Adaugă la favorite
Acest paste cu vită și enchilada e tot ce ai nevoie când se lasă frigul afară. Gustoase, suculente, cu brânză topită și paste, toate se fac în aceeași tigaie, așa că scapi rapid de vase. Prima alegere când vrea familia ceva sățios, picant și nu am chef să stau mult în bucătărie.
De fiecare dată mă mir cât de simplu e să iasă gusturi tari din ingrediente la îndemână. Niciodată nu mai rămâne nimic pentru prânzul de a doua zi, toată lumea curăță tigaia.
Delicioase Ingrediente
- Ulei de măsline: începe toată magia la tigaie, intensifică aroma
- Ceapă galbenă: oferă dulceață și savoare, taie-o fin
- Usturoi: aduce un miros suav și gust discret, toacă-l mărunt
- Vită tocată: dă un gust bogat, alege sortiment cu 80% carne slabă
- Pasta rotini sau penne: textura lor prinde sosul grozav, contează să fie de calitate
- Supă de vită: umple cu gust tot preparatul, ia varianta cu puțină sare
- Sos enchilada: dă iuțeală și aciditate, picant sau blând cum îți place
- Boabe de fasole neagră: vin cu proteine și fibre, clătește-le bine înainte
- Cașcaval cheddar: pentru stratul acela topit și gustos, folosește unul matur
- Brânză Monterey Jack: adaugă cremozitate, rade-o tu pentru extra gust
- Praf de chimion: duce totul într-o zonă afumată, să fie proaspăt
- Sare și piper: reglezi gustul după poftă
- Coriandru verde: pentru prospețime la final, alege legătură verde și tare
Pas cu Pas Simplu
- Termină cu brânza:
- Presară cașcavalul și Monterey Jack peste mâncare, acoperă și mai lasă două-trei minute până se topește tot. Stratul lipicios e preferatul tuturor.
- Adaugă ingredientele lichide:
- Pune pastele crude, supa de vită, fasolea și sosul enchilada direct în tigaie. Amestecă bine ca să nu se lipească nimic. Dă focul mare până dă totul în clocot.
- Călește baza aromată:
- Toarnă ulei de măsline într-o tigaie mare, încinge bine, apoi pune ceapa tocată. Las-o două-trei minute, amestecând din când în când, să se înmoaie și să devină lucioasă. Ultimul vine usturoiul, încă puțin până simți mirosul. Asta dă gustul bun de la început.
- Fierbe la foc mic:
- Reduce focul și pune capacul. Din când în când amestecă, ca să fie toate pastele acoperite cu lichid și să nu se prindă. Dacă trebuie, mai stropi cu apă. După 12-15 minute, ai paste moi și aproape tot lichidul absorbit.
- Rumenirea cărnii:
- Pune vita tocată în aceeași tigaie, mărunțește-o cu o lingură de lemn. Amestecă și gătește până nu mai vezi roz. Dacă rămâne grăsime, o scurgi. Acum e momentul pentru cumin, sare și piper – cu ele începi un gust de taco.
- Final cu coriandru:
- Ia tigaia de pe foc, presară coriandrul verde mărunțit deasupra. Scoate porțiile direct din tigaie, e cel mai gustos așa.
Adaugă la favorite
Cel mai mult mă bucur de aroma acidulată a sosului enchilada care se simte în toată casa cât stă pe foc. E o plăcere să văd pe toți punându-și porții direct din tigaie, la masă, ca la o cină relaxată în familie.
Ponturi de Păstrare
Mută ce rămâne într-o caserolă bine închisă și bagă la frigider în maximum două ore. Se țin perfect trei zile. Când vrei să le încălzești, aruncă totul cu un strop de apă sau supă pe tigaie și amestecă puțin – așa se face din nou cremoasă. Dacă le bagi la cuptorul cu microunde prea mult, pastele pot deveni moi. Le poți și congela dar vor ieși mai moi la dezghețat.
Cum Poți Schimba Ingredientele
Carnea de vită merge înlocuită cu pui sau curcan dacă vrei o variantă mai light. Pentru o variantă fără carne, încearcă ciuperci tăiate sau carne vegetală. Cei ce nu tolerează glutenul pot pune paste fără gluten. Brânza mozzarella rasă e ok dacă nu ai Monterey Jack la îndemână.
Adaugă la favorite
Idei de Servire
Se pot pune lângă salată verde și niște chipsuri de porumb încălzite. Dacă vrei să le faci festive, adaugă jalapeno murat, smântână, avocado sau sos iute chiar în tigaie, la masă. Merge perfect la petreceri, toată lumea se servește pe săturate.
Origini Savuroase
Aici ai un amestec între o mâncare americană foarte confortabilă și aromele mexicane consacrate. Pastele se combină cu condimente și sosuri tipice ennchiladas. Toată rețeta e la îndemână pentru serile obosite în care vrei să aduni toată familia la masă cu ceva bun rapid.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Se poate schimba vita tocata?
Normal, poti folosi curcan sau pui tocat, pentru ceva mai light, dar te bucuri tot de aceleasi arome bune.
- → Ce fel de paste merg cel mai bine aici?
Penne si rotini sunt grozave, fiindca strang sosul tare bine, dar orice fel de paste scurte sunt ok.
- → Cum fac sa fie mai picant?
Pune niste ardei iute tocat sau praf de chili impreuna cu ceapa si usturoiul, si ai mancare mai iute pe loc.
- → Pot sa pregatesc din timp?
Sigur, poti asambla totul si il bagi apoi la frigider, iar cand vrei il incalzesti usor pe aragaz, cu un pic de supa daca trebuie.
- → Pot pune alta branza?
Cheddar si Monterey Jack dau gustul clasic, dar merge foarte bine si pepper jack sau o branza amestecata cu influente mexicane.
- → Cum pastrez ce ramane?
Lasa mancarea sa se raceasca, apoi pui capac si bagi la frigider pana la 3 zile. Inainte de servire o reincalzesti la microunde sau pe aragaz.