Aromat Somon Dijon cu Cartofi la Tavă

Somon Dijon la tavă cu cartofi panko și susan e soluția mea de încredere când n-am timp și vreau ceva gustos și hrănitor rapid. Cartofii ies moi la interior și crocanți la exterior, iar peștele capătă o crustă aromată de la muștar care leagă totul perfect – toate la un loc, într-o tavă.

Am pregătit asta pentru cea mai veche prietenă, după o zi lungă, și ne-a dat senzația de acasă de la prima îmbucătură.

Ingrediente

• Cartofi: Încearcă să folosești cartofi roșii sau Yukon Gold, tăiați bucăți mari – devin super cremoși și aurii în cuptor. Caută cartofi tari, fără pete.
• Unt sărat: Dă gust și ajută la crocant, alege unt proaspăt, cu miros plăcut.
• Muștar integral (cu boabe): Pentru o tentă acidulată și textură, alege muștar cu semințe vizibile.
• Muștar Dijon clasic: Oferă căldură subtilă, ia unul franțuzesc dacă vrei aromă intensă.
• Zeamă de lămâie: Face totul să pară mai fresh – folosește lămâi stoarse atunci, pe loc.
• Șalotă: Îndulcește ușor și adaugă aromă – ia șalote grele pentru mărimea lor.
• Thym proaspăt tocat: Pentru un gust pământiu, folosește crenguțe verzi și crocante, nu uscate.
• Ardei cayenne: Pune cât vrei pentru iuțeală blândă.
• Somon sălbatic: Patru fileuri proaspete; caută pește ferm și umed, fără miros aspru.
• Panko: Face cartofii super crocanți, alege panko pentru textura aerată.
• Semințe de susan: Dă gust și crocant, optează pentru susan alb sau negru.
• Usturoi proaspăt: Pentru aromă puternică, folosește căței mari, cu coajă lucioasă.
• Rucola sau sparanghel tăiat fâșii: Dă prospețime, ai grijă să fie verdeață proaspătă, nu lăsată.
• Mărar proaspăt tocat: Adaugă la final pentru prospețime și aromă curată – alege mărar cu foițe dese și miros plăcut.

Instrucțiuni pe pași

Pregătește și bagă cartofii la cuptor:

Taie cartofii în bucățele de circa un deget, amestecă-i cu unt topit, sare și piper, direct într-o tavă tapetată. Dă-i la cuptor încins bine la 230°C cam 15 minute, până când prind crustă frumoasă și furculița intră ușor.

Amestecă sosul Dijon:

Cât stau cartofii, bate bine cele două tipuri de muștar cu zeamă de lămâie, șalotă tocată, thym, cayenne, sare, piper și încă puțin unt topit. Trebuie să iasă o cremă aromată.

Presară cartofii cu topping crocant:

Scoate tava cu cartofi, aruncă peste ei panko, semințe de susan și usturoiul tocat – amestecă să se lipească bine de fiecare bucată.

Pune somonul și sosul peste:

Întinde fileurile de somon printre cartofi, apoi pune jumătate din sos peste fiecare bucată de pește.

Coace și rumenește totul:

Dă tava la loc în cuptor pentru încă 10 minute sau până când somonul e făcut așa cum îți place și toppingul devine culoarea aurului. Pentru crusta perfectă poți băga cuptorul pe grill la final, dar stai cu ochii pe el.

Pregătește verdeața:

Într-un castron separat, amestecă rucola sau sparanghelul cu mărar și una-două linguri din sosul pus deoparte. Gustă, dacă vrei pune puțină sare sau piper în plus.

Servește și finalizează:

Toarnă restul de sos Dijon peste somon, pune cartofii pe acelasi platou și aruncă deasupra verdeață. Servește imediat.

Adaugă la favorite

Muștarul Dijon e mereu armea mea secretă să transform somonul simplu în ceva special. Mama m-a învățat să fac la tavă în perioade agitate, iar acum a devenit mâncarea mea de mângâiere oricând sunt obosită.

Cum păstrezi

Păstrează resturile în recipiente bine închise la frigider, nu mai mult de două zile. Încălzește somonul ușor în cuptor la temperatură mică, să nu se usuce. Verdețurile adaugă-le doar la final, să nu-și piardă prospețimea.

Alternative de ingrediente

Dacă vrei ceva diferit, încearcă cartofi dulci sau morcovi în locul celor normali. Pentru gust mai slab, înlocuiește muștarul cu boabe cu muștar galben simplu. N-ai mărar? Merge și pătrunjel sau tarhon.

Cu ce îl servești

Masa asta merge excelent simplu sau alături de un pahar de Sauvignon Blanc rece ori o felie de pâine cu maia. Dacă ai musafiri, pune pe masă felii de lămâie și un castron cu verdeață extra, să-și compună fiecare porția cum vrea.

Context cultural

Mesele la tavă vin din bucătăria europeană practică, unde legumele și peștele sunt coapte împreună pentru economie de timp și arome intense. Muștarul Dijon și mărarul ne aduc influențe franțuzești și nordice – pentru gusturi îndrăznețe dar echilibrate.

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum nu las somonul să se usuce în cuptor?

Verifică somonul și oprește-l cât încă se desface ușor. Pune sosul înainte să bagi tava, ca să-l mențină moale. La final, dă-i un pic de grill să prindă crustă fără să-l usuci.

→ Pot să folosesc alt pește în loc de somon?

Sigur, încearcă fileuri de cod sau păstrăv. Doar ai grijă, dacă-s mai subțiri, termină mai repede la cuptor.

→ Ce fel de cartofi merg cel mai bine aici?

Cartofii aurii sau cartofiorii mici rezistă la copt și devin crocanți cu pesmet și susan.

→ Cu ce pot face crustă de cartofi și mai gustoasă?

Aruncă niște parmezan ras fin, sau ierburi gen cimbru ori rozmarin, ori chiar extra susan în pesmet, apoi amestecă cu cartofii.

→ Pot prepara sosul mai devreme?

Da, bate sosul cu muștar în avans și pune-l la frigider. Când ai nevoie, doar amestecă-l puțin înainte să-l torni peste somon sau verdețuri.