Tortellini cu Sos Cremos Provolone

Această rețetă de tortellini cu Cheesesteak în sos cremos de provolone combină două feluri de mâncare îndrăgite întrun preparat delicios și satisfăcător. Inspirată din celebrul sandviș cheesesteak din Philadelphia, această pastă cremă va deveni rapid o favoritită la mesele în familie.

Am creat această rețetă întro seară de iarnă când îmi doream ceva bogat și reconfortant dar doream și să folosesc restul de friptură de vită din frigider. Acum copiii mei o cer săptămânal și sa transformat într-o tradiție de vineri seara în casa noastră.

Ingrediente

• Tortellini: 8 oz oferă o textură perfectă și sunt ideale pentru a absorbi sosul cremos
• Friptură de vită ribeye: 1 lb care aduce acel gust autentic de cheesesteak cu textura ei fragedă și suculentă
• Ceapă medie: 1 bucată adaugă dulceață și savoare esențiale pentru profilul clasic de cheesesteak
• Ardei gras: 1 bucată conferă o notă dulceagă și culoare atractivă preparatului
• Usturoi: 2 căței intensifică aroma întregului preparat
• Supă de vită: 1/2 cană formează baza sosului oferind profunzime de gust
• Smântână grasă: 1/2 cană creează textura cremoasă perfectă pentru sos
• Brânză provolone: 1 cană este ingredientul vedetă care dă numele sosului și oferă acel gust caracteristic
• Parmezan ras: 1/4 cană adaugă un plus de complexitate și savoare sosului

Instrucțiuni Pas cu Pas

Prepararea pastelor:

Fierbeți apă într-o oală mare cu sare. Adăugați tortellini și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj timp de 3-5 minute până devin al dente. Scurgeți pastele și puneți-le deoparte. Este esențial să nu le fierbeți prea mult deoarece vor mai găti puțin în sos mai târziu.

Gătirea cărnii:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați fâșiile subțiri de friptură ribeye și gătiți 3-4 minute amestecând ocazional până se rumenesc frumos. Carnea trebuie să rămână fragedă și suculentă deci aveți grijă să nu o gătiți prea mult. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte.

Pregătirea legumelor:

În aceeași tigaie adăugați ceapa și ardeiul tăiate felii. Gătiți aproximativ 5-6 minute amestecând ocazional până se înmoaie și caramelizează ușor. Acest pas este crucial pentru a dezvolta aroma de bază a preparatului. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1-2 minute până devine aromat. Condimentați legumele cu sare și piper negru.

Crearea sosului:

Turnați supa de vită și aduceți amestecul la fierbere ușoară răzuind părțile rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați supa să fiarbă 2-3 minute pentru a se reduce ușor. Reduceți focul la mic și încorporați smântâna grasă lăsând sosul să se îngroașe timp de 2-3 minute. Adăugați brânza provolone rasă și amestecați constant până se topește și sosul devine cremos. Încorporați parmezanul ras până se integrează complet în sos.

Asamblarea preparatului:

Readuceți carnea gătită în tigaie amestecând-o în sosul cremos. Adăugați tortellini scurse în tigaie și amestecați ușor până sunt bine acoperite cu sos. Gătiți încă 2-3 minute pentru a vă asigura că totul este bine încălzit. Luați tigaia de pe foc și presărați pătrunjelul tocat deasupra preparatului.

Adaugă la favorite

Brânza provolone este absolut esențială în această rețetă și aduce acel gust bogat și delicios care face toată diferența. Îmi amintesc cum bunica mea obișnuia să spună că secretul unei mâncări bune stă în calitatea brânzei folosite. Prima dată când am servit acest preparat la o cină cu prietenii toți au cerut rețeta pe loc.

Păstrare și Reîncălzire

Tortellini cu cheesesteak se păstrează bine în frigider întrun recipient ermetic până la 3 zile. Pentru reîncălzire recomand să folosiți o tigaie la foc mediu adăugând puțin lapte sau smântână pentru a reface consistența cremoasă a sosului. Evitați microundele care pot face pastele cauciucoase.

Variante de Ingrediente

Nu aveți ribeye la îndemână? Puteți folosi friptură de sirloin sau chiar mușchi de vită cu rezultate foarte bune. Pentru o variantă mai economică încercați carnea tocată de vită de calitate. Dacă preferați o versiune mai ușoară înlocuiți smântâna grasă cu smântână cu conținut redus de grăsime sau chiar lapte integral. Sosul nu va fi la fel de bogat dar va rămâne delicios.

Adaugă la favorite

Sugestii de Servire

Acest preparat este o masă completă în sine dar se potrivește excelent cu o salată verde simplă cu dressing de lămâie pentru a echilibra bogăția sosului cremos. Pentru ocazii speciale serviți alături de o pâine cu usturoi proaspăt coaptă și un pahar de vin roșu sec. Copiii vor îndrăgi să presare extra parmezan pe deasupra.

Origini și Inspirație

Această rețetă este un omagiu adus celebrului sandwich cheesesteak din Philadelphia combinat cu tradiția italiană a pastelor umplute. Sandvișurile cheesesteak originale folosesc carne de vită subțire feliată ceapă caramelizată și brânză topită de obicei provolone sau Cheez Whiz iar această adaptare aduce toate aceste arome clasice întrun format nou și interesant.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce fel de carne pot folosi pentru acest preparat?

Mușchiul de vită (ribeye) este recomandat pentru cea mai bună aromă și frăgezime, dar puteți folosi și alte tipuri de carne de vită fragedă precum file mignon sau strip steak. Pentru o versiune mai economică, încercați antricot sau chuck steak feliat foarte subțire.

→ Pot pregăti acest fel de mâncare în avans?

Da, puteți pregăti componentele separat: gătiți carnea și legumele, apoi refrigerați-le. Fierbeti pastele și preparați sosul proaspăt înainte de servire, apoi combinați toate ingredientele. Pentru cele mai bune rezultate, sosul cremos trebuie făcut proaspăt pentru a evita separarea.

→ Ce pot folosi în loc de brânză provolone?

Dacă nu găsiți provolone, puteți înlocui cu mozzarella, fontina sau un amestec de brânzeturi schweizer și cheddar. Alegeți brânzeturi care se topesc bine pentru a obține acea textură cremoasă a sosului.

→ Cum pot face o versiune mai ușoară a acestui preparat?

Pentru o versiune mai ușoară, înlocuiți smântâna grasă cu smântână light sau lapte. Puteți reduce cantitatea de brânză și puteți folosi o carne mai slabă precum mușchi de vită slab. Adăugați mai multe legume pentru volum și nutrienți suplimentari.

→ Ce garnituri merg bine cu acest fel de mâncare?

Acest preparat este destul de consistent, deci merge bine cu garnituri simple precum o salată verde proaspătă cu dressing ușor, legume coapte, sau pâine cu usturoi pentru a înmuia în sosul delicios. Un pahar de vin roșu robust completează perfect această masă.