Somon Negru cu Sos Cremos

Acest somon la tigaie cu sos cremos de Dijon a devenit felul meu preferat de a transforma o cină obișnuită într-o experiență culinară deosebită. Crusta condimentată a somonului se îmbină perfect cu sosul cremos și ușor picant, creând un echilibru perfect de arome.

Prima dată când am pregătit acest somon a fost pentru o cină romantică acasă și de atunci a devenit rețeta noastră de bază pentru ocazii speciale. Chiar și prietenii care nu sunt fani ai peștelui laudă această combinație de arome.

Ingrediente

Pentru Somonul la Tigaie

• 4 fileuri de somon: de aproximativ 170g fiecare, folosiți fileuri de aceeași grosime pentru o gătire uniformă
• 2 linguri ulei de măsline: folosiți ulei extravirgin pentru aromă suplimentară
• 1 lingură paprika: conferă culoarea caracteristică și un gust ușor afumat
• 1 linguriță pudră de usturoi: intensifică aroma fără a domina
• 1 linguriță pudră de ceapă: adaugă dulceață și profunzime
• 1 linguriță cimbru uscat: aduce note ierboase subtile
• 1 linguriță oregano uscat: completează perfect amestecul de condimente
• 1/2 linguriță ardei cayenne: puteți ajusta în funcție de preferința pentru picant
• Sare și piper negru: după gust, nu economisiți la condimentare

Pentru Sosul Cremos de Dijon

• 1/2 cană maioneză: folosiți o variantă de calitate pentru un rezultat mai bun
• 1 lingură muștar Dijon: alegeți un muștar autentic francez pentru un gust mai intens
• 1 lingură suc de lămâie: proaspăt stors, oferă aciditatea necesară echilibrării cremozității
• 1 linguriță miere: opțional, pentru o notă de dulceață care echilibrează aciditatea
• 1/2 linguriță pudră de usturoi: adaugă profunzime fără a domina sosul
• Sare și piper negru: după gust, asezonați treptat și gustați

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pregătirea Condimentelor pentru Crustă:

Combinați într-o bol mică paprika, pudra de usturoi, pudra de ceapă, cimbrul, oregano, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a asigura distribuirea uniformă a tuturor condimentelor. Acest amestec va crea crusta aromată și colorată specifică rețetei.

Condimentarea Somonului:

Uscați fileurile de somon cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Stropiți uleiul de măsline pe ambele părți ale fileurilor. Frecați generos amestecul de condimente pe ambele părți ale somonului, apăsând ușor pentru a vă asigura că aderă bine. Acest pas este crucial pentru dezvoltarea crustei perfecte.

Gătirea Somonului:

Încălziți o tigaie mare, preferabil din fontă, la foc mediu-mare. Când tigaia este fierbinte, așezați fileurile de somon cu pielea în jos. Gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau până când somonul este bine pătruns și are o crustă crocantă și negricioasă. Temperatura internă a somonului ar trebui să atingă 63°C. Fiți atenți să nu supragătiți pentru a păstra suculența.

Prepararea Sosului Cremos de Dijon:

În timpul gătirii somonului, pregătiți sosul cremos. Într-o bol mică, amestecați maioneza, muștarul Dijon, sucul de lămâie, mierea (dacă o folosiți), pudra de usturoi, sarea și piperul negru. Amestecați până obțineți o consistență fină și omogenă. Gustați și ajustați condimentele după preferință.

Servirea:

Odată ce somonul este gătit, scoateți fileurile din tigaie și așezați-le pe farfuriile de servire. Adăugați o cantitate generoasă de sos cremos Dijon deasupra fiecărui fileu. Puteți garnisi cu verdeață proaspătă sau o felie de lămâie pentru aspect și aromă suplimentară.

Adaugă la favorite

Ce Trebuie Să Știi

Somonul este o sursă excelentă de proteine de calitate și acizi grași omega3. Rețeta este fără gluten și potrivită pentru diete low carb. Întreaga masă poate fi pregătită în mai puțin de 30 de minute, perfectă pentru seri ocupate.

Sfaturi de Depozitare

Somonul gătit poate fi păstrat la frigider până la 2 zile, în recipiente etanșe. Reîncălziți ușor la foc mic sau în cuptor la temperatură joasă pentru a păstra textura. Sosul cremos de Dijon se poate păstra separat la frigider până la 3 zile. Nu recomand congelarea acestui preparat, deoarece textura somonului și calitatea sosului ar avea de suferit după decongelare.

Substituții de Ingrediente

Dacă nu aveți somon la îndemână, puteți folosi alte tipuri de pește gras, precum păstrăv, halibut sau cod. Pentru o variantă mai sănătoasă, puteți înlocui maioneza din sos cu iaurt grecesc gras combinat cu puțin ulei de măsline. Persoanele care nu consumă produse lactate pot folosi maioneză vegană sau avocado pasat pentru baza sosului.

Adaugă la favorite

Sugestii de Servire

Acest somon merge perfect alături de sparanghel la grătar, cartofi copți sau orez sălbatic. Pentru o masă completă, adăugați o salată proaspătă cu dressing de lămâie. Vinul potrivit pentru acest preparat este un Chardonnay sau un Pinot Grigio bine răcit. În zilele de vară, serviți-l cu o garnitură de legume la grătar pentru o masă ușoară și satisfăcătoare.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum știu când somonul este gătit corect?

Somonul este gătit corect când atinge o temperatură internă de 63°C și se desprinde ușor în fulgi atunci când este apăsat cu o furculiță. Culoarea ar trebui să fie opacă și uniformă în interior.

→ Pot înlocui maioneza din sos cu altceva?

Da, puteți înlocui maioneza cu iaurt grecesc sau smântână pentru o versiune mai ușoară. Gustul va fi puțin diferit, dar tot delicios.

→ Ce pot servi ca garnitură lângă acest somon?

Acest somon se potrivește excelent cu orez, sparanghel la grătar, broccoli la abur, salată verde sau cartofi copți.

→ Pot pregăti sosul Dijon în avans?

Da, sosul Dijon poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și păstrat în frigider într-un recipient etanș.

→ Cum pot ajusta nivelul de picant al somonului?

Puteți regla cantitatea de ardei cayenne din amestecul de condimente. Pentru o versiune mai puțin picantă, reduceți la 1/4 linguriță sau omiteți complet. Pentru mai multă picantură, măriți la 1 linguriță.