Delicioasa Carne Tocata Cartof Dulce Tigaie

Această tigaie cu carne tocată de vită și cartofi dulci a devenit mereu soluția mea când vin acasă obosită și vreau ceva rapid și sățios. Are gust intens și ingrediente bune, așa că nimeni nu se plânge când o pun pe masă și mereu primesc laude.

Când am încercat prima dată tigaia asta într-o seară agitată m-a surprins cât era de colorată și gustoasă — de fiecare dată când găsesc cartofi dulci la piață, o poftesc din nou.

Ingrediente

• Carne tocată slabă de vită: Dă gust și proteine. Alege una cât mai slabă ca să nu iasă prea grasă tigaia
• Cartofi dulci: Dulci și plini de vitamine. Caută-i fermi și cu coaja netedă
• Ceapă: Pentru gust și aromă. Galbenă sau albă merge oricare
• Usturoi: Pune profunzime și căldură. Cel mai bun e mereu usturoiul proaspăt
• Ulei de măsline: Leagă totul și ajută la rumenit. Extra-virgin pentru mai mult gust
• Chimen măcinat: Adu un vibe pământos. Cel întreg, proaspăt măcinat, e și mai bun
• Paprika: Puțin afumată. Dacă folosești paprika dulce sau afumată de calitate, iese tare gustos
• Pudră de chili: Un pic de căldură, nu iute rău. Ideal un amestec viu colorat
• Sare și piper: Reglează gustul. Gustă mereu pe parcurs
• Stoc de vită sau apă, opțional: Ajută să se gătească cartofii și nu lasă treiaga uscată. Redusă în sodiu e mai bine
• Ardei gras opțional: Pentru culoare și crocant. Caută să fie greu pentru cât e de mic
• Fasole neagră opțională: Bagă fibre și proteine. Din conservă e ok, să o clătești bine
• Cașcaval cheddar, opțional: Pentru un strat cremos la final. Rade-l singur, nu-l lua gata ras
• Pătrunjel sau coriandru verde: Înveselește la final. Găsește frunze proaspete

Instrucțiuni ușoare, pas cu pas

Presară verdeață și servește:

Pe final, pune pătrunjel sau coriandru proaspăt peste. Înveselește totul și arată frumos în farfurie

Topește cașcavalul la sfârșit:

Când cartofii dulci s-au înmuiat și lichidul aproape a dispărut, dă deoparte capacul și mai lasă trei minute să se ducă tot ce e în plus. Dacă vrei cașcaval, acum îl presari, acoperi și lași să se topească frumos

Adaugă ingredientele opționale:

Ultimele cinci minute, dacă pui ardei sau fasole, e momentul. Se înmoaie, dar rămân cu textură și aduc culoare și extra nutrienți

Lasă la fiert până devin moi:

Dacă tigaia pare uscată sau cartofii nu se înmoaie, toarnă puțin stoc sau apă. Dă focul la mic, acoperă și lasă tot 12-15 minute. Amestecă din când în când să nu se prindă. Când vezi că intră ușor furculița în cartofi, e gata

Condimentează totul:

Aruncă chimen, paprika, chili, sare și piper, apoi amestecă bine. Lasă aromele să se încălzească cu restul minim un minut - așa miroase tigaia a bun

Taie și pune cartofii dulci:

Pe măsură ce carnea se rumenește, curăță și taie cuburi mici și egale de cartofi dulci. După ce sunt gata, pune-i în tigaie și amestecă bine în zeama gustoasă

Rumenirea cărnii de vită:

Pune carnea, mărunțește-o cu lingura ca să nu rămână bucăți mari și las-o să se rumenească cam 5-7 minute. Totul trebuie să prindă culoare, așa iei tot gustul

Aurire usturoiului:

Adaugă usturoiul tocat, lasă-l cam jumătate de minut până simți miros tare. Nu-l lăsa să se ardă, se dă gust tare în ulei

Prăjește ceapa inițial:

Dă drumul la ulei într-o tigaie mare la foc mediu-iute. Pune ceapa tocată și amestecă vreo 3-4 minute, să se înmoaie și să devină dulceagă, baza bună pentru tot

Adaugă la favorite

Cartofii dulci fac toată diferența aici, îmi plac pentru că dulceața lor echilibrează carnea de vită sărată. Prima oară când am făcut-o la masă cu familia au cerut toți detalii, chiar și verisoara mofturoasă a mâncat de două ori. Pentru mine tigaia asta e mereu conectată cu râsete și tăvi pline.

Cum păstrezi restul

Tigaia asta rezistă cam patru zile la frigider. Să o lași să se răcească înainte să o bagi în cutie cu capac. Când o încălzești, ține-o la foc mic sau în cuptorul cu microunde acoperită, cu puțin stoc sau apă dacă ți se pare uscată. Poți să o bagi și la congelator până la trei luni, porționată pentru prânzuri rapide.

Înlocuiri pentru ingrediente

Dacă vrei ceva mai ușor, schimbă carnea de vită cu curcan sau pui. Poți renunța la carne și pui o conservă de năut scurs. Dacă nu ai cartofi dulci, merg și normali. Lasă deoparte cașcavalul dacă nu vrei lactate.

Cum o poți servi

Mănânc de obicei direct din tigaie, dar merge și cu orez brun dacă vrei porție mai mare. Poți să o lași peste salată pentru o variantă călduță. Restul se transformă într-o umplutură de burrito sau taco și merge grozav cu un pic de iaurt grecesc deasupra.

Adaugă la favorite

Poveste și inspirație

Inspirată de mâncarea clasică din America – totul într-o singură tigaie cu carne, un pic de carbohidrat și condimente, plus inspirații sud-vestice pentru gust. Amestecul de carne și cartofi dulci dă o masă echilibrată, hrănitoare și numai bună de pus în farfurie. E fix acel fel de mâncare care te unge pe suflet, dar îți mai dă și vitamine.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum fac sa fiarba cartofii dulci pe toti la fel?

Taie-i bucati mici si egale, apoi acopera tigaia cand fierbi ca sa se inmoaie toti cam in acelasi timp.

→ Pot sa pun si alte legume in tigaie?

Sigur! Merg bine ardei gras, dovlecel sau baby spanac. Pune-le aproape de final, sa ramana gustoase si colorate.

→ Ce fel de branza merge cel mai bine deasupra?

Cheddar e mereu alegerea sigura, dar si Monterey Jack sau branza picanta se topesc misto si schimba gustul.

→ E ok sa nu pun branza, daca nu vreau lactate?

Normal ca merge. Sarezi branza, iar la final arunca cateva felii de avocado si tot iese super.

→ Merge carne tocata de curcan in loc de vita?

Da, curcanul merge foarte bine. Se gateste cam la fel si cu condimentele si cartofii dulci chiar e gustos.

→ Cum pastrez ce ramane pentru a doua zi?

Lasa sa se raceasca, pune totul intr-o caserola cu capac si baga la frigider (tine pana la trei zile). Cand vrei sa mananci, incalzeste usor si gata.