Irezistibil Foietaj Ciocolata Neagra Zmeura

Dacă vrei ceva rapid care să impresioneze pe oricine, tartele astea cu ciocolată neagră și zmeură și foi de foietaj sunt mereu alegerea mea. Zmeura acrișoară și ciocolata intensă învelite într-un aluat crocant mi-au salvat multe petreceri improvizate și toată lumea a cerut rețeta după prima mușcătură. Le poți pune pe masă calde sau la temperatura camerei și dispar imediat.

Prima dată am încercat desertul ăsta pentru cina dintr-o seară obișnuită, când aveam poftă de ceva bun făcut în casă, dar nu voiam să pierd vremea. De atunci, îl fac la fiecare brunch aniversar și mereu se cere supliment.

Ingrediente

• Aluat de foietaj: dă straturi crocante, ca la patiserie, folosește dacă poți un foietaj numai cu unt
• Zmeură congelată: gust intens de fructe, o poți găsi în orice sezon, alege boabe întregi și roșii
• Zahăr: îndulcește și mai taie din aciditate, mai ales la fructele congelate
• Făină: ajută să nu curgă sucul din fructe, păstrează tarta crocantă
• Sare kosher: intensifică aromele de ciocolată și fructe
• Zeamă de lămâie proaspătă: aduce prospețime și face zmeura să aibă un gust mai viu, caută o lămâie zemoasă
• Ciocolată neagră tăiată bucăți: aromă puternică, alege tablete de vreo șaptezeci la sută cacao pentru echilibru
• Ou amestecat cu pic de apă: unge tartele cu el ca să strălucească, ideal să fie ou proaspăt cu gălbenuș portocaliu

A pași simpli și rapizi

Pregătește foietajul:

Scoate foietajul să se dezghețe, apoi decupează cercuri de cam șase-șapte centimetri. Pune-le pe hârtie de copt cu distanță între ele ca să aibă loc să crească.

Pregătește amestecul de fructe:

Pune într-un bol zmeura congelată, zahărul, făina, sarea și zeama de lămâie. Amestecă ușor ca să acoperi totul egal. O să vezi că ai un amestec numai bun pentru copt.

Adaugă umplutura și ciocolata:

Pune cu lingura amestec de zmeură în mijlocul fiecărui cerc de aluat. Presară deasupra bucăți de ciocolată neagră. Mai păstrează puțin pentru decorul final.

Strânge marginile:

Trage marginile foietajului în sus peste umplutură și strânge-le ușor peste tot, să lași un pic de umplutură la vedere. O să ajute să ții sucul la interior.

Unge cu ou:

Bate oul cu puțină apă și unge suprafața și marginile fiecărei tarte. O să iasă lucioase când se coc.

Băgă la cuptor:

Pune tava în cuptorul încins la două sute douăzeci de grade Celsius. Coace-le până devin aurii și cresc bine, cam douăsprezece-cincisprezece minute. Uită-te să fie rumene bine.

Topește ciocolata de decor:

Cât se coc tartele, topește restul de ciocolată la microunde, puțin câte puțin, amestecând să fie fluidă și lucioasă.

Final cu ciocolată topită:

Scoate tartele din cuptor și, cât încă sunt calde, stropește cu ciocolată topită peste ele. Poți să le mănânci pe loc sau să le lași să se răcească un pic.

Adaugă la favorite

Cea mai tare parte pentru mine este ciocolata neagră, care se topește perfect printre fructele acrișoare. La orice adunare cu familia, copilul meu cel mic mă roagă mereu să îi las partea cu ornatul cu ciocolată. Ne-a devenit o tradiție dulce de casă.

Sfaturi pentru păstrare

Cel mai bune sunt în ziua în care le-ai copt, dar le poți ține două zile într-un recipient închis la temperatura camerei. Dacă îți rămân, reîncălzește-le la cuptor câteva minute, să devină din nou crocante. Evită frigiderul, altfel foietajul se înmoaie.

Alternative la ingrediente

Dacă n-ai zmeură, încearcă cu căpșuni sau mure. Poți să folosești ciocolată cu lapte, dar eu zic că amarul de la ciocolata neagră e perfect cu fructele astea. Dacă vrei un plus crocant, pune niște migdale feliate înainte să bagi tarta la cuptor.

Moduri de servire

Servește-le calde cu înghețată de vanilie pentru ceva deosebit. Merg excelent cu o cafea tare la brunch sau ca gustare dulce după-amiaza. Dacă vrei să arate fancy, pune-le pe un platou și presară zahăr pudră deasupra.

Adaugă la favorite

Context cultural și istoric

Dulciurile cu foietaj sunt faimoase în bucătăriile franțuzești și britanice de sute de ani. Poți să faci cu ele atât deserturi, cât și mâncăruri sărate. Combinația de ciocolată și fructe e clasică prin cofetăriile europene, iar varianta asta te bucură rapid acasă, fără prea mult efort.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot pune zmeura proaspata in loc de congelata?

Sigur ca da. Daca folosesti zmeura proaspata, probabil se face mai rapid in cuptor, deci uita-te la foietaj din cand in cand.

→ Merge ciocolata cu lapte in loc de ciocolata neagra?

Normal! Daca vrei ceva mai dulce, pune fara griji ciocolata cu lapte in loc de cea amaruie in aceste tarte.

→ Cum fac sa ramana foietajul fraged si crocant?

Foloseste hartie de copt la tava si porneste cuptorul dinainte. Nu pune prea multa zmeura, ca sa nu se inmoaie aluatul.

→ Le pot pregati inainte de a le coace?

Poti sa le faci pana la pasul cu coptul, le acoperi si le dai la frigider. Cand ai chef, le bagi la cuptor sa fie proaspete.

→ Cu ce pot servi tartele astea cu foietaj?

Sunt ideale cu o lingura de inghetata de vanilie, frisca sau chiar o cafea fierbinte langa.