Turtă dulce fragedă delicioasă

Acești biscuiți moi cu ghimbir sunt soluția perfectă pentru sezonul sărbătorilor, păstrând textura fragedă și plină de aromă pe care toată lumea o adoră. Rețeta transformă clasicii oameni de turtă dulce în delicii moi și gustoase, ideale pentru a fi împărtășite cu cei dragi.

Am descoperit această rețetă acum cinci ani când căutam biscuiți de turtă dulce care să rămână moi. De atunci, a devenit tradiția noastră de familie să pregătim acești biscuiți în weekendul dinaintea Crăciunului, iar copiii mei așteaptă cu nerăbdare momentul decorării.

Ingrediente

• Untură: 1/2 cană oferă biscuiților textura perfectă și îi ajută să își păstreze forma mai bine decât untul
• Zahăr granulat: 1/2 cană pentru dulceață echilibrată ce completează melasa
• Melasă: 1 cană ingredientul secret pentru culoarea bogată și umiditatea biscuiților
• Un ou mare: la temperatura camerei pentru structură și textură
• Extract de vanilie: 2 lingurițe adaugă un strat subtil de aromă ce completează condimentele
• Făină: 3 1/2 căni folosiți făină de calitate pentru cel mai bun rezultat
• Bicarbonat de sodiu: 1 linguriță ajută la creșterea perfectă
• Ghimbir măcinat: 2 lingurițe aroma principală asigurațivă că este proaspăt pentru cel mai bun gust
• Scorțișoară măcinată: 2 lingurițe adaugă căldură și profunzime aromatică
• Sare: 1/2 linguriță amplificator esențial de aromă

Instrucțiuni pas cu pas

Topirea ingredientelor:

Pune untură, zahăr și melasă într-un vas mediu la foc mediu-mic. Încălzește, amestecând ocazional, până când untura se topește complet. Transferă amestecul într-un bol mare și lasă-l să se răcească ușor, dar nu complet – trebuie să rămână în stare lichidă.

Adăugarea aromelor:

După ce amestecul s-a răcit puțin, adaugă oul și extractul de vanilie. Amestecă bine cu un tel până când compoziția devine lucioasă și omogenă. Acest pas încorporează aer care va ajuta la textura finală a biscuiților.

Încorporarea ingredientelor uscate:

Adaugă făină, bicarbonat, ghimbir, scorțișoară și sare în compoziție. Folosește o spatulă pentru a le încorpora până când nu mai există urme de făină. Aluatul va fi moale și ușor lipicios, dar nu te îngrijora – se va întări la frigider.

Răcirea aluatului:

Formează aluatul într-un disc, îmbracă-l în folie alimentară și răcește-l la frigider pentru minimum 2 ore, dar poți să îl ții până la 2 zile. Acest pas este esențial pentru ca aluatul să se întărească și aromele să se intensifice.

Decuparea biscuiților:

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul la o grosime de aproximativ 0.6 cm. Decupează formele dorite și așează-le în tavă, la distanță de 5 cm între ele.

Coacerea perfectă:

Coace biscuiții pentru 8-9 minute pentru dimensiuni standard. Marginile ar trebui să fie ușor aurii, dar mijlocul încă moale. Acest detaliu este crucial pentru biscuiți moi și fragezi. Nu supracoace, dacă nu preferi biscuiți crocanți.

Decorarea:

După ce biscuiții s-au răcit complet, prepară glazura regală amestecând un albuș de ou, 1 1/4 căni zahăr pudră, extract de vanilie și un vârf de sare. Ajustează consistența adăugând apă sau zahăr pudră după necesitate. Transferă într-un poș cu duză mică și decorează biscuiții răciți.

