi micșorează flacăra la mediu-mic, să nu sară sosul. Din când în când vezi dacă nu trebuie să mai adaugi puțină sare sau piper după gust. Lasă-l să scadă vreo 5-10 minute, să prindă gust.

Pregătește și călește legumele:

Pune uleiul de măsline la încins într-o tigaie largă, foc mediu-mare. Aruncă ceapa tăiată și ardeiul tocat, amestecând des, până se înmoaie și se rumenesc pe la margini – cam cinci minute. Pune usturoiul tocat, chimionul, boiaua, sarea și fulgii de ardei iute. Amestecă repede și lasă-le două minute să „miroasă” bine.

Adaugă la favorite

Feta e cea care leagă totul la un loc datorită texturii sale cremoase și gustului intens. Țin minte când verișoara mea a adus feta proaspătă de peste graniță și toată lumea a rămas impresionată de cât de bun a ieșit.

Tips pentru păstrare

Se ține bine la frigider până la trei zile. Lasă-l să se răcească complet înainte să-l bagi într-o caserolă cu capac. Pentru reîncălzire, pune-l încet la foc mic, acoperit, și adaugă puțină apă ca să nu fie gros. Nu-i nimic dacă ouăle se mai gătesc puțin, tot bun rămâne.

Alternative la ingrediente

Pentru feta, poți folosi brânză de capră sfărâmată sau o lingură de iaurt grecesc pentru „acid”. Dacă n-ai ardei roșu, pune galben ori portocaliu, și, cât fierbe sosul, poți adăuga mână de baby spanac sau kale. Nu-ți place cilantro? Presară pătrunjel la final, și gata.

Adaugă la favorite

Idei de servire

De obicei, se mănâncă cu felii groase de pâine rustică sau lipie caldă ca să „aduni” tot sosul. Dacă te ține foamea, merge cu couscous aromat cu verdețuri, cartofi copți sau o salată verde și crocantă. Câteva fâșii de avocado fac minuni la textură.

Origini și poveste

Această mâncare vine din nordul Africii și e foarte iubită în tot Orientul Mijlociu. Toată lumea o apreciază pentru cât e de sățioasă, gustoasă și ușor de adaptat la orice moment. În Tunisia, unde probabil a apărut prima dată, fiecare familie are propriile secrete cu condimente și mod de preparare.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Care roșii sunt potrivite pentru shakshuka?

Roșiile din conservă, întregi, merg cel mai rapid și dau aromă puternică, dar și cele proaspete, bine coapte, sunt perfecte când e sezonul lor.

→ Cum să iasă ouăle moi în shakshuka?

Pune capacul pe tigaie și ține-le cât să se facă albușurile, cam 3-4 minute, dacă vrei gălbenușul curgător.

→ Pot să fac shakshuka fără lactate?

Sigur, poți să renunți cu totul la feta sau să alegi o brânză vegetală, dacă nu vrei lactate deloc.

→ Cum pot servi cel mai bine shakshuka?

Pune niște coriandru tăiat deasupra când e cald, apoi ia niște pâine prăjită sau lipie, le înmoi și le savurezi așa.

→ Se pot adăuga alte legume la shakshuka?

Bineînțeles! Încearcă cu spanac, dovlecel sau vinete. Pune-le la început, cu ceapa și ardeiul, la sotat.