Adaugă la favorite
Un singur vas cu pui tandoori și orez cu cocos super aromat e perfect când vrei ceva mirositor și liniștitor dar urăști să speli vase după. Puiul stă la marinat, apoi se rumenește direct peste orez auriu cu cocos, așa ca arome se amestecă frumos în timp ce totul se face fără stres la cuptor.
Am încercat prima dată să coc pui marinat pus deasupra orezului și am rămas mască când am văzut cât de tare dă aroma orezului. De atunci mereu apelez la varianta asta când vreau ceva reconfortant și rapid.
Ingredientele
- Pulpă de pui cu piele și os: iese suculentă și plină de gust Dacă găsești pui de țară, și mai bine
- Iaurt simplu: frăgezește puiul și ajută condimentele să se lipească Ia iaurt gras, face totul mai bun
- Suc de lămâie: pentru gust fresh, stoarce pe loc ca să simți aciditatea la maxim
- Tandoori masala: dă mirosul acela de afumat și culoarea specifică Vezi să fie cât mai proaspăt amestecul de condimente
- Paprika: face puiul colorat și aduce un pic de iuțeală pe lângă
- Chimen măcinat: dă o aromă de pământ și robustă
- Coriandru măcinat: mai adaugă un pic de prospețime citrică
- Turmeric: de la el primești galbenul frumos și o amăreală subtilă
- Căței de usturoi: tocați bine, dau mirosul intens și gustul acela puternic
- Ghimbir proaspăt: ras ca să aducă iuțeală și aromă vie
- Orez basmati: clătește bine ca să rămână bob cu bob, caută varianta cu miros intens
- Ulei sau ghee: pentru rumenit Ghee-ul dă un gust de nucă aparte
- Ceapă mică: tocată mărunt, ca să îndulcească totul și să intre în orez
- Scorțișoară: pune o bucățică pentru căldură discretă
- Lapte de cocos: orezul devine cremos și aromat Folosește cutie grasă, neîndulcită
- Apă: subțiază laptele de cocos, ca orezul să se poată fierbe ca lumea
- Sare: ridică toate aromele la nivel maxim
- Coriandru verde și felii de lime: pentru decor și extra prospețime la final
Instrucțiuni Pe Scurt
- Amestecă tot pentru marinadă:
- Pune iaurt, suc de lămâie, tandoori masala, paprika, chimen, coriandru, turmeric, usturoi și ghimbir într-un castron și bate-le bine până se omogenizează
- Pune puiul la marinat:
- Așază pulpele în castron și masează-le ca să fie date bine pe toate părțile Lasă-le să prindă gust măcar o oră sau chiar peste noapte la frigider
- Încălzește cuptorul:
- Pornește cuptorul pe 190 de grade ca să fie gata când asamblezi totul
- Călește aroma:
- Într-o tigaie mare ce merge la cuptor, pune ulei sau ghee și ceapa tocată Lasă la foc mediu cam cinci minute, amestecând până devine moale și translucidă
- Adaugă orezul și scorțișoara:
- Pune scorțișoara și orezul spălat peste ceapă Lasă un minut-două să se rumenească ușor, pentru gust mai bogat
- Fă amestecul cu lapte:
- Toarnă laptele de cocos, apa și sare Amestecă să nu se lipească pe fund
- Așază puiul deasupra:
- Puiul marinat trebuie pus cu pielea în sus peste orez Juvelurile curg peste orez și dau mega-gust
- Bagă la cuptor cu capac:
- Acoperă tigaia strâns cu folie sau capac și dă la cuptor 30 de minute totul fierbe în suc propriu
- Coace fără capac la final:
- După 30 de minute, scoate capacul și mai ține 15-20 de minute până puiul se rumenește bine iar orezul e gătit complet
- Lasă un pic să stea și ornează:
- Lasă vasul stins vreo 5 minute înainte să servești Pune mult coriandru verde și felii de lime pentru cine vrea
Adaugă la favorite
Mă uimește mereu cum scorțișoara simple schimbă tot. Aroma combinată cu cocos și chimen mă duce imediat înapoi în bucătăria bunicii. Când aduc tava la masă, toată lumea se bate pe pielea crocantă a puiului!
Cum Păstrezi
Ce rămâne pui și orez pui rapid într-o caserolă cu capac la frigider și rezistă super fain 3 zile. Încălzesc la microunde cu un strop de apă ca să nu se usuce orezul. Ba chiar se accentuează aromele a doua zi, deci fac deseori porție dublă chiar și dinainte.
Alternative la Ingrediente
Merge foarte bine și cu pulpe de pui dezosate dacă te grăbești sau nu vrei să ai grijă de oase. Orezul brun e și el o variantă, dar pune jumate de cană de apă în plus și lasă mai mult la cuptor. Dacă vrei extra culoare sau sănătate, poți pune mazăre sau baby spanac direct înainte să bagi tava la copt.
Idei de Servire
Te satură perfect de sine stătător, dar poți să-i alături castraveți feliați sau o salată simplă de roșii. O lingură de raită sau iaurt simplu taie un pic din forța condimentelor. Dacă ai lipie naan sau roti, o să iei tot orezul de pe fundul tigăii!
Adaugă la favorite
Context Cultural
Puiul tandoori vine din nordul Indiei, unde carnea e lăsată la marinat în iaurt condimentat și apoi friptă la cuptor de lut la foc tare. În cuptorul de acasă obții aroma tipică, crustă caramelizată și nu pierzi nici gustul clasic, doar că totul e mai simplu de făcut oricând ai poftă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cât timp țin puiul la marinat?
Lasă-l măcar o oră la marinat, dar dacă îl pui la rece peste noapte, gustul devine și mai bun.
- → Pot folosi pulpe fără os?
Sigur că da! Pulpele fără os se fac mai repede la cuptor, doar scurtează puțin timpul și verifică să fie făcute, să rămână fragede.
- → Ce tip de orez merge aici?
Basmati e cel mai parfumat și iese pufos, dar și un orez alb cu bob lung merge dacă nu ai altceva.
- → Preparatul e fără gluten?
Da, în varianta de aici e natural fără gluten, deci merge și pentru cei cu intoleranță.
- → Cum adaug mai multe legume?
Pune direct în orez mazăre sau frunze de spanac baby înainte de cuptor, ca să fie colorat și hrănitor fără să complici treaba.
- → Cu ce decorez să fie și mai gustos?
Coriandru verde tăiat mărunt și felii de lime dau prospețime și completează perfect aromele intense.