Adaugă la favorite

Trebuie să știi

• Biscuiții rămân moi și proaspeți până la o săptămână într-un recipient ermetic
• Poți congela aluatul până la 3 luni – perfect pentru pregătiri din timp
• Fiecare cuptor are particularitățile sale, așa că monitorizează prima serie de biscuiți cu atenție
• Pentru biscuiți mai aromați, poți dubla cantitatea de ghimbir

Melasa este ingredientul meu preferat în această rețetă, nu doar pentru că oferă culoarea specifică, dar și pentru că aduce acea profunzime de aromă inconfundabilă. Prima dată când am pregătit acești biscuiți, bunica mea a spus că i-a adus aminte de copilărie și de biscuiții pe care mama ei îi făcea în satul natal.

Depozitare și prospețime

Acești biscuiți cu ghimbir își păstrează textura moale timp de 7 zile dacă sunt depozitați corect. Păstrează-i într-un recipient ermetic la temperatura camerei și adaugă o felie de pâine în recipient – acest truc vechi ajută la menținerea umidității. Dacă preferi să îi congelezi, așază-i între straturi de hârtie de copt într-un container rezistent la congelare și pot fi păstrați până la 3 luni.

Variante de ingrediente

Dacă nu ai untură, poți folosi unt, dar biscuiții se vor întinde mai mult în timpul coacerii. Pentru o versiune mai sănătoasă, poți înlocui jumătate din făina albă cu făină integrală, dar textura va fi puțin diferită. Dacă nu găsești melasă, poți folosi sirop de arțar, dar vei pierde din aroma tradițională. Pentru o notă deosebită, poți adăuga coajă rasă de portocală sau puțin piper negru măcinat pentru profunzime.

Adaugă la favorite

Idei de servire

Acești biscuiți sunt perfecți alături de un pahar de lapte cald sau ciocolată caldă. Pentru o experiență festivă, servește biscuiții împreună cu o cană de vin fiert. De asemenea, pot fi oferiți ca daruri în cutii frumos decorate, fiind un cadou personal și delicios. Pentru un desert spectaculos, construiește o casă din turtă dulce folosind acest aluat sau servește biscuiții cu înghețată de vanilie pentru un contrast delicios de temperaturi.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cât timp trebuie să stea aluatul la frigider?

Aluatul pentru turta dulce moale trebuie lăsat la frigider minimum 2 ore, dar poate fi păstrat până la 2 zile. Acest pas este esențial pentru ca aluatul să se întărească suficient pentru a putea fi întins și decupat corect.

→ Pot să înlocuiesc untura cu unt?

Da, puteți înlocui untura cu unt, însă trebuie să țineți cont că biscuiții se vor întinde mai mult în timpul coacerii. Untura ajută la menținerea formei biscuiților decupați.

→ Cât timp trebuie copți biscuiții?

Biscuiții de turtă dulce trebuie copți pentru 8-9 minute la 180°C pentru biscuiții de dimensiuni normale. Pentru biscuiți mai mici, timpul de coacere trebuie redus. Este important să nu prelungiți coacerea dacă doriți biscuiți moi - marginile trebuie să fie ușor rumenite, iar centrul încă puțin moale.

→ Cum știu dacă glazura regală are consistența potrivită?

Glazura regală are consistența potrivită când este suficient de densă pentru a rămâne pe biscuit fără să se scurgă, dar suficient de fluidă pentru a putea fi manipulată cu un poș. Dacă este prea groasă, adăugați apă câte 1/4 de linguriță; dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră până obțineți consistența dorită.

→ Cât timp se păstrează acești biscuiți?

Biscuiții de turtă dulce moale se păstrează proaspeți într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 5 zile. Pentru păstrare îndelungată, pot fi congelați până la 3 luni într-un recipient ermetic, separați cu hârtie de copt între straturi.

→ Pot prepara aluatul în avans?

Da, aluatul poate fi preparat cu până la 2 zile înainte de coacere și păstrat la frigider. Acest lucru poate fi foarte convenabil în perioada aglomerată a sărbătorilor. Scoateți aluatul din frigider cu 15-20 de minute înainte de a-l întinde pentru a-l face mai ușor de manipulat